مزيج من صدور الدجاج اللذيذة واللحوم والفطر العطري شائع في العديد من المأكولات الأوروبية. حاول طهي هذه المنتجات حيث تم إعدادها من قبل اثنتين من أشهر دول الطهي - الفرنسي والإيطالي.
دجاج على الطريقة الفرنسية مع مشروم و كريمة
لطهي الدجاج بالكريمة والفطر حسب الوصفة الفرنسية ، ستحتاج إلى:
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ؛
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم.
- 100 غرام من الفطر الصغير ؛
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب خمري أبيض جاف ؛
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- ملح وفلفل طازج مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخفقي صدور الدجاج بالتساوي ورشي عليها عصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل. تُذوّب الزبدة في مقلاة ذات قاع ثقيل ، وتُقلى الكراث حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. امسح الفطر بمنشفة ورقية مبللة ، مقطعة إلى شرائح متساوية وتضاف إلى البصل. يقلى قليلاً ثم يضاف الدجاج. تقلى شرائح الفيليه لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية قليلاً. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 5-7 دقائق.
غطي اللحم بقطعة من ورق التغليف لمنع اتساخه في المطبخ.
أثناء طهي الدجاج ، حضري الصلصة. يُسكب المرق والنبيذ في المقلاة مع الفطر والبصل. يُطهى على نار عالية حتى يتكاثف السائل. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف الكريمة الثقيلة. دعي الصلصة تتكاثف مرة أخرى ثم ارفعيها عن النار. ضعي الدجاج المطبوخ في الصحون ، وزينيه بالبقدونس فوقهما الصلصة.
باستا ايطالية بالدجاج ، مشروم و كريمة
للمعكرونة الإيطالية بالدجاج والفطر والكريمة الثقيلة سوف تحتاج:
- 400 جرام من المعكرونة من نوع الفيتوتشيني ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 600 جرام من فيليه الدجاج.
- 125 جرام من لحم الخنزير المقدد
- رأس بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- 200 جرام من مرق الدجاج ؛
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
بدلاً من الفطر ، يمكنك تناول المزيد من الفطر البري المعطر - شانتيريل ، بورسيني ، بوليتوس.
اسلقي المعكرونة في 5 لترات من الماء المملح. يُصفّى سائل الفيتوتشيني ، ويُترك ملعقتان كبيرتان من المرق في قدر. ضع المعكرونة مرة أخرى. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة. اخفقي صدور الدجاج واقليها ثم قطعيها إلى شرائح جوليان. في نفس المقلاة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل والفطر المقطّع إلى مكعبات صغيرة. تقلى لمدة 5-7 دقائق ، تصب في المرق والقشدة ، وتتبل بالبقدونس. انتظري حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ثم أضيفي الدجاج إلى المعكرونة. يتبل بالفلفل الأسود ويقدم. يمكنك طهي هذا الطبق وتسخين اللحم المتبقي قليلاً في صلصة الفطر الكريمية المقطعة من الدجاج المقلي أو المسلوق ، وتقدم مع الوجبة في اليوم السابق.
