حتى الآن ، عندما انخفض مخزون الأسماك في بحر البلطيق والأنهار المتدفقة إليه بشكل كبير ، في أواخر الربيع في شوارع سانت بطرسبرغ ، لا ، لا - ويمكنك شم رائحة الخيار الطازج. وهذا يعني أن صيد الأسماك بالسمن المكثف قد بدأ. وعلى الرغم من أنه لم يحدث الآن أن تصطف المدينة بأكملها بقضبان الصيد والشباك الخاصة على طول ضفاف نهر نيفا ، إلا أن الصهر لا يزال أحد أشهر الأسماك في العاصمة الشمالية.
لقد حدث أن كلمة "smelt" تتبادر على الفور إلى ذهن سان بطرسبرج. بالمناسبة ، يوجد نصب تذكاري لهذه السمكة الصغيرة ، التي يبلغ طولها 15-20 سم فقط - في كرونشتاد ، التي نجا سكانها خلال الحصار بفضل السكان الأسطوريين لخليج فنلندا. في سانت بطرسبرغ كل عام يقام مهرجان الصهر ، وبالنسبة للمقاهي والمطاعم يعتبر المشاركة في هذا العيد عملاً مرموقًا للغاية.
ومع ذلك ، يتم التقاط الرائحة ليس فقط في سان بطرسبرج وليس فقط في الربيع. توجد في العديد من البحار في نصف الكرة الشمالي ، ومن السهل جدًا صيدها ، وقد شارك العديد من سكان المناطق الساحلية من كالينينجراد إلى ناخودكا وما وراءها في هذا الصيد البسيط. وفي خليج فنلندا يتم صيده بشكل ممتاز في فصل الشتاء.
Smelt هي واحدة من أقدم الأسماك. لقد تم الحفاظ عليها منذ العصر الجليدي ، وتعيش في كل من المياه المالحة والمياه العذبة. يسمى صهر بحيرة المياه العذبة بالصهر ، وتعيش هذه السمكة التجارية في العديد من مناطق روسيا. هذه السمكة لها سمة واحدة رائعة. إنها حساسة للغاية لأنواع مختلفة من الملوثات وتعيش حصريًا في المياه النظيفة. وهذا يعني أنه يمكنك أن تأكل رائحته دون أي خوف.
يتغذى الصهر على الأسماك الصغيرة ، وكذلك الكائنات الحية التي تعيش في قاع البحار والأنهار. كما أنها تأكل الكافيار بشكل ممتاز ، والذي تم وضعه بواسطة الأسماك الأخرى. ومع ذلك ، فإن هذه السمكة نفسها غالبًا ما تصبح طعامًا للحيوانات المفترسة الأكبر حجمًا. لكنها تتكاثر أيضًا بسرعة كبيرة ، وتضع البيض على الرمال والأحجار الصغيرة ، حيث يحملها التيار بعيدًا. غالبًا ما يتم التقاط رائحة البالغين أثناء التفريخ. يساهم سلوك الأسماك نفسه في نجاح الصيادين إلى حد كبير - فهم يعيشون في قطعان من المصاهر ، وفي حالة الإنذار يتجمعون معًا ويسبحون معًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن التقاط الصهر بقضيب الصيد. صحيح أن هذه السمكة حساسة للخطر وستلاحظ بسهولة وجود خط سميك جدًا. لذلك ، يجب أن يكون الخط رفيعًا ، وأن يكون الرصاص صغيرًا. هذه هي الطريقة التي يتم بها اكتشاف الرائحة غالبًا في فصل الشتاء. لكن في الصيف ، تكون الشبكة الخاصة أكثر ملاءمة - نوع من شبكة الفراشة بمقبض طويل.
يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الرائحة. من الأسهل قليها ، خاصة وأنك لست بحاجة إلى تنظيفها. فقط دحرج الدقيق ورميه في مقلاة بدون تغطيتها. لكن يمكنك تتبيله وتجفيفه وطهيه في الخليط. بشكل عام ، هذه السمكة تناسب جميع الأذواق ، وحتى الذواقة الأكثر نزوة سيجدون وصفة مناسبة لنفسه.
