يستغرق تحضير عجينة الخميرة وقتًا أطول من عجينة الفطير أو الغريبة ، ومع ذلك فإن النتيجة تستحق العناء. سيكون الامتنان الصادق للأسرة على المكافأة التي تستحقها للمضيفة.
ستساعدك هذه الوصفة السهلة على خبز الفطائر الرقيقة بأي حشوة - حلوة أو لحمية أو حارّة. قم بإذابة 15 جرامًا من الخميرة الجافة أو نصف كيس من الخميرة الجافة في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ، مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر. انتظر حتى ترتفع الخميرة إلى رغوة كثيفة ، واخلطها مع 0.5 كوب من القشدة الحامضة الدافئة ، و 2 بيضة ، والتي يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، ونصف كوب من الخضار أو السمن. يجب أن يكون الطعام دافئًا حتى تتناسب العجينة بشكل أفضل. اخلطي الأطعمة وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ومقدار دقيق منخول لتحقيق حالة القشدة الحامضة الرقيقة. نترك المقلاة مع العجينة لمدة 25 دقيقة في مكان دافئ ، ثم نضيف 2-2.5 كوب من الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة دون أن تلتصق بيديك.
دهن يديك بالزيت النباتي ، ورشي الدقيق على المائدة واعجن العجين جيدًا حتى تصبح الفطائر رقيقًا ولذيذًا. غطي العجينة النهائية بمنديل وضعها في مكان دافئ لمدة 1 ، 5-2 ساعات. في هذا الوقت ، اعتني بالحشو - يجب أن يكون باردًا تمامًا بحلول وقت ظهور العجين.
عندما ترتفع العجينة مرتين تقريبًا ، اعجنها لمدة 5 دقائق أخرى وقسمها إلى جزأين - أكبر وأصغر ، سيكون هذا الجزء السفلي والأعلى من الفطيرة. إذا كنت ستصنع فطائر صغيرة ، قسّم العجينة إلى قطع بحجم تفاحة متوسطة. مرة أخرى ، اتركيه للارتفاع لمدة 15 دقيقة ، ثم دحرج الجزء السفلي على صفيحة خبز دافئة ومدهونة بالزيت وضع الحشوة عليها. إذا كنت تصنع فطيرة حلوة ، قسّم الجزء الثاني من العجين إلى قطع صغيرة ، ولفه إلى نقانق واصنع شبكة على الفطيرة التي ستحمل الحشوة. إذا كانت الفطيرة باللحم المفروم أو الخضار ، فاجعل الغطاء كاملاً ، واضغط برفق على حواف العجين ودسها بلطف.
اتركي الكيك في مكان دافئ مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم ادهنيها بزيت دوار الشمس أو هريس الحليب والبيض للحصول على قشرة جميلة لامعة ، ثبتي الجزء العلوي بشوكة في عدة أماكن وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة.. لمنع احتراق الكعكة ، يمكنك وضع قدر به ماء أسفل صينية الخبز في قاع الفرن - سيوفر البخار الناتج عن ذلك منتجك.
عندما تتحول العجينة إلى اللون البني الفاتح ، خففي النار إلى 100 درجة واخبزيها حتى تنضج. لا ينبغي تقديم المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة ساخنة في الحرارة - يجب تغطيتها بمنشفة أو منديل مصنوع من القماش الطبيعي لمدة 10 دقائق.
يتم تحضير حشوة اللحم للفطيرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. فطائر الملفوف لذيذة جدا. يقطع الملفوف ناعماً ويقلى على نار خفيفة ، مغطى ، مع التحريك المستمر. ملح عندما يكون جاهزا. نقطع 2-3 بيضات مسلوقة جيدًا ، يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى الملفوف.
يمكنك عمل حشوة حلوة بالتفاح. قطّعي الفاكهة إلى شرائح ، أضيفي السكر حسب الرغبة والنشا حتى لا يتدفق العصير الناتج من الفطيرة إلى صينية الخبز. يجب إضافة السكر مباشرة قبل وضع الحشوة على العجين.
© جميع الحقوق محفوظة. خاصة لمدى بساطة! سكورومولوفا يو. 2013-15-05
