تتبيلة السلطة هي أحد مكوناتها الرئيسية. يعتمد طعم واتساق الطبق النهائي على ذلك.
كانت السلطة اليونانية مؤخرًا في ذروة شعبيتها. على الرغم من حقيقة أن السلطة تتكون من نفس المكونات ، إلا أن مذاقها قد يختلف. التغيير في الطعم يرجع إلى التتبيلة المستخدمة في السلطة. يمكن أن يكون هذا زيت زيتون عاديًا ، أو خردل ديجون ، والذي سيضيف نكهة ونكهة إلى الطبق.
دعونا نلقي نظرة على ضمادات السلطة اليونانية الأكثر شعبية.
صلصة كلاسيكية للسلطة "اليونانية"
يتم تحضير الصلصة الكلاسيكية بالضرورة بزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف إليها مزيج من التوابل ، مما يعطي الصلصة صبغة حامضة غير عادية.
لتحضير الصلصة حسب هذه الوصفة يتطلب الأمر المكونات التالية:
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 5-6 قطع ؛
- عصير 1 ليمون
- الأوريجانو المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق.
- يبدأ تحضير الصلصة خطوة بخطوة بتحضير جميع المكونات واختيار الأطباق. يجب ألا يقل حجم الوعاء عن 200 مل. أفضل إذا كان أكبر.
- يُسكب عصير الليمون الطازج في وعاء. أضف القليل من الملح.
- اطحن الزعتر الجاف بمطحنة أو بسكين مطبخ عادي. أضفه إلى عصير الليمون.
- أضف الفلفل الأسود إلى الخليط.
- غطي الوعاء بغطاء ورج المزيج جيدًا. يجب أن يخلط هذا الخليط.
- يُسكب زيت الزيتون في الخليط ويُرج بنفس الطريقة.
- بعد إضافة زيت الزيتون ، يجب أن تتكاثف الصلصة بشكل ملحوظ.
- دع الخليط يقف لمدة 30 دقيقة.
- صلصة الوجبة اللذيذة جاهزة للتقديم.
صلصة حلوة وحامضة مع مكونات بلسمية
يمنح الخل البلسمي الموجود في الصلصة الخضار طعمًا حلوًا وحارًا غير عادي لا يمكن مقارنته بأي شيء آخر.
لتحضير الصلصة حسب هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:
- الخل (البلسمي) - 4 ملاعق كبيرة ؛؛
- زيت الزيتون - 150 مل ؛
- قصب أو سكر بني - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- قبل أن تبدأ في صنع الصلصة ، عليك أن تأخذ طبقًا عميقًا.
- في وعاء عميق ، اخلطي السكر البني مع الخل البلسمي.
- افركي الثوم من خلال غربال. أضف إلى الخليط. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف زيت الزيتون.
- اضرب بالخلاط حتى يتكاثف الخليط.
- نسكب الصلصة في طبق ويقلب.
صلصة الثوم بالليمون وزيت الزيتون
لمحبي الأطباق الحارة والمالحة ، ستكون هذه الصلصة اكتشافًا رائعًا. بفضل العجن الصحيح للثوم المبشور ، تنتقل ملاحظات الثوم إلى الزيت ، مما يجعل الطبق أكثر عطرية. في الوقت نفسه ، لا يقطع الطعم الحاد للخضروات ملاحظات الجبن في السلطة.
لمثل هذا التزود بالوقود ، المنتجات التالية مطلوبة:
- الثوم - 5 فصوص متوسطة الحجم ؛
- عصير من الليمون الناضج.
- زيت زيتون بكر - 200 مل ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- قصب أو سكر بني - 5 ملاعق صغيرة
- نأخذ وعاء عميق ونضيف إليه السكر المحبب وخل التفاح. اخفقي المزيج بمضرب بيض.
- ابشر الثوم على أفضل مبشرة. أضف إلى خليط السكر والخل. لتقليب جيدا.
- صب زيت الزيتون في الخليط. ملح للتذوق. أضف التوابل.
- صب عصير الليمون تدريجيا في الخليط. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- إذا اتضح أن الخليط سائل ، يجب أن تستمر في الخفق. يجب أن يكون التتبيل قوام الكريمة الحامضة السميكة.
