البرقوق ، مثل أي محصول فاكهة ، له أصناف شائعة وليست شائعة جدًا. يجب اختيار الأصناف وفقًا للخصائص المقارنة للأشجار والفواكه ، مع مراعاة منطقة النمو. في الوقت نفسه ، يمكنك تحقيق مزيج مثالي من المعلمات ، ونتيجة لذلك ، لا تملك سوى ثمار عالية الجودة وعالية الجودة.
من حيث الانتشار في الحدائق والبيوت الصيفية ، يحتل البرقوق المرتبة الثالثة بعد التفاح والكمثرى. غالبًا ما يطلق عليه لؤلؤة الحديقة. من بين أشجار الفاكهة ، يعد البرقوق من أكثر الأشجار إنتاجية. بعد التقاط الأصناف وفقًا لفترة النضج ، وفقًا لقواعد حصاد المحصول وتخزينه ، يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة لأكثر من خمسة أشهر في السنة.
ترجع قيمة البرقوق إلى تنوع محصول الفاكهة هذا. كان للهجين الذي ظهر منذ عدة آلاف من السنين نتيجة لعبور الكرز والبرقوق والقرن الأسود جميع الخصائص الرئيسية لهذه النباتات. والنتيجة هي فاكهة تمثل مستودعًا لمجموعتين من العناصر الغذائية في وقت واحد ، وهي سمة من سمات خطوط العرض الباردة والدافئة. يجمع البرقوق بنجاح بين مكونات نكهة ورائحة برقوق الكرز مع خصائص مفيدة ومقاومة البرد لبلاكثورن.
البرقوق عنصر غذائي لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي للإنسان. وهو غذاء منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون مشبعة ، في حين أنه غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. لا تعتمد القيمة الغذائية على تنوع البرقوق ، حيث يتكون أساسًا من الكربوهيدرات. النسبة المئوية في صيغة BZHU الكلاسيكية هي كما يلي: 7 ، 2٪ - 6 ، 1٪ - 86 ، 7٪.
يؤثر معدل امتصاص الكربوهيدرات المستهلكة على مستوى السكر في دم الشخص. للسيطرة عليه ، يسترشدون بمؤشر نسبة السكر في الدم للغذاء ، والذي على مقياس من 0 إلى 100 وحدة ، ينقسم إلى ثلاث مجموعات (أقل من 55 ، من 55 إلى 69 وأكثر من 70). يحتوي البرقوق على مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 35 وحدة. أي بسبب محتوى الألياف ، يتم امتصاص المنتج بسرعة ، ويرضي الجوع بشكل جيد ، ولكن في نفس الوقت لا يعطي زيادة حادة في مستويات السكر في الدم ولا يساهم في زيادة الوزن.
يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في البرقوق من 40 إلى 49 سعرة حرارية ، اعتمادًا على تنوعه ودرجة نضجه. من السهل إجراء عملية حسابية بسيطة لقيمة الطاقة ، حيث يبلغ متوسط وزن الجنين حوالي 30-35 جرامًا. تحتوي الفاكهة الناضجة على حوالي 14-15 سعرة حرارية. من حيث 100 غرام ، يتم الحصول على 40-49 سعرة حرارية. يتم توزيع محتوى السعرات الحرارية حسب أنواع الفاكهة الطازجة على النحو التالي: للأصناف ذات الثمار السوداء - أكثر من 45 سعرة حرارية ، في البرقوق الأصفر - في المتوسط 43 ، في الفواكه ذات اللب الأحمر - 42 سعرة حرارية على الأقل. باستخدام آلة حاسبة للسعرات الحرارية في المنزل ، يتم أخذ متوسط 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللب للخوخ.
يمكن استهلاك البرقوق طازجًا ومعالجًا. تحتفظ الفواكه المعلبة بمذاقها وخصائصها الغذائية بشكل جيد. لكن من حيث قيمة الطاقة ، تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. عدد السعرات الحرارية في جزء 100 جرام من مربى البرقوق 290 ، والكومبوت 100 ، والعصير 39. محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة المجففة القيمة ، مثل البرقوق ، أعلى بـ 4-6 مرات من الفواكه الطازجة. لا يغير البرقوق المجمد محتواه من السعرات الحرارية مقارنة بالفواكه الطازجة. في مجموعة Smolinka ، بعد الذوبان ، لا يفقد البرقوق شكله على الإطلاق.
