تضيف المضافات العطرية طعمًا غير عادي للمنتجات. أصحها الفانيليا والقرفة ونكهة.
لتحسين طعم ورائحة منتجات المخابز ، يتم استخدام المضافات العطرية. تحتوي على طعم ورائحة معينة بسبب محتوى الزيوت العطرية. أكثر المضافات فائدة وطبيعية هي الفانيليا والقرفة والقشر.
الفانيليا هي فاكهة على شكل قرنة. عندما تكون الأرض ، فهي بيضاء. الفانيليا هي واحدة من أغلى البهارات حتى يومنا هذا. دفع هذا إلى إنشاء بديل اصطناعي - فانيلين. أيضا بديل للفانيليا هو سكر الفانيليا (الفانيليا المطحون مع السكر) أو شراب الفانيليا. تضاف المادة المضافة إلى العجين قبل المعالجة الحرارية.
القرفة لحاء شجرة القرفة. يتم استخدامه على الأرض. المادة المضافة لها لون بني فاتح وطعم حلو ولاذع قليلاً. غالبًا ما تستخدم القرفة في تجعيد الشعر والمخللات. كما أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات.
النكهة هي قشر ثمار الحمضيات (ليمون ، يوسفي ، برتقال). الأكثر شعبية هو قشر الليمون. قطع قشرة رقيقة بدون طبقة بيضاء. يعطي الاطباق طعم حامض حلو بدون مرارة. النكهة هي توابل خفيفة ، لذا يمكن استخدامها بكميات كبيرة عند الطهي.
