قررت أن تطبخ أو تقلى السمك. ماذا تفعل بالرؤوس؟ يمكنك بالطبع إعطائها للقط ، لكن رؤوس الأسماك تصنع أذنًا غنية ولذيذة جدًا. هذه المرة سننظر في نسخة غذائية من حساء السمك الكلاسيكي.
للحصول على قدر بثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:
- 3-4 رؤوس أسماك
- 400 غ من البطاطس
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصيدة الدخن
- 2 بصل متوسط
- القليل من الجزر المبشور أو المفروم جيدًا - للحصول على لون حساء السمك الجميل ؛
- بضع فصوص صغيرة من الثوم.
- مطلوب ثلث حفنة من البقدونس ؛
- 50 غرام زيت عباد الشمس
- الملح والسكر حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة (حوالي 3 ملاعق كبيرة إلى مرق الغليان) ، بيضة مسلوقة ، ملعقة ونصف من أي توابل للأسماك أو حساء السمك ، على سبيل المثال ، TsvetAromat أو Garamix.
نضع ثلثي الماء على النار. قشري البطاطس وقطعيها جيدًا واتركيها تغلي. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى البطاطس. في هذه الأثناء ، بمساعدة السكين ، نزيل مقل العيون والخياشيم من رؤوس الأسماك ، ونشطف الرؤوس بالماء الجاري ، وبالتالي نطهرها من الدم والمخاط. نعود إلى الأذن: نضيف الدخن والجزر ، الذي يريد مع بيضة - حان الوقت لوضع ذلك أيضًا.
عندما تغلي البطاطس ، ضعي رؤوس السمك في المرق لمدة 20 دقيقة. حتى ينضج الحساء ، يقطع الثوم ناعماً ويضاف الملح والسكر والتوابل أو التوابل. نوضح المرق بإضافة الزيت النباتي المكرر إليه مباشرة. من حيث المبدأ ، يمكنك صنع "Oliya" محليًا ، ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري قليها بالبصل للتخلص من الرائحة والطعم المميزين ، ولن تكون الأذن بهذه الطريقة الغذائية.
في النهاية ، يُضاف الماء ، ويُضاف البقدونس المفروم ، والقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك ، وأخرج البيضة واتركها حتى الغليان ، ثم غطيها وأطفئها. الأذن جاهزة. في النهاية تقطع البيضة المقشرة إلى نصفين وتوضع في طبق مع أذن لتزيين الطبق.
