وجبات خفيفة متنوعة من الثوم تبقى جيدة طوال فصل الشتاء. يجدر صنعها في مرطبانات صغيرة ، حيث يتم تقديم مثل هذا العلاج في أجزاء صغيرة فقط.
وصفة سريعة
مكونات:
- ثوم - 1 كيلو ؛
- خل المائدة (9٪) - كوب كامل ؛
- ماء - كوب كامل
- ملح خشن - 30-35 جم ؛
- سكر محبب - 60-65 جم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- lavrushka - ورقة واحدة لكل جرة ؛
- كزبرة وإكليل الجبل مفرومة - رشة واحدة لكل منهما.
تحضير:
أرسل غلاية الماء إلى الموقد. دع السائل يغلي.
قشر كل الثوم. اغسل القرنفل. إذا كانت هناك أجزاء تالفة مظلمة على الشرائح ، فيجب قطعها. أولاً ، صب الثوم المحضر بالماء المغلي (من إبريق شاي مغلي حديثًا) ، ثم اغمره على الفور في الماء المثلج.
أولاً ، قسّم الفلفل الحار إلى قسمين ، وقطع الساق. ثم - قم بتنظيف جميع البذور جيدًا. قطع الأجزاء المتبقية إلى نصف حلقات مصغرة.
بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي كوبًا كاملاً من الماء المغلي مع الخل المذكور في الوصفة. تذوب جميع البهارات والسكر والملح في الخليط الناتج. اغلي التتبيلة لمدة دقيقة واحدة بعد الغليان.
رتبي الثوم في عبوات زجاجية صغيرة معقمة. قمة مع ماء مالح ساخن. انشر اللافروشكا. أغلق الجفون واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم - تحرك للتخزين في البرد. يمكنك تناول الطعام في 6-7 أيام أو إزالته قبل الشتاء. إذا اتبعت بدقة النسب من الوصفة ، فمن المؤكد أن المقبلات ستكون ناجحة. بالنسبة للون ، يضاف إليه عصير البنجر أحيانًا.
غروب الشمس مع خل النبيذ والقرنفل
مكونات:
- الثوم (مقشر) - زجاج كامل ؛
- سكر - 1 صغير. الملعقة؛
- الخل (النبيذ) - 1 ملعقة حلوى ؛
- ملح صخري - ½ صغير. ملاعق.
- القرنفل ("المظلات") - 2-3 قطع.
تحضير:
من المهم جدًا اختيار الثوم عالي الجودة لمثل هذه الوجبة الخفيفة. يجب أن تكون طازجة وخالية من البقع والعفن. تحتاج إلى محاولة اختيار أقوى الأسنان كثافة. قشرهم جيدًا (حتى من أنحف طبقة سفلية). اختياريًا ، يمكنك تقطيع القرنفل المحضر إلى أنصاف أو حتى مكعبات صغيرة.
بعد الثوم ، عليك أن تبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي خل النبيذ في قدر صغير. يذوب السكر والملح فيه. أضف القرنفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل والتوابل الأخرى للحصول على رائحة مشرقة من ماء مالح.
أثناء غليان السائل ، عقمي العلب وأغطية الوجبات الخفيفة. من الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة. عادة ما يتم استهلاك الثوم المعلب في أجزاء صغيرة.
وزعي فصوص الثوم في أجزاء متساوية على الأوعية المعدة. صب ماء مالح عليها. نشمر الأغطية. بعد التبريد الكامل ، انقل البرطمانات من درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. سيتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.
ثوم منقوع
مكونات:
- ثوم - 280-300 جم ؛
- ملح خشن - 15-17 جم ؛
- ماء - كوب كامل
- الخل - 8-10 مل ؛
- أوراق الكشمش والكرز المجففة - 2 قطعة ؛
- الشبت المجفف حسب الرغبة.
تحضير:
لمثل هذه الوصفة ، يوصى بجمع ثوم يوليو بالضبط. كما يطلق عليه شعبيا "الحليب". قشر كل القرنفل جيدًا. اشطف كل واحدة. صب الماء الدافئ على الثوم واتركه على هذا النحو لمدة ساعة تقريبًا.
