السلمون هو سمكة تنتمي إلى عائلة السلمون ، فهي مغذية وصحية ولا تحتوي على عظام عمليًا ، ولحومها طرية وعصيرية. يمكنك طهي العديد من الأطباق الأصلية من سمك السلمون ، على سبيل المثال ، الميداليات. في السابق ، كانت تتكون من اللحوم الخالية من الدهون ، غالبًا ما تكون من لحم البقر أو الديك الرومي ، لكنها الآن مصنوعة أيضًا من الأسماك وتحظى بشعبية بسبب مذاقها الرائع.
ميداليات السلمون
سيتناسب الطبق تمامًا مع وليمة الأعياد الكبيرة ، وسيجد بسهولة ركنه على طاولة رومانسية. يتم ذلك ببساطة ، علاوة على ذلك ، يمكنك طهيه عشية العطلة ووضعه في الثلاجة ، ولفه بعناية بورق الألمنيوم ، وخبزه قبل وصول الضيوف مباشرة.
لثلاث حصص ، تناول الأطعمة التالية:
- 3 ميداليات وزنها 200 غرام ؛
- 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- زيت زيتون مكرر
- بقدونس؛
- ملح وفلفل؛
- 50 جرام من نبيذ المائدة الأبيض.
أولاً ، قم بتشكيل الميداليات بأنفسهم عن طريق إزالة عظام العمود الفقري الكبيرة من قطع الأسماك المقسمة ، ثم ، عن طريق القطع بسكين ، وإزالة العظم المركزي ، واسحب جميع العظام الصغيرة من القطعة بالملاقط. استخدم سكينًا لقص جوانب جلد السمك وتقشيره ، لكن لا تقم بإزالته تمامًا. لف طرفي اللب باتجاه المركز لتشكيل دائرة ، ولفي المدلاة الناتجة بالنهايات الحرة للجلد. لمنعه من التفتح ، اربطه بخيط طهي حول المحيط بأكمله. قم بتشكيل الميداليتين المتبقيتين بنفس الطريقة.
ضعي ورق الخبز في قاع صينية الخبز العميقة ، وضعي الميداليات هناك ، ورشي التوابل والبقدونس ، ورشي النبيذ والزيت. اشطف البطاطس بدون عيون ، وجففها ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة ومستوية أو افركها على مبشرة ، فقط لا تقشرها. ضعي طبقة رقيقة على الرصائع ، الملح مرة أخرى ، أضيفي البهارات ، صب بالزيت ، ضعيها في الفرن ، مسخنًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. حدد الجاهزية بنفسك بناءً على لون السمك المشوي ونعومة البطاطس. سوف تحصل الأسماك النهائية على لون وردي غير لامع.
ميداليات السلمون القبرصي
سوف تحتاج:
- ميداليات السلمون (يمكنك استخدام سمك السلمون المرقط) ؛
- قشدة ، نسبة الدهون لا تقل عن 30 في المائة ؛
- أغصان البقدونس.
- ملح وتوابل
- الزبدة للدهن على طبق الخبز ؛
- 1 ليمون.
ضع رصائع السمك على صينية خبز ذات حواف عالية أو مقلاة عميقة ، ثم ضع دائرة من الليمون فوق كل منها برفق. تُسكب الكريما حتى لا تغطي قطع السمك فقط ، بل على ارتفاع سنتيمتر واحد فوق سطح الرصائع ، يُضاف الملح والفلفل والأعشاب وتُخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة أو نصف ساعة. يُرفع المزيج ويُزين بالبقدونس ويُسكب فوق صلصة الحليب التي تم الحصول عليها في الوعاء حيث تُخبز الرصائع. قدمها إلى المائدة مع أي من الأطباق الجانبية: أرز مسلوق ، متفتت ، بطاطس مهروسة ، خضروات.
