مصطلح "أسبن" في علم النبات والطبخ الحديث يعني عدة أنواع من الفطر. كلهم صالحون للأكل ومتطابقون تقريبًا في مذاقهم ، لكن بعض جامعي الفطر يعتقدون أن بعض الأصناف ألذ من غيرها.
تعليمات
الخطوة 1
ظاهريًا ، من السهل جدًا تحديد البوليطس في الغابة. عادة ما يكون لديهم غطاء برتقالي أو أحمر أو بني ولحم أزرق على الجرح. يختلف هذا الفطر عن عيش الغراب المشابه في مظهره في ساق ممتلئة وسميكة إلى حد ما. ولكن يجب أن نتذكر أيضًا أنه إلى جانب العلامات الخارجية ، لا يمكن للمرء الاعتماد بنسبة 100 ٪ على مكان نمو فطر الحور الرجراج. تم إعطاء هذا الاسم لهم ليس فقط بسبب قربها من الحور الرجراج ، ولكن أيضًا بسبب تشابه قبعات الفطر في اللون مع أوراق هذه الشجرة المتساقطة في الخريف ، والتي يمكن العثور عليها تحت النباتات الأخرى ، على سبيل المثال ، بسبب الريح.
الخطوة 2
ليس من السهل دائمًا تحديد نوع البوليتس الموجود أمامك ، ولكنه لا يزال ممكنًا. على سبيل المثال ، مظهر البوليتوس الأحمر مميز للغاية: الغطاء نصف كروي بمتوسط قطر 18-25 سم. يتخلص من الساق وله لون بني محمر أو أحمر أو برتقالي ؛ يكون اللحم سمينًا وصلبًا للغاية ، وله لون أبيض على الجرح ، والذي يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق. البوليتوس الأحمر ليس له طعم ورائحة ملحوظة. الطبقة الأنبوبية أسفل الغطاء بيضاء اللون ، وتظل الأنابيب مظلمة من اللمس ؛ الساق صلبة ، ضخمة جدًا ، رمادية أو بيضاء ، ذات قشور ملحوظة.
الخطوه 3
الخصائص الخارجية لبوليتوس الحور الأصفر والبني: قبعة على شكل نصف كروي يصل حجمها إلى 25 سم ، مطلية باللون الأصفر أو البرتقالي أو الأصفر والبني ، مع حواف متدلية ؛ اللحم أبيض وكثيف ، في البداية يتحول إلى اللون الوردي على القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق أو حتى يتحول إلى اللون الأرجواني ؛ الطبقة الأنبوبية رمادية أو زيتونية ؛ الساق ممتلئة ، مع سماكة ملحوظة تحتها.
الخطوة 4
نوع آخر من البوليتوس (الأندر على الإطلاق) هو الأبيض. هذا فطر يبلغ متوسط قطره 15 سم ، على شكل وسادة ؛ عادة ما تكون بيضاء ، ولكن من الممكن أيضًا ظهور ظلال من اللون الرمادي والوردي ؛ ساق الفطر عالية إلى حد ما ، متعرجة ، ذات قشور رمادية أو بنية ؛ تكون الطبقة الأنبوبية أسفل الغطاء بيضاء-رمادية أو صفراء قليلاً ؛ يتحول لون اللحم الأبيض الأولي على القطع إلى اللون الأزرق أو حتى يتحول إلى اللون الأسود.
الخطوة الخامسة
يحتوي البوليتوس الملون على غطاء وردي واضح ومحدب مع سطح أملس ؛ نبيبات بيضاء أو وردية. ساق أسطوانية ناعمة مع نفس الشيء كما في بوليتوس بوليتوس الأخرى ، المقاييس الواضحة على طول الطول تقريبًا ؛ يكون اللب في البداية أبيضًا وكثيفًا ، وأحيانًا مغرة أو صفراء ، مما يغير لونه إلى اللون الأزرق عند نقطة القطع بسكين أو كسر.
