يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الكبد والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. في الوقت نفسه ، تبين أنها لذيذة وصحية بشكل لا يصدق.
انه ضروري
-
- كبدة بالبرتقال
- كبد البقر - 500 جم ؛
- خردل؛
- طحين؛
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- زنجبيل؛
- ماء - ملعقة كبيرة ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- نبيذ أحمر - ½ ملعقة كبيرة.
- ستروجانوف لحم البقر من الكبد
- كبد الخنزير - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كريما حامضة - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح.
- عجينة الكبد
- كبد الخنزير - 500 جم ؛
- دهن الخنزير - 80 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- جوزة الطيب.
تعليمات
الخطوة 1
كبد مقلي بالبرتقال اشطف الكبد جيدًا بالماء البارد ، قشره ، اتركه يجف ومقطع إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم. اغمسها أولاً في الخردل ثم في الدقيق واقليها في الزيت النباتي لمدة 5-8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في الزنجبيل ويوضع في طبق. في نفس المقلاة ، يُغلى الماء الممزوج بالزبدة ويُصفى. يُمزج السائل الناتج مع عصير البرتقال والنبيذ ، ويُسخن قليلاً ، لكن لا تغلي. تُسكب صلصة البرتقال المطبوخة فوق الكبد المقلي وتُقدّم.
الخطوة 2
ستروجانوف بقر من الكبد اشطف الكبد جيدًا بالماء البارد ، قشره من الفيلم ، اتركه يجف ومقطع إلى شرائح بسماكة 1 إلى 1 سم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في مقلاة منفصلة ، نذوب الزيت النباتي ونضع الكبد والملح ويقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف البصل والدقيق إلى الكبد ويقلب لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم.
الخطوه 3
طبق الكبد يغسل الكبد جيداً ، يقشر ، يجفف ويقطع إلى قطع صغيرة (يفضل إلى مكعبات). يُقطع لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى يذوب الدهن منه ، ثم يُضاف إليه الجزر والبصل المفروم جيدًا ، ويُمزج ويُقلى حتى ينضج نصفًا. بعد ذلك ، أضيفي الكبد والملح والفلفل وجوزة الطيب المفرومة إلى الخضار واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد الكتلة الناتجة وطحنها في مفرمة اللحم ، وانتقل 3-4 مرات. يُضاف الحليب ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد مرة أخرى. ثم تضاف الزبدة وتضرب بالخلاط حتى تصبح ناعمة. استخدم القالب النهائي كقاعدة للسندويشات.
