الكستليتات ليست فقط لحومًا ، ولكن أيضًا خضروات وسمك وكبد. يتم تحضيرها بطرق مختلفة: مقلي ، مخبوز في الفرن ، على البخار. ولكن بغض النظر عما تصنعه شرحات اللحم وبأي طريقة ، فهناك أسرار ستساعد في جعلها طرية وطرية ولذيذة بشكل غير عادي.
تعليمات
الخطوة 1
سر الطعم الفريد للشرحات هو مزيج مكون بمهارة من أصناف وأنواع مختلفة من اللحوم. لا تقصر نفسك على نوع واحد من اللحم المفروم.
الخطوة 2
مطابخنا مليئة بالتكنولوجيا الحديثة ، لكن مفرمة لحم واحدة تكفي لعمل شرحات. لا ينبغي تجميد اللحم المفروم المحضر بمساعدته ، وإلا فإنه سيفقد طراوته.
الخطوه 3
يعد استخدام الخبز أمرًا كلاسيكيًا في صنع شرحات. من الأفضل تناول الخبز المجفف ، لأنه سيطلق المزيد من الغلوتين عند نقعه. من الأفضل نقعها في الحليب ، في حالة عدم وجود الحليب ، في الماء المغلي. يتم ذلك للحفاظ على عصارة شرحات اللحم وكذلك حتى لا تتسلل إلى المقلاة.
الخطوة 4
يجب أن يكون البصل مكونًا لا غنى عنه في شرحات البصل. هو الذي سيجعل طعم شرحات التوابل حارًا ، ويمنحها العصارة والنعومة. يمكن تقطيع البصل جيدًا أو تمريره في مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار أو الثوم إلى اللحم المفروم ، بعد تمريره من خلال مكبس.
الخطوة الخامسة
يفضل شخص ما إضافة الخضار إلى شرحات ، على سبيل المثال البطاطس والجزر (نيء أو مسلوق) ، وشخص آخر - الجبن. هذه الكستليتات لذيذة أيضًا ، لكن يجب أن تعترف بأن هذا طبق مختلف نوعًا ما.
الخطوة 6
سر مهم آخر لتهوية ونعومة شرحات: تضاف قطعة صغيرة من الزبدة إلى منتصف اللحم المفروم. حاول أن تطبخ شرحات بهذه الطريقة مرة واحدة على الأقل ، وسوف تطبخها بهذه الطريقة فقط.
الخطوة 7
اللحم المفروم مرتبط ، بالطبع ، بالبيض ، لكن في نفس الوقت يجعل شرحات اللحم أكثر صلابة. هناك طريقة للخروج: قبل طهي اللحم المفروم ، يتم فصل البروتينات عن الصفار ، ويتم استخدام البروتينات المخفوقة فقط.
الخطوة 8
لإعطاء شرحات التهوية ، قام الكثيرون بضرب اللحم المفروم ، ورميهم على الطاولة. إذا تم عجن اللحم المفروم لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، فستختفي الحاجة إلى هذه العملية ، وسيكون التأثير هو نفسه.
الخطوة 9
تُطهى الكستليتات في مقلاة مسخنة بعناية بزيت دوار الشمس. لا ينبغي أن يغطي محبو شرحات اللحم المقلي بغطاء ، لكن محبي شرحات العصير يجب عليهم فعل ذلك بالتأكيد.
الخطوة 10
قدمي الكستليتات ساخنة. من المهم أن تقلى جيدا. الشرحات المقلية بالداخل تكون رمادية اللون ، ولكنها ليست حمراء أو وردية بأي حال من الأحوال. من الأفضل طهي الكستليت دفعة واحدة. من الأفضل ترك اللحم المفروم في الثلاجة وتحضير طبق طازج للعشاء بدلاً من إعادة تسخين بقايا الطعام.
