السفرجل هو فاكهة لذيذة وعطرية معروفة للبشرية منذ عدة آلاف من السنين. تم استخدام خصائصه المفيدة في العصور القديمة وتم علاج العديد من الأمراض بمساعدته. يؤكل السفرجل نيئًا ، والمربى ، ويتم تحضير الكومبوت ، ويطهى ، ويخبز ، وحتى مقلي.
التركيب الكيميائي وفوائد السفرجل
يحتوي السفرجل على كمية كبيرة من الفيتامينات PP و B2 و B1 وحمض الأسكوربيك وبيتا كاروتين. يحتوي على العديد من مركبات البكتين والحديد والفوسفور والنحاس وأملاح البوتاسيوم والكالسيوم. السفرجل غني بالأحماض العضوية - الماليك والليمون والطرطريك والعفص والزيوت الأساسية. لا يمكن أن يؤدي استخدام السفرجل إلى تنويع النظام الغذائي المعتاد فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تحسين حالة الجسم بشكل كبير.
هذه الفاكهة مفيدة جدا لأمراض الجهاز الهضمي ، وأمراض النساء ، ولها تأثير مفيد على الكبد ، واستعادة وظائفه. يحتوي السفرجل على الكثير من فيتامين سي: يكفي تناول 50 جرامًا فقط من هذه الفاكهة يوميًا لسد الحاجة اليومية لهذا الفيتامين.
السفرجل في الطب الشعبي
يمكن أن يساعد السفرجل في علاج فقر الدم ، لأنه يحتوي على مادتين مكونتين للدم - النحاس والحديد ، وهما معًا أكثر فعالية. إنه مفيد جدًا لكل من يحتاج إلى مدخول إضافي من الحديد: النساء الحوامل ، والأمهات المرضعات ، والأطفال في مرحلة النمو ، والرياضيين ، وكبار السن ، والنساء خلال أيام الحيض ، والأشخاص الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة. السفرجل له خصائص مضادة للفيروسات ، لذلك يوصى باستخدامه أثناء أوبئة الأنفلونزا كعامل وقائي ، وكذلك أثناء علاج نزلات البرد.
يحتوي السفرجل على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكنها تخليص الجسم من الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. يستخدم كومبوت السفرجل في الطب الشعبي لأمراض الكبد وأمراض الجهاز الهضمي. كمضاد للقىء آمن ، يتم إعطاؤه للحوامل المصابات بالتسمم.
السفرجل له تأثير مدر للبول ضعيف ، لذلك يمكن إدراجه في النظام الغذائي للوذمة. بذور السفرجل مقشع رائع ، ويستخدم مغليها في علاج الالتهابات المختلفة. كعلاج خارجي ، يتم استخدامه للذبحة الصدرية (للشطف) والحروق والتهاب العين.
يستخدم مغلي بذور السفرجل في التجميل ، فهو ينعم الجلد بشكل ملحوظ.
سفرجل في الطبخ
يستخدم السفرجل على نطاق واسع في الطبخ. بعد المعالجة الحرارية ، يصبح أكثر حلاوة. يتم استخدامه لإنتاج نبيذ النخبة الأبيض ؛ من هذه الفاكهة المعلبات اللذيذة والمربى والهلام. سفرجل مطهي ومخبوز لذيذ جدا. أزل البذور قبل تحضير الأطباق بالسفرجل. أنها تحتوي على الأميغدالين ، والذي يتحول إلى السيانيد في المعدة ، والذي يسبب التسمم.
لإزالة الزغب من سطح السفرجل ، تحتاج إلى غسل الفاكهة بإسفنجة.
عند الشراء ، اختر فاكهة كثيفة وكبيرة ذات قشرة صفراء ذات لون متساوٍ وخالية من البقع الخضراء. السفرجل مع الخدوش يمكن أن يتدهور بسرعة. قم بتخزين السفرجل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين عن طريق وضع الفاكهة في كيس بلاستيكي.
