يمكن تحضير شطائر المقبلات ليس فقط مع لحم الخنزير أو الجبن ، ولكن أيضًا مع الباتيه. الفطائر هي الأسماك والفطر والحمص (الحمص) وكذلك اللحوم - من كبد الدجاج أو اللحم البقري. تنتشر على الخبز الأبيض والأسود والبسكويت والخبز المحمص. فوق الشطيرة ، يمكنك وضع غصن من الأعشاب أو شريحة من البيض المسلوق.
بات الكبد الدجاج
مكونات:
- 500 غرام كبد دجاج
- 3 كراث
- 2 جزر
- 100 غرام زبدة
- 1 لتر من الحليب
- زيت نباتي للقلي
- ملح.
تحضير:
1. اشطف كبد الدجاج جيداً تحت الماء الجاري البارد ، ضعه في وعاء وغطيه بالحليب ، اتركه لبضع ساعات. اشطف وقشر الجزر والبصل جيدًا ، ثم قطّعها إلى قطع كبيرة. سخني كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة ، أضيفي شرائح الجزر والبصل. نملحهم بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يجب أن يصبح البصل شفافًا ، ويجب أن يصبح الجزر بنيًا قليلاً.
2. أخرجي كبد الدجاج من الوعاء وضعيه في مصفاة ، انتظري حتى يجف السائل الزائد. نقطع الكبد إلى قطع متوسطة ونضعها في مقلاة مع الخضار المقلية. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة. ثم يُطهى بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يتبخر كل السائل الذي يتكون أثناء عملية الإطفاء تقريبًا.
3. دع الكبد والجزر والبصل يبرد ، ثم انقل جميع المكونات إلى الخلاط أو محضر الطعام واخفقها حتى تصبح ناعمة. أضف الزبدة المذابة (يمكن عمل ذلك بسرعة في الميكروويف). تخلط جيدا. قم بتخزين الباتيه في وعاء زجاجي في الثلاجة حتى التقديم. اسكب البرد كوجبة خفيفة.
فطيرة كبدة بقري بالجبن
مكونات:
- 500 غرام من كبد البقر
- 1 بصلة كبيرة
- 100 غرام من الجبن
- 100 غرام زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ورقة الغار
- 4-5 براعم قرنفل.
- ملح ، فلفل مطحون طازج.
تحضير:
1. يُغسل كبد البقر جيداً تحت الماء الجاري ، ثم يُقطّع إلى قطع ويوضع في قدر. يُضاف البصل المقشر والمفروم بشكل خشن وأوراق الغار وبراعم القرنفل هناك. يُسكب الطعام بالماء المصفى ويُشعل النار ويُغلى. خففي الحرارة واطهي على الموقد لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي الكبد والبهارات والبصل في مصفاة ، واتركي السائل يصفى. انزع البهارات. يُمزج الكبد والبصل والجبن المقطّع وقطع الزبدة الباردة ، ويُفرم أو يُطحن في محضر الطعام / الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.
3. يُضاف الملح الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا وجوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة ويخلط جيدًا. مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحن الكتلة في محضر الطعام مرة أخرى لعمل طبق. ضعه في صينية وضعه في الثلاجة قبل التقديم.
