قلة من الناس يعرفون أن طعم ورائحة الشاي الصيني الجيد لا يرتبط فقط بخصوصية الصنف ، ولكن أيضًا بالموسم الذي تم فيه الحصاد.
في المقاطعات الصينية ، حيث تمت زراعة محاصيل الشاي منذ زمن بعيد ، يعلم الجميع أن ليس فقط رائحة الشاي ، ولكن أيضًا إمكانية الشفاء تعتمد بشكل مباشر على موسم الحصاد.
- يتيح لك حصاد الربيع دائمًا الحصول على شاي عطري جدًا و "ثقيل": في الربيع تكتسب أشجار الشاي القوة ، وتبدأ عمليات النمو في التسارع ، وتظهر براعم جديدة. تعتبر رائحة شاي الربيع هي الأقوى والأكثر كثافة ، وتهيمن على الطعم النكهات الحلوة. تسمح لك أوراق الشاي الصغيرة ، التي ظهرت مؤخرًا من البراعم ، بالحصول على نقاء لا مثيل له ، وحنان وشفافية للشراب.
- خلال موسم الصيف ، يتم حصاد الشاي على فترتين: من مايو إلى يونيو ، ثم من يوليو إلى أغسطس. في الصيف تكون درجة حرارة الهواء هي الأعلى ، وهذا يؤثر على تكوين ونمو أوراق الشاي ، لذلك لا يعتبر شاي الصيف عطريًا مثل شاي الربيع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيوت العطرية أقل بكثير من الشاي من هذه الأوراق. ومع ذلك ، فإن شاي الصيف له مميزاته: فرائحته ليست شديدة للغاية ، لكنها تحتوي على الكثير من مواد الكاتيكين ، ومواد الشباب والقوة. هناك قوة أكبر في طعم شاي الصيف من الخفة والنضارة. هذا هو السبب في أنهم يفضلون في الصيف جمع الشاي الأحمر ، والذي يتميز باللون الغامق للتسريب والطعم اللاذع. يمكن أن يكون للعديد من أنواع شاي الصيف طعم مر.
- يبدأ موسم حصاد الشاي في الخريف في سبتمبر وينتهي في منتصف أكتوبر. بحلول الخريف ، فقدت أوراق الشاي والبراعم بالفعل بعض مكوناتها المفيدة ، وبالتالي ، من حيث تشبع الرائحة ، فهي أدنى بكثير من شاي الربيع ، وهي أقل شأناً من حصاد الصيف. شاي الخريف ليس له رائحة عمليًا ، فهو خفيف جدًا وضعيف.
- على الرغم من حقيقة أن الشتاء هو أبرد وقت في السنة ، إلا أن هناك موسم شاي شتوي. ينتهي في نهاية شهر نوفمبر ، والأصناف التي يتم حصادها في الشتاء ذات جودة ممتازة ورائحة رقيقة. لا يوجد مرارة في مذاق شاي الشتاء ، الذي يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق المذاق الناعم والحساس للشاي الصيني. ليس من الصعب معرفة موعد حصاد الشاي الذي توشك على شرائه. أي بائع للشاي الصيني الجيد لديه كل المعلومات الضرورية حول مكان وزمن جمع الأصناف المعروضة للبيع.
