لطالما اشتهر المطبخ السلافي بوجود أطباق متنوعة بها ملفوف. هذه ليست مصادفة. تقوم أوروبا الشرقية بزراعة هذه الخضروات الرائعة منذ العصور القديمة. والآن يعد الملفوف هو المكون الأكثر شيوعًا في ملايين الأطباق حول العالم.
ملفوف محشي كسول
لفائف الملفوف الكسولة هي واحدة من الوصفات الشعبية للعديد من ربات البيوت. الطبق سهل التحضير ولذيذ.
بالنسبة للكرنب المحشو سوف تحتاج إلى:
- 800 جرام لحم مفروم (يمكنك فعل أي شيء)
- 400-500 جم ملفوف أبيض
- 500 جرام أرز مسلوق
- 2 بيض
- حاسب شخصي 1. بصل
- الملح والتوابل حسب الرغبة
- 2-3 أغصان من الشبت والبقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- 40 جرام زبدة
- 1 جزرة
- 150 مل من صلصة "المارينارا" (يمكن استبدالها بصلصة أخرى مماثلة)
- 600-700 مل من الماء
طبخ لفائف الملفوف البطيئة
- قطع ساق الملفوف. قطعها إلى شرائح صغيرة قدر الإمكان. يمكن تقطيعه بسكين خضروات. اغلي الماء واغلي الكرنب فيه. يجب طهيه لمدة 8-10 دقائق. ضعها في مصفاة لتصريف المياه الزائدة. يقشر البصل ويقطع ناعماً ، على سبيل المثال إلى مكعبات. اغسلي الخضر وقطعيها جيدًا أيضًا.
- خذ وعاء عميق. نضع اللحم المفروم والملفوف المسلوق والأرز فيه ونضع حوالي نصف البصل المفروم ونخفق في البيض ونضيف الأعشاب. يتبل بالملح والفلفل (اختياري) ، يضاف البهارات المفضلة لديك أو خليط التوابل ويخلط جيدا
- من الكتلة الناتجة ، قالب koloboks (كرات). يجب أن يكون حجم الكرات متوسطًا أو حسب تقديرك. نأخذ صحن خبز عميق ونضع كرات اللحم المفروم فيه. دهن النموذج بالزيت النباتي.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المتبقي فيها. ابشر الجزر وأضفه إلى البصل. يُطهى مع البصل لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف إلى الصلصة. صب بعض الماء الساخن. دمل. يمكنك أيضًا وضع المزيد من التوابل هنا - وهذا اختياري حسب الرغبة.
- يُسكب لفائف الملفوف البطيئة المحضرة مع الصلصة الناتجة. أغلق النموذج بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء ، قم بتغطيته بورق احباط. سخني الفرن إلى 200-220 درجة مئوية. ضع نموذجًا به "الكسلان" واتركه فيه حتى يصبح طريًا - 30-40 دقيقة.
ملفوف مطهي على الطريقة الهندية
هذا الطبق لمن يحبون الطعام الحار والكثير من البهارات.
مكونات الطبق
- 1 رأس ملفوف صغير
- 150 جرام بازلاء خضراء (يمكن تجميدها)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون (يمكن استبداله بمفضلاتك)
- 1 ملعقة صغيرة. كمون ، بابريكا ، كزبرة مطحونة
- قطعة صغيرة من الزنجبيل
- 70-100 مل من الماء
- ملح
تحضير
- سخني الزيت في مقلاة. ضعي فيه الكمون والزنجبيل. صر الزنجبيل. نضيف باقي البهارات - الكزبرة والفلفل الحلو.
- نقطع الكرنب عشوائيا ونرسله إلى البهارات في المقلاة. ملح. مزج. إضافة الماء. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء. ذلك يعتمد على عصارة الملفوف.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف. سيستغرق 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك ، أضيفي البازلاء واخلطيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على النار. الطبق جاهز.