البيتزا طبق إيطالي شهير. لقد اشتهرت لفترة طويلة وكان سابقتها فطيرة الخبز المسطح. تم تحضير البيتزا لأول مرة في نابولي في القرن الثامن عشر عندما أضيفت الطماطم إلى الفطائر.
البيتزا هي فطيرة مفتوحة تستخدم حشوات مختلفة. يتم تضمين الطماطم في جميع أنواع هذا الطبق تقريبًا. يعطونه العصير والذوق الأصلي.
مارغريتا - بيتزا كلاسيكية مع جبنة الموزاريلا والبارميزان
مارغريتا هي واحدة من أشهر أنواع البيتزا. تم تقليل قائمة المنتجات التي يجب استخدامها لإعدادها إلى الحد الأدنى. تتكون الحشوة من الطماطم الناضجة والجبن والريحان. وفقًا للأسطورة ، تم تسميتها على اسم مارغريتا من سافوي ، زوجة الملك الإيطالي ، الذي كان مولعًا جدًا بهذه البيتزا. لعمل فطيرة مفتوحة ستحتاج:
- 200-220 جم من الدقيق الناعم ؛
- ماء؛
- بعض الملح
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 طماطم طازجة ولحم ؛
- 200 غرام جبن موزاريلا
- 50 جم جبن بارميزان
- 5 أوراق ريحان
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة.
لتحضير العجينة ، يجب أولاً تخفيف الخميرة بالماء مع إضافة السكر. يمكنك تناول 30 مل من الماء على الأقل. إذا تم تخفيف الخميرة في محلول سكر مركز ، فقد تفقد خصائصها. يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا. بعد 10 دقائق ، يمكنك البدء في صنع العجين.
ضعي الدقيق في وعاء عميق. من الأفضل نخلها مسبقًا من خلال غربال لإثرائها بالأكسجين. العجين مع هذا الطحين سيكون أكثر ملاءمة. يُسكب مزيج الماء والسكر والخميرة في وعاء ونصف زيت الزيتون ويُضاف القليل من الملح مع التحريك من حين لآخر ويُضاف أجزاء جديدة من الماء. يجب أن تكون العجينة مرنة ولكنها طرية وليست كثيفة للغاية. عندما تتمكن من تحقيق الاتساق المطلوب ، قم بلفه بالبلاستيك وضعه في مكان دافئ. بعد 30 دقيقة ، اعجن جيدًا ، وشكل كرة وافردها. لمنع العجين من الالتصاق بمسمار العجين ، من الملائم رش السطح بدقيق العمل. نضع العجينة في طبق خاص لخبز البيتزا.
طحن الطماطم بالخلاط. مبدئيًا ، يُنصح بعمل جروح صليبية في منطقة السيقان ، وتحرق بالماء المغلي ، ثم إزالة القشرة. ضعي معجون الطماطم في قدر ، أضيفي النصف المتبقي من زيت الزيتون ، وقليل من البهارات. الأعشاب الإيطالية المجففة مثالية للبيتزا. تم التأكيد على طعم صلصة الطماطم جيدًا بواسطة الأوريجانو. اطهي الصلصة على نار خفيفة جدًا لمدة 5-8 دقائق.
ضعي صلصة الطماطم على العجينة الملفوفة ، لكن بردها قليلًا مسبقًا. يمكنك وضع دوائر رفيعة جدًا من الطماطم فوق الصلصة. ابشري جبن البارميزان ناعماً ورشي عليه البيتزا. نقطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ووزعها على سطح البيتزا. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن ، بالإضافة إلى نوع واحد فقط من الأنواع المقترحة في الوصفة ، لكن سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا. ضع أوراق الريحان على الجبن. اخبزي البيتزا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لا ينبغي أن يجف ، لذلك لا يمكنك زيادة وقت الطهي.
قدم هذه البيتزا ساخنة. كصلصة ، يمكنك اختيار زيت الزيتون بالأعشاب العطرية.
بيتزا مع طماطم وفلفل حلو على فطيرة البف باسترى
يمكنك أيضًا صنع البيتزا بالطماطم على أساس عجين الفطير. سيقلل المنتج شبه النهائي المجمد من وقت الطهي بشكل كبير. لجعل البيتزا لذيذة ونكهة تحتاج المكونات التالية:
- 500 غ من عجين الفطير المجمد ؛
- 2-3 ش. الكاتشب أو الطماطم ليتشو.
- 1 فص ثوم
- 8 طماطم كرزية
- 1 فلفل حلو
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- القليل من الزعتر
- 100 جرام زيتون.
قم بإخراج عجينة الفطائر من العبوة ، وقم بإزالتها قليلاً حتى تصبح بلاستيكية أكثر ، ثم قم بتدويرها باستخدام درفلة إلى طبقة مناسبة في الحجم للشكل المحدد أو صفيحة الخبز. ضعي الطبقة بشكل جيد على صينية الخبز وخزيها بشوكة فوق المنطقة بأكملها حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز. دهنها بالكاتشب.
نقطع ساق الفلفل البلغاري ونزيل الجزء الداخلي بالبذور ونقطع الخضار إلى حلقات. قطع طماطم كرزية صغيرة إلى نصفين أو إلى أرباع. نقطع الزيتون إلى نصفين.
ضعي الطماطم الكرزية المفرومة على القاعدة ، وكذلك حلقات الفلفل الحلو ورشي الخضار بالجبن المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة. ضعي أنصاف الزيتون فوق الجبن ورشيها بالأوريجانو أو التوابل الخاصة للفطائر الإيطالية. اخبزي البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكنك تقديمها مع زيت الزيتون بالثوم. لتحضيره ، تحتاج إلى تمرير الثوم من خلال مكبس ، وتخلط مع الزبدة والأعشاب البروفنسالية المجففة.
بيتزا بالطماطم والسجق المدخن
البيتزا مع النقانق المدخنة والطماطم مرضية للغاية ولها طعم غني ولذيذ. لتحضيره تحتاج:
- 2 كوب دقيق ناعم
- 1 كوب من الماء المغلي
- بعض الملح
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 طماطم طازجة ولحم ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
- 200 غرام سجق مدخن
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة.
لتحضير العجينة للعجين ، تحتاج إلى إذابة الخميرة الجافة في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل.الطحين. أخرجي الأطباق مع الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الدقيق في كومة في وعاء عميق ، ويُضاف القليل من الملح والسكر وزيت الزيتون ، ويُسكب العجين ويُضاف الماء تدريجياً ، ويعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة. تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم تُعجن مرة أخرى وتُدرد على سطح عمل مُرش بالدقيق.
تقطع الطماطم بشكل رفيع مع إزالة الساق. من الأفضل بشر الجبن الصلب وتقطيع النقانق المدخنة إلى دوائر رفيعة. تعتبر النقانق المدخنة وشبه المدخنة النيئة ذات المحتوى القليل من الدهون رائعة في هذه الوصفة. يتم الحصول على بيتزا لذيذة جدا مع السلامي.
دهن قاعدة العجين بصلصة الطماطم. يمكنك شراء منتج نهائي أو تخفيف معجون الطماطم بقليل من الماء. توضع دوائر السجق على القاعدة ، ثم دوائر الطماطم وتُرش بالجبن المبشور. يرش بالأعشاب الجافة في الأعلى. اخبزي البيتزا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكنك تقديم صلصة الطماطم بالثوم معها.
كعنصر لحم في هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم أو السجق المسلوق أو حتى النقانق. اتضح أنه لذيذ جدًا باستخدام لحم الخنزير المقدد.
بيتزا نباتية مع طماطم و بروكلي
البيتزا مع الخضار مثالية لقائمة الأطفال. لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- 1 ، 5 أكواب طحين
- 1 كوب من الماء المغلي
- بعض الملح والسكر
- 2 طماطم طازجة ولحمية.
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
- 150 غرام بروكلي
- 1 بصلة صغيرة
- 1/2 حفنة من الخضر
- 100 غرام زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة.
لتحضير العجينة ، يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، يُضاف الملح ، والقليل من السكر ، ويُحرّك بملعقة ويُضاف الماء تدريجياً ، ويعجن العجينة المرنة. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم افرديها إلى طبقة رقيقة وادهنها بصلصة الطماطم.
تقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة بعد إزالة الساق الصلبة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. نقطع الزيتون إلى حلقات بسكين حاد. قم بتفكيك البروكلي إلى أزهار ، وإزالة الأجزاء الصلبة ، ووضعها في مصفاة واغمرها في ماء مملح لمدة 1-2 دقيقة.
على قاعدة عجين مدهون بالصلصة ، ضعي دوائر الطماطم وحلقات البصل ونورات البروكلي المحضرة. ابشري الجبن ورشيها على البيتزا ، ثم ضعي حلقات الزيتون ورشيها بالأعشاب. اخبزي البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
بيتزا مع الطماطم ولحم الخنزير والفطر
البيتزا مع الفطر على عجينة الخميرة الرقيقة ستجذب عشاق الأطباق الشهية. لتحضيره سوف تحتاج:
- 2.5 كوب دقيق
- 1 كوب من الماء المغلي الدافئ.
- بعض الملح والسكر
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
- 50 غرام زبدة
- 2 بيض
- 2 طماطم طازجة ولحمية.
- 150-200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
- 200 غرام من الفطر ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 1/2 حفنة من الخضر.
لتحضير عجينة منفوشة ، ضعي الزبدة في وعاء صغير وسخنيها في فرن الميكروويف حتى تصبح سائلة. من المهم عدم تسخينه حتى لا يغلي. ضعي بيضتين في زبدة مبردة قليلاً واخلطيهم جيدًا
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المطحون ناعماً والزيت النباتي والملح والسكر ومزيج من البيض والزبدة. السكر في هذه الحالة يكفي إضافة 1 ملعقة صغيرة والملح حسب الرغبة. يمكن استبدال الخميرة الجافة بالخميرة المضغوطة. لتحضير البيتزا ، تحتاج إلى حوالي 20 جرام من الخميرة الطازجة. أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط واعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة وناعمة. تُرفع العجينة إلى مكان دافئ عن طريق تغطية الوعاء بمنشفة مبللة.
قشر الفطر وقطّع إلى أرباع ، ثم اقلي القليل في الزيت النباتي. نقطع البصل إلى حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن وقطّع الأعشاب ناعماً جداً.
ادهني صينية الخبز بالزيت وضعي عليها العجينة ، وزعيها بيديك على حجم صينية الخبز. دهن القاعدة بصلصة الطماطم أو الكاتشب ، ضعي عليها الفطر المقلي ، ثم أكواب الطماطم وحلقات البصل والجبن والأعشاب المفرومة. اخبزي البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بيتزا بالطماطم والأناناس ولحم الخنزير
بيتزا مع الأناناس ولحم الخنزير لها طعم أصلي. اتضح جيدا على عجينة القشدة الحامضة. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 2 ، 5 أكواب طحين ناعم جدًا ؛
- ماء دافئ؛
- بعض الملح
- 100-150 جم كريما حامضة
- 3 ملاعق كبيرة. لتر من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 طماطم طازجة ولحم ؛
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 150 جم لحم خنزير
- 3 أكواب أناناس معلب
- 2 ملاعق طعام ذرة معلبة.
صب بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ من وعاء ، أضف السكر والخميرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل.الطحين ويترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يجب أن تظهر الرغوة على السطح. يشير هذا إلى أن الخميرة قد بدأت في العمل ويمكنك البدء في عجن العجين.
يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، يُسكب مزيجًا من الخميرة والسكر والماء والملح ويُضاف القشدة الحامضة وزيت الزيتون. يُسكب الماء تدريجياً أثناء عجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة بما فيه الكفاية. وزعي العجينة بيديك على الشكل المختار وادهنها بزيت الزيتون. يمكنك رش القاعدة بتوابل البيتزا الخاصة.
قطع الطماطم إلى دوائر ، ولحم الخنزير إلى شرائح. نقطع الأناناس إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجبن. ضعي دوائر لحم الخنزير على قاعدة العجين ودوائر الطماطم والأناناس والذرة المعلبة في الأعلى. يرش كل شيء بالجبن المبشور ويوضع في الفرن المسخن إلى درجة الحرارة المرغوبة. طهي البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
يمكن استبدال لحم الخنزير في هذه الوصفة بشرائح الدجاج المسلوقة المقطعة إلى مكعبات. قدمي هذه البيتزا مع صلصة مصنوعة من زيت الزيتون.