صلصة العسل والصويا
عند تلبيس السلطة بصلصة العسل والصويا ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزداد بشكل كبير ، مما يجعل سلطة الخضار الخفيفة طبقًا مغذيًا. تبين أن الصلصة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية.
للحصول على وصفة ناجحة ، المكونات التالية مطلوبة:
- عسل الزهرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- زيت الزيتون البكر الممتاز - 55 مل ؛
- عصير الليمون الناضج
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- لتحضير هذه الصلصة ، يجب أن يكون العسل سائلاً. إذا لم يكن هناك مثل هذا العسل ، فيجب إذابة الكتلة السميكة في الميكروويف دون غليان.
- صب العسل في وعاء عميق وأضف إليه صلصة الصويا. فاز بمضرب.
- أضف عصير ليمونة واحدة إلى الخليط.
- يضاف زيت الزيتون ويخفق جيدا بالمضرب أو الخلاط. يجب أن تحصل على تناسق كثيف.
- أضف الفلفل الأسود والملح. جلب إلى حالة متجانسة. يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل.
صلصة الخردل ديجون
الصلصة المصنوعة من خردل ديجون سيكون لها طعم حلو وحار. إنه ينطلق بشكل إيجابي من مذاق الخضار والجبن.
لتحضيره ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- زيت زيتون بكر ممتاز - 120 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص صغيرة ؛
- خردل ديجون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- عسل - 5 مل ؛
- الزعتر الجاف ، أو الأوريجانو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل النبيذ الأحمر - 50 مل.
- لتحضير تتبيلة لذيذة خطوة بخطوة ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات.
- مرر الثوم من خلال غربال أو بشر ناعم.
- أضيفي الأوريجانو المفروم وخردل الديجون إلى الثوم. لتقليب جيدا.
- صب الخل (النبيذ) فوق الخليط. ملح للتذوق.
- أضف بعض العسل السائل إلى الصلصة. كلما تمت إضافة هذا المكون ، كلما كانت الصلصة أكثر حلاوة.
- صب زيت الزيتون في تيار رفيع. في هذه الحالة ، يجب خفق الخليط باستمرار بمضرب أو خلاط.
- يجب أن تكون الصلصة كثيفة وسميكة.
محطة وقود "دزادزيكي"
يتم تحضير الصلصة التي تحمل هذا الاسم غير العادي على أساس الزبادي وهي مثالية للسلطة "اليونانية".
لتحضيره تحتاج المكونات التالية:
- زبادي حليب دسم - 400 مل ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خل النبيذ - 130 مل ؛
- الأعشاب المجففة - رشة صغيرة.
- 2 خيار متوسط
- فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - بضع فصوص.
- توابل حسب الرغبة.
- قشر الخيار وابشره.
- يُسكب الزبادي فوق مزيج الخيار.
- ابشر الثوم وأضفه إلى الخليط. لتقليب جيدا. اضرب بالخلاط إذا أمكن.
- صب خل النبيذ في الخليط.
- يُضاف الفلفل المطحون والشبت المطحون إلى مزيج الخيار. اخلط جيدا.
- يُسكب زيت الزيتون في تيار رفيع ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط.
- يجب أن يكون قوام "Dzadziki" كثيفًا جدًا.
صلصة رقيقة مع المايونيز والليمون محلية الصنع
يمكن استخدام هذا الصلصة ليس فقط في السلطة "اليونانية" ، ولكن أيضًا في أي طبق خضروات. لتحضير ضمادة لذيذة وغير عادية ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- مايونيز محلي الصنع - 2 ملاعق كبيرة ؛
- عصير ليمون طازج - 50 مل ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل النبيذ - 2 ملاعق صغيرة.
- العسل ، ويفضل ألا يكون مسكرًا - 1 ملعقة كبيرة.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه مايونيز خفيف. لا تتناول أصنافًا دهنية ، فقد يفسد ذلك طعم الطبق.
- أضف الخردل والملح إلى المايونيز. فوز حتى تصبح ناعمة. أضف السكر.
- يُسكب عصير الليمون الطازج في المزيج. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من زيت الزيتون.
- ابشر الثوم وأضفه إلى التتبيلة.
- أضف العسل السائل إلى الخليط. تغلب جيدًا.
- أضف خل النبيذ كمكون أخير. يقلب الخليط ويوضع في الثلاجة.
- صلصة المايونيز محلية الصنع جاهزة.
