إن طهي اللحم المفروم في الفرن متعة. إنها أسهل من شرحات اللحم التقليدية وتترك مساحة أكبر بكثير للخيال. لا يمكن تقديم هذه الأطباق على طاولة عادية فحسب ، بل يمكن تقديمها أيضًا للضيوف في وليمة احتفالية كوجبة ساخنة فاتحة للشهية.
انه ضروري
- لفافة:
- - 1 كجم من اللحم المفروم.
- - 20 بيضة سمان ؛
- - 250 غرام من رغيف أبيض ؛
- - 200 مل من الحليب
- - 2 بياض بيض دجاج.
- - بصلة واحدة
- - 1 جزرة
- - 2 فص ثوم
- - 20 غرام من البقدونس
- - 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت نباتي؛
- للأعشاش
- - 700 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
- - 300 غرام من الفطر ؛
- - شريحتان من رغيف أبيض ؛
- - 100 مل من الحليب
- - بيضة دجاج واحدة
- - بصلة واحدة
- - 100 غرام من الجبن الصلب
- - 40 جم زبدة
- - 3/4 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل
- - ملح؛
- للكباب:
- - 600 غرام لحم بقري مفروم ؛
- - بيضة دجاج واحدة
- - بصلة واحدة
- - حبتان صغيرتان من الكوسة الصغيرة ؛
- - 2 فص ثوم
- - 10 غرام من الشبت والبقدونس ؛
- - 30 جم معجون طماطم ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الحلو والبهارات.
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لفة لحم مفروم مع بيض السمان
ينقع الخبز جيداً في الحليب ويوضع في وعاء عميق مع اللحم المفروم. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف هناك. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة الآن.
الخطوة 2
يُسلق بيض السمان المسلوق جيدًا ، ويُغطى بالماء المثلج لبضع دقائق ويُقشر. يقطع البقدونس والبصل والجزر والثوم. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي الخضار حتى تصبح طرية وباردة.
الخطوه 3
يُرفع اللحم المفروم ويُمزج مع الخضار المقلية ويُتبل بالفلفل والملح. ضعي ورق برشمان على صينية خبز وزيتيه بفرشاة طبخ. نقل الكتلة المعدة إليها وتشكيل "سجل" للخروج منه.
الخطوة 4
اضغط على بيض السمان وسلس سطح اللفة. دهنها بالزيت النباتي ، غطيها بورقة ثانية واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بإزالة البرشمان العلوي قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي لإضفاء اللون البني الذهبي على الطبق.
الخطوة الخامسة
أعشاش اللحم المفروم
تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى قطع رفيعة وتُقسم إلى جزأين متساويين. نقطع الفطر إلى شرائح. نذوب الزبدة في مقلاة أو مقلاة ونقلي الفطر والبصل حتى ينضجا. تبليها بالملح ورشي عليها قليل من الفلفل.
الخطوة 6
ينقع الخبز في الحليب ، يُهرس بيديك ويقلب اللحم المفروم مع بقايا البصل والبيض ومزيج الفلفل والملح حسب الرغبة. ضعي حفنة من اللحم في راحة يدك ، ولفيها على شكل كرة كبيرة ، وافردها ، وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، واجعلي الكساد في المنتصف. كرر الخطوات مع باقي اللحم المفروم.
الخطوة 7
انشر حشوة الفطر فوق "الأكواب" الناتجة ، في محاولة لتوزيعها بالتساوي. غطي الأعشاش بالجبن المبشور وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 8
كباب لحم مفروم
مرر البصل والثوم في مفرمة اللحم أو افرمهم في الخلاط وحركهم مع اللحم المفروم. ضعي معجون الطماطم ، والأعشاب المقطعة ، واسكبي البيض المخفوق ، وأضيفي الملح والبهارات واخلطي جيدًا. قشر الكوسة وقطعيها إلى دوائر بسمك 1.5 سم ورشها بالملح واتركها لمدة 20 دقيقة ثم صفي السائل الناتج.
الخطوة 9
نقع الأسياخ الخشبية في الماء ، ونضع عليها كرات اللحم المفروم بالتناوب مع الخضار. لف الكباب بإحكام في مربعات من القصدير وضعه على صينية خبز. يُطهى الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
