منذ العصور القديمة ، في روسيا ، كان يعتبر خبز الزنجبيل بوكروفسكي من الأطعمة الشهية المفضلة للكثيرين. تم خبزه لأول مرة منذ حوالي مائتي عام. وحتى الآن ، تحب العديد من ربات البيوت إما شراء خبز الزنجبيل في المتاجر أو الخبز بمفردهن.
لا بأس إذا لم يكن هناك حليب مكثف مسلوق في المنزل. من أجل صنع خبز الزنجبيل Pokrovsky ، يمكنك دائمًا شرائه من أقرب متجر وطهيه. حان الوقت للتوقف عن التفكير والبدء في العمل.
الوصفة الحقيقية لصنع خبز الزنجبيل بوكروفسكي
لسوء الحظ ، في معظم الحالات ، غالبًا ما لا تتوافق وصفات Pokrovskaya gingerbread على الشبكة مع الوصفات الكلاسيكية ، والتي تم استخدامها منذ العصور القديمة في روسيا. هذه هي الكعكة السرية واللذيذة! يتوقف الكثير من الناس عن البحث ويجدون متجرًا في مدينتهم ويشترون هذه الحلوى هناك. لكن الأفكار الأخرى حول خبز الزنجبيل اللذيذ لا تزال تشجع على إجراء المزيد من البحث. يتم تحضير خبز الزنجبيل الحقيقي pokrovskiy دون استخدام البيض.
وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذه الوصفة لا تحتاج إلى زبدة بل زيت نباتي فقط. صحيح أن العجين لا يسوء منه. لهذا السبب ، سيكون من الأسهل عليك العمل معها. إنه أقل تعرضًا للجفاف. حتى في الوصفة الحقيقية ، لن تجد شوكولاتة أبدًا في المكونات.
في بعض المصادر ، يمكنك أيضًا العثور على هذا المنتج ، ولكن في الغالب يتم إضافته دائمًا للحصول على لون جميل. يتم صنع عجينة هذه الحلوى عن طريق تخمير الدقيق العادي مع شراب السكر والعسل اللذيذ. إذا تحدثنا عن العصائر ، فغالبًا ما تكون متنوعة جدًا ، ليس فقط مظلمة ، ولكن أيضًا فاتحة. إذا صنعت كعكة من السكر المحترق ، يمكن أن تأخذ لونًا غنيًا وداكنًا. لتحضير هذه الحلوى ، يمكنك استخدام مربى البرتقال العادي بدلاً من الحليب المكثف.
- قليل من القرنفل
- قليل من جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل؛
- 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
- الصودا على طرف السكين.
- ملح؛
- رشة من الهال المطحون
- 400 غرام من الدقيق الممتاز المنخل ؛
- 200 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة من المستحسن استخدام الزيوت النباتية.
- 200 مل من الماء المغلي
- العسل، حسب الذوق.
- حفنة من المكسرات المفرومة بعناية ؛
- علبة حليب مكثف.
- 2 ملعقة كبيرة الماء المقطر؛
- 5 ملاعق كبيرة الصحراء.
عملية الطهي
أولاً ، تحتاج إلى غلي الماء المصفى. ما عليك سوى البدء في صب نصف حبيبات السكر في المغرفة ، ويمكنك استخدام قدر عادي كوعاء. ثم ابدأ في إذابة السكر على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ السكر في تغيير لونه إلى اللون البني الذهبي اللطيف ، قم ببساطة بتحريكه تدريجياً باستخدام ملعقة حتى ينتشر تدريجياً ثم يصبح أغمق. ثم أضف السكر الذي تركته.
تأكد أيضًا من إضافة التوابل وكمية صغيرة من الملح واخلط جيدًا. ثم يُغلى المزيج بالكامل ، ثم يُذوب فيه كمية صغيرة من العسل ، ثم يُضاف كل الصودا. بمجرد فوران الخليط ، حركه جيدًا بملعقة ثم ارفعه عن النار. تبرد جيدا واسكب الزيت النباتي.
الخطوة التالية هي غربلة الدقيق. ما عليك سوى خلط نصف الدقيق بالضبط مع القطر الحلو. اخلطي العجين مع الدقيق المتبقي باستخدام ملعقة أو خلاط تقليدي ، ثم اتركيه لمدة ساعة في مكان بارد. إذا شعرت أنها لزجة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. يجب أن تظل رطبة بالتأكيد ، لهذا السبب ، حاول ألا تضيف الكثير من الدقيق. في المرحلة الأخيرة ، يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
بمجرد أن يبرد تمامًا ، قسّمه إلى قسمين. يحتاج المرء فقط إلى وضعه في كيس بلاستيكي ، والثاني - فقط قم بلفه إلى طبقة رقيقة ، ثم قص الحواف. بعد ذلك ، المتعة في انتظارك! بالنسبة لمعظم خبز الزنجبيل ، يتم دائمًا استخدام أشكال خاصة.لا يمكنك شراء الزجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا شراء قالب من السيراميك والسيليكون. الشيء الرئيسي هو أن لها جوانب عالية. هذا سيجعل من السهل استخلاص الحلوى.
بعد ذلك ، ضع الجزء العلوي من خبز الزنجبيل ، فقط مع وضع الأحرف لأسفل ، ثم رتب الحشوة. للقيام بذلك ، قم بنشر كل الحليب المكثف على كامل سطح القشرة الناتجة ورشها بكمية صغيرة من المكسرات. افردي النصف الآخر من العجين ، وقصي الحواف بعناية ، ثم ضعي الحشوة في الأعلى. بعد ذلك ، قم بتوصيل حواف العجين المحضر بعناية دون فشل ، حتى لا يتدفق أي شيء أثناء تحضير خبز الزنجبيل.
الخطوة التالية هي تسخين الفرن جيدًا. قم بتغطية صينية الخبز بالورق ، فقط قم بإخراج خبز الزنجبيل من القالب ، يجب أن يكون جانبه الأمامي بالتأكيد في الأعلى. يتبع الحلوى لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ثم اتجهي مباشرة لتحضير كريمة التزيين العادية. يمكنك ببساطة وضع المكونات على المغرفة مسبقًا. تأكد من خلط السكر بالماء ، أسهل طريقة لفعل ذلك هي استخدام مغرفة عادية. غطي الجزء العلوي من خبز الزنجبيل بالشراب الناتج باستخدام فرشاة خاصة. انتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا واسعد من حولك بحلوى لذيذة.
إذا نجحت ، فقط انتظر الحشو حتى يتشبع خبز الزنجبيل نفسه تمامًا. بعد فترة ، سيصبح ألذ بكثير. إذا كنت لا تريد أن تجف كل حواف خبز الزنجبيل كثيرًا ، فضعها في كيس بلاستيكي أو وعاء. ستكون هذه الحلوى حلاً مثاليًا لقضاء عطلة ؛ يمكنك استخدامها كهدية لمن تحب.
زخرفة الزنجبيل
لجعل خبز الزنجبيل أكثر إثارة للاهتمام وأناقة ، استخدم لوحة جميلة. بادئ ذي بدء ، خذ القصاصات من العجين ، وافرد الشرائح بسمك 1 مم ، ثم اصنع منها حروفًا جميلة. يمكنك لصق الحروف على سطح خبز الزنجبيل بسهولة نسبيًا ، لذلك تحتاج فقط إلى ترطيبها قليلاً.