انقل المنتج المنقوع إلى جرة معقمة. أرسل أوراق الكرز والكشمش من الأعلى. أضف الشبت المجفف حسب الرغبة. للحصول على رائحة لطيفة من العلاج ، يكفي بضع قرصة كبيرة من الخضر.
اغلي الماء في قدر. تذوب المكونات الجافة المتبقية فيه. بعد الغليان مرة أخرى ، اغلي المزيج لبضع دقائق. اسكبيها فوق الثوم في برطمان. بعد ذلك ، قم بتغطية عنق الحاوية بشاش نظيف. اترك الشغل لمدة 5-6 أيام في غرفة باردة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 10 على الأقل ولا تزيد عن 15 درجة.ثم يمكنك إغلاق الحاوية بغطاء محكم ووضعها في البرد لتخزينها على المدى الطويل.
بعد 5-6 أيام ، يمكن تناول الثوم على الفور أو تركه حتى الشتاء. الطبق النهائي لذيذ لإضافته إلى مجموعة متنوعة من السلطات ، الدورات الأولى والثانية. يمكنك أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.
وجبة خفيفة كورية
مكونات:
- ثوم - 1 كيلو ؛
- خل المائدة - لملء الجرة ؛
- صلصة الصويا (الكلاسيكية السائلة) - بعدد العلب.
تحضير:
قسّم كل رؤوس الثوم إلى فصوص. اتركهم على بشرة رقيقة. اشطف الشرائح واتركها حتى تجف.
انقل الثوم المحضر إلى وعاء زجاجي. صب الخل حوالي 2/3 على الوعاء (6٪). املأ الباقي بالماء المغلي. أغلق البرطمانات بالغطاء واتركها في مكان مظلم وبارد لمدة 6-7 أيام.
صب صلصة الصويا في قدر. اغليها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. صب السائل الساخن في برطمانات زجاجية صغيرة بحيث تملأ ثلث الوعاء.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل فصوص الثوم من الخل. أرسلهم إلى عبوات صلصة الصويا. نشمر الحاويات بأغطية وتوضع في البرد.
المقبلات الجاهزة تسير على ما يرام مع البطاطس الساخنة المسلوقة أو المقلية. سوف يتنافس مع الخيار المعتاد المخلل / المخلل.
ثوم معلب
مكونات:
- ثوم - 1 كيلو ؛
- ماء - كوب كامل
- ملح صخري - 15-20 جم ؛
- خل (5٪) - نصف لتر.
تحضير:
يُنصح باستخدام الثوم المحفور حديثًا كأساس لمثل هذه الوجبة الخفيفة. من الملائم الاحتفاظ بها في الكوخ الصيفي عند الحصاد. يجب تنظيف جميع الأسنان جيدًا. اغمسها في الماء المغلي لمدة 3-3 ، 5 دقائق.
اعداد البنوك. يجب أن تكون الحاويات معقمة وجافة. رتبي فصوص الثوم.
صب الماء في قدر صغير من المينا. يذوب السكر والملح فيه. يغلي ويترك على النار لمدة ربع ساعة. عندها فقط صب الخل. صب الثوم في مرطبانات مع ماء مالح الناتج.
أعد تعقيم الحاويات المملوءة بالفعل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغطية الجرار بأغطية مُعالجة مسبقًا بالماء المغلي. ضع الأوعية في إناء به ماء ساخن. اغلي علب نصف لتر لمدة 5 دقائق ، وعبوات لتر لمدة 8 دقائق.
بعد ذلك - نشمر الحاويات. اقلبها رأسًا على عقب واتركها في هذا الشكل حتى تبرد تمامًا. تخزين يعامل الباردة طوال فصل الشتاء. قدميها كوجبة خفيفة باردة مع المخللات الأخرى.
سهام الثوم المخلل
مكونات:
- سهام الثوم - 1 كيلو ؛
- مياه الشرب - 2 لتر ؛
- ملح وسكر حبيبي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البهارات - 10-12 بازلاء ؛
- لافروشكا - 6 أوراق ؛
- خل المائدة (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
اشطف سهام الثوم جيدًا بالماء المثلج الجاري. يترك ليجف قليلا. ثