عند قبول الحليب في المؤسسة ، من الضروري قياس درجة حرارة الحليب والإشارة إليها في بوليصة الشحن. لهذا الغرض ، يتم استخدام موازين الحرارة الخاصة ، والتي يوجد لها معيار حكومي. من الضروري أحيانًا قياس درجة حرارة الحليب في المنزل. على سبيل المثال ، عند صنع الزبادي أو إرضاع الطفل.
انه ضروري
- - مقياس حرارة لقياس درجة حرارة السائل ؛
- - إناء بالحليب.
تعليمات
الخطوة 1
في مؤسسات صناعة الألبان والمطاعم العامة ، تُستخدم موازين الحرارة السائلة بقيمتها التقسيمية 0.2 درجة مئوية لقياس درجة حرارة الحليب. تعتبر موازين الحرارة بقيمتها التدريجية 0.5 درجة مئوية مقبولة. عادةً ما تحتوي موازين الحرارة هذه على جسم زجاجي ، لذلك ليس من الملائم جدًا استخدامها في المنزل. يجب أن تكون مزودة بإطار وقائي وفقًا للمعايير. في المنزل ، من الأنسب استخدام مقياس حرارة إلكتروني ، والذي يمكن شراؤه الآن حتى من الصيدلية. يتم قياس درجة حرارة الحليب أيضًا باستخدام أجهزة قياس أشباه الموصلات PIT-2.
الخطوة 2
للتحكم في درجة حرارة الحليب أثناء الإنتاج ، يجب أن يكون لميزان الحرارة ختم حالة. في المنزل ، بالطبع ، لا يوجد جهاز بهذه العلامة. ولكن على أي حال ، خذ أداة توفر دقة قياس كافية لأغراضك. عند تحضير منتجات الألبان المختلفة في المنزل ، يُسمح بدرجات حرارة تتراوح بين 1-2 درجة مئوية. من المهم للأم التي تصنع خليطًا للطفل ألا يصاب الطفل بالسخونة ، أي أن الدقة العالية جدًا ليست مطلوبة مرة أخرى.
الخطوه 3
اغمس الترمومتر في وعاء الحليب. امسك ميزان الحرارة الزجاجي لمدة دقيقتين على الأقل. بالنسبة للأجهزة الإلكترونية أو أشباه الموصلات ، يكفي 30 ثانية. عادة ما يشار إلى العلامة التي يجب غمر مقياس الحرارة بها في الحليب على جسمه أو مقياسه. إذا لم يكن هناك مثل هذا الخطر على الجهاز نفسه ، فمن المحتمل أن تجده في الوثائق المصاحبة.
الخطوة 4
إذا لم يكن هناك مقياس حرارة مناسب في متناول اليد ، فاستخدم الطريقة الشعبية. ضع بعض الحليب على ظهر يدك. درجة حرارة جسم الإنسان الطبيعية أعلى بقليل من 36 درجة مئوية. عندما تشعر بالبرودة أو الدفء ، فأنت تعلم أن الحليب أبرد أو أسخن من جسمك. صحيح أنك لن تعرف العدد الدقيق للدرجات بهذه الطريقة. ولكن من أجل تحضير خليط دافئ إلى حد ما للطفل ، فإن مثل هذا "مقياس الحرارة" يكفي تمامًا.
الخطوة الخامسة
في صناعة المواد الغذائية ، هناك متطلبات صارمة للغاية لقياس درجة حرارة الحليب. يتم قياسه ، كقاعدة عامة ، في موعد لا يتجاوز 45 دقيقة بعد وصول البضاعة. يتم إنزال مقياس الحرارة في الحاوية التي تم إحضار المنتج فيها. إذا وصل الحليب في خزانات مقسمة إلى مقصورات ، فسيتم مراقبة كل حجرة. بالنسبة لكمية صغيرة من المنتج ، يتم استخدام كوب أو مغرفة خاصة. يُغمس الكوب في الحليب ويُحفظ لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. ثم يتم رفعه من خلال الفتحة بحيث يكون فوق الفتحة تمامًا. يجب الإشارة إلى البيانات المتعلقة بكميات الحليب المأخوذة في درجات حرارة أعلى وأقل من 10 درجات مئوية في ملاحظات الشحن وسجل القبول.
