أصبحت الزبدة في كثير من الأحيان مزيفة في الآونة الأخيرة. لا يمكن تسمية مثل هذا المنتج إلا إذا كان هناك الكثير من التفاؤل. يضيف المصنعون عديمي الضمير العديد من الإضافات الخارجية من أجل التوفير في الإنتاج.
فحص العبوة
من الممكن التمييز بين الزبدة الطبيعية عالية الجودة والسمن النباتي والمنتج الذي يحتوي على إضافات أجنبية دون اختبارات كيميائية خاصة وفي المنزل. أولاً ، تحتاج إلى قراءة الملصقات الموجودة على عبوة المنتج بعناية - إذا كان محتواها من الدهون أكثر من 60٪ ، فإن الزبدة موجودة بالفعل. إذا كانت نسبة الدهون أقل من النسبة المذكورة ، فهذا يعني أنك اشتريت سبريد أو سمن.
الدهن منتج يعتمد على الخضار ودهون الحليب ، وهو منافس للزبدة ولا يحتوي على الكوليسترول.
أيضًا ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتكوين المنتج - إذا كان يحتوي على زيت النخيل أو زيت الفول السوداني ، فهذا ليس زبدة. يجب أن يحتوي هذا المنتج على الدهون الحيوانية فقط ، وليس الدهون النباتية. يعد تاريخ انتهاء الصلاحية مهمًا أيضًا هنا: إذا كانت طويلة جدًا ، فإن الزبدة تحتوي بالتأكيد على مواد حافظة ، والعكس صحيح ، فكلما كان تاريخ انتهاء الصلاحية أقصر ، قل عدد المواد الكيميائية المختلفة والإضافات الخارجية في المنتج.
نجري تجربة منزلية: نتحقق من الطبيعة والجودة
لتحديد "أصالة" الزبدة ، اقطع شريحة منها واتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. سيصبح المنتج الطبيعي طريًا ، لكنه لن ينتشر على اللوح ، محتفظًا بشكله الأصلي. يمكنك أيضًا صب الماء المغلي على قطعة من الزبدة - يجب أن تذوب بسرعة وتنتشر فوق الماء في شكل جزر أو قطرات زيتية صفراء.
سيستمر الزبد أو السمن في الطفو في الماء المغلي ، مقسمًا إلى قطع صغيرة أثناء محاولة التقليب.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في الفريزر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، وبعد ذلك تحتاج إلى محاولة تقطيعها بسكين. المنتج الطبيعي بدون إضافات سوف ينهار ويتشقق. يمكنك أيضًا تحديد وجود الكيمياء باستخدام مقلاة ساخنة - يتم إذابة الزبدة عالية الجودة بالتساوي ، دون تكوين رغوة بيضاء وبرك من الماء ، والتي عادة ما تكون من سمات الدهون النباتية منخفضة الجودة.
يجب أن تكون الزبدة الجيدة ناعمة وصعبة الملمس ، ويجب ألا تتشقق قطعها الناعمة واللمعة تحت السكين. يحتوي الزيت ذو اللون الأصفر اللطيف بالتأكيد على أصباغ كيميائية ، لأن اللون الأبيض النقي والرائحة الكريمية غير المزعجة هما دائمًا ملازمان للمنتج الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الزبدة الحقيقية بمذاق رقيق وخفيف بدون مرارة وشوائب غريبة أخرى.