تحتوي ثمار شجرة البرقوق من 9 إلى 15٪ سكريات غنية بالأحماض العضوية والبكتين. أحلى هي خوخ Ranclad. تعمل الألياف الغذائية والسوربيتول والإيزاتين على تحسين عملية الهضم في الجسم. عن طريق تناول 2-3 حبات من البرقوق يوميًا ، يمكنك تجنب مشاكل الجهاز الهضمي. 10-20 حبة برقوق كافية لتحقيق تأثير ملين ومدر للبول. من حيث التركيب الكيميائي ، يمكن أن يسمى البرقوق بأمان مخزن الشفاء. تركيز فيتامينات ب ، محتوى تكوين فيتامين ب ، العناصر النزرة ، إلخ.يعد البرقوق الطازج ، وخاصة نوع Mirabelle ، مصدرًا لفيتامين أ وبيتا كاروتين في الجسم. تنتمي الثمرة إلى الأطعمة الغنية بحمض الأسكوربيك وفيتامين سي. الرائد في محتوى حمض الأسكوربيك (18 ، 5 مجم لكل 100 جرام من اللب) هو أحد أصناف النضج المتأخر من الزولوتستايا الكبيرة. و 10 ملغ من فيتامين سي الموجود في ثلاث حبات من الخوخ الناضج هو نفسه الموجود في 100 جرام من التفاح ، وضعف الكمية الموجودة في 100 جرام من الفاكهة مثل الكمثرى أو الرمان.
من بين الخوخ ، تختلف في اللون ، يتم توزيع الأدوار على النحو التالي: ذكرى Timiryazev ، Smolinka ، Morning ، Tambov beauty ، Egg blue ، Alexy ، Red ball ، Kantemirovka ، Blue gift ، Etude
تختلف الأصناف المتنوعة من محاصيل الفاكهة ليس فقط في موطن الأشجار ومقاومة الصقيع ومقاومة الأمراض والآفات. تصنيف مهم للغاية وفقًا لمصطلح الإثمار.
اعتمادًا على الوقت الذي يأتي فيه نضج الثمرة القابل للإزالة ، ينقسم البرقوق إلى مبكر ومتوسط ومتأخر:
- تعد أصناف فترات النضج المبكرة ذات قيمة لجودة المستهلك من "الثمار الأولى" ويتم استهلاكها في الغالب طازجة: مارا ، أورلوفسكايا دريم ، زاريشنايا مبكرًا ، وردة يوليو ، كوبانسكايا مبكرًا ، أودا ، سكوروسبيلكا كراسنايا ، أوراسيا 21 ، فولجسكايا كراسافيتسا ، سجل مبكرًا.
- أصناف منتصف الموسم لها طعم أكثر ثراءً: فولوشكا ، رينكلود ألتانا ، البيلاروسية الهنغارية ، دونيتسك المجرية ، أسطورة كوبان. يحتوي الخوخ متوسط النضج على أكثر الأصناف: Kantemirovka ، Egg Blue ، Morning ، Renklod Group Farm ، إلخ. يقدم البرقوق Blue Bird صلصة تكيمالي الممتازة.
- الأصناف المتأخرة - الهنغارية الإيطالية ، Vikana ، Vengerka Voronezh ، Valor ، Vengerka Pulkovskaya ، ستانلي ، مزرعة رينكلود الجماعية ، غانا شبيت - مناسبة للتخزين ، وتتسامح مع النقل بشكل جيد.
يميز بين الأصناف ذاتية التخصيب والخوخ التي تتطلب التلقيح مع مجموعة أخرى من الأشجار أو الحشرات ذات الصلة. تعتبر فيولا ، بوجاتيرسكايا ، ذاكرة تيميريازيف ، صباحًا شائعًا بين الخوخ الخصب. أمثلة على أصناف خصبة جزئيًا - Krasnoselskaya ، Red ball. أصناف غير مثمرة ذاتيًا (Zanyatnaya ، Bolkhovchanka ، Sukhanovskaya) المزروعة بجوار تلقيح البرقوق تعطي عوائد جيدة.
يختلف البرقوق في الشكل والحجم والجلد ولون اللب. المجرية هي ثمرة ذات شكل بيضاوي ممدود ، ويطلق على الخوخ الكروية اسم رينكلود.
لوحة الظلال غنية - من الأخضر والأصفر البرتقالي إلى الأحمر البنفسجي والأزرق مع صبغة سوداء. تذكير بالصيف والشمس البرقوق العسل الأبيض ، مارا ، ميرابيل. يتميز عطر Beauty of the South باللون البرتقالي والأحمر برائحة خفيفة من عطر شانيل. تبدو فيكتوريا الذهبية الوردية أنيقة على أغصان الشجرة. وردي-أحمر مغطى بزهور شمعي كثيف ، برقوق Renclode Altana له نكهة النبيذ ولون نبيذ المائدة.الفواكه الجميلة ذات اللون الأحمر والأرجواني في أصناف Smolinka ، Violet ، Alexiy ، Peach. لكن الأهم من ذلك كله أن البرقوق له ظلال زرقاء كلاسيكية ، حتى اللون الأزرق والأسود - فيولا ، بلو دار ، كرومان وغيرها. يعتبر الصنف الأصلي الغامق Hungarian Italiana غير مسبوق في صناعة الفواكه المجففة.
