السبانخ جيدة ليس فقط لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات ، ولكن أيضًا لأنها عمليًا لا تحتاج إلى طهي. للسلطة ، اشطفها جيدًا ورجها برفق.
من الأفضل تناول الأوراق الصغيرة والناعمة في السلطة ، لأنها تحتوي على نسبة أقل من حمض الأكساليك ، وتناول السلطة الجاهزة على الفور ، دون حفظها في الثلاجة. مع التخزين المطول ، تضيع الخصائص المفيدة للسبانخ ويتدهور الطعم. يستمر موسم نمو هذه الخضر من مارس إلى مايو ، وأفضل وقت للاستمتاع بطعم أطباق السبانخ هو في الربيع. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي أوراق السبانخ على معادن ومغذيات أخرى مثل الكاروتين. محتوى البروتين في السبانخ مرتفع للغاية ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الفاصوليا الصغيرة والبازلاء الخضراء.
في فرنسا ، يعتبر السبانخ ملك الخضار ومكنسة المعدة.
يتناسب السبانخ جيدًا مع الأعشاب وأي خضروات وأي طعام تقريبًا. على سبيل المثال ، تنتشر سلطة السبانخ والزبادي على نطاق واسع. لتحضيره ، ستحتاج إلى ثلاث باقات كبيرة من السبانخ بوزن إجمالي أقل بقليل من 1 كجم ، فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 أكواب زبادي طبيعي بدون حشو ، أوراق بقدونس ، فلفل حريف حسب الرغبة و 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم وزيت الزيتون. لجعل مذاق هذه السلطة الأوروبية أمرًا غير معتاد ، يمكنك استبدال معجون الطماطم بالصلصة الساخنة أو أي صلصة أخرى ، والتي ستخفف من قوتها باللبن.
تُغسل السبانخ وتُزال السيقان القديمة القاسية من الأوراق ، ثم تُسكب الأوراق فوق البخار حتى تجف قليلاً. ثم جفف الأوراق على مناشف ورقية عالية الجودة حتى لا تترك أي رائحة أو جزيئات ورقية على السبانخ. تُقطع الأوراق المجففة وتوضع في وعاء. يُقشر الثوم ويُفرم ويخلط بالملح ويضاف إلى اللبن. توضع السبانخ في خليط مع اللبن وتوضع في طبق عريض ضحل. يخلط معجون الطماطم بالزيت والفلفل ويسكب هذا الخليط فوق السلطة. يُغطّى ويُبرد ويُرش بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأكساليك ، يُنصح بعدم تناول السبانخ للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة.
عند شراء السبانخ ، يجب أن تولي اهتمامًا كبيرًا لنضارتها ، ويجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية اللون وتقرم قليلاً عند الضغط عليها. لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك عمل سلطة السبانخ ولحم الخنزير المقدد المغذية ، حيث يُقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. ستحتاج أوراق السبانخ في هذه السلطة إلى حوالي 100 جرام ، 6-8 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، بصل أرجواني ، 2-3 بيضات ، 4-6 ملاعق كبيرة من خل البلسميك أو خل النبيذ ، ويفضل أن يكون أبيض ، 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل وطعم الفلفل الأسود والملح. ابدأ في الطهي مع لحم الخنزير المقدد ، وقم بقليه في مقلاة حتى يذوب الدهن ويصبح لحم الخنزير المقدد نفسه مقرمشًا. يتم وضع السبانخ في هذا الوقت في وعاء كبير ، ويتم غسلها وتجفيفها على مناشف ورقية. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة جدًا ويخلط مع السبانخ في محاولة لفصل الحلقات. يتم تقشير البيض المسلوق جيدًا وتقطيعه ، ويتم تقطيع واحد إلى 4-8 قطع مرتبة بالطول. يتم وضع لحم الخنزير المقدد الجاهز ، من أجل تصريف الدهون الزائدة ، على منشفة ورقية.
لا يتم سكب الدهن من المقلاة حيث سيتم استخدامه كصلصة للسلطة. عندما يبرد قليلاً ، يُسكب الخل ويخلط. تُمزج السلطة في وعاء مع البيض ولحم الخنزير المقدد المفروم ، ويُسكب الجزء العلوي مع الصلصة المطبوخة في مقلاة. يتم خلط السلطة جيدًا مرة أخرى وتقديمها.
