طبق سويسري ، كوردون بلو ، هو شنيتزل محشو بالجبن ولحم الخنزير. هناك العديد من الاختلافات في الوصفة الكلاسيكية. جرب كوردون بلو مع جبن إيمنتال.
انه ضروري
- - لحم الخنزير - 600 جم ؛
- - لحم خنزير مسلوق - 300 جم ؛
- - جبنة امينتال - 100 جم ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - بيضة - 2 قطعة ؛
- - دقيق - 6 ملاعق كبيرة ؛
- - فتات الخبز - 100 جم ؛
- - مرق اللحم - 300 مل ؛
- - بضع أوراق من الزعتر.
- - زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - زيت نباتي - 100 مل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لب لحم الخنزير تحت الماء الجاري البارد. جفف القطعة بمنشفة وقم بتقطيع الألياف إلى 4 شرائح كل منها 150 جم. لف القطع بشكل فردي في غلاف بلاستيكي واضرب برفق.
الخطوة 2
ضع شرائح الجبن ولحم الخنزير على كل شريحة من لحم الخنزير. قومي بطيها من المنتصف ولفي الحشوة للداخل وثبتيها بأعواد أسنان خشبية أو أسياخ. الموسم مع الملح والفلفل.
الخطوه 3
اخفقي البيض بالشوكة. صب فتات الخبز والدقيق في أطباق الفندق. تُغمس شرائح اللحم المحشوة أولاً في الدقيق ، ثم تغمس في البيض المخفوق والخبز في فتات الخبز.
الخطوة 4
في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، سخني الزيت جيداً ، أضيفي اللحم واقلي الشرائح على كل جانب لمدة 8 دقائق. في نفس الوقت ، قبل دقيقتين من الطهي ، ضعي الزبدة في مقلاة واسكبيها فوق اللحم أثناء القلي. سيسمح هذا للكوردون الأزرق بالحصول على قشرة مقرمشة.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، ضع المرق على النار واتركه ليغلي ، أضف أوراق الزعتر واغلي الكتلة بمقدار 2/3 من الحجم. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة.
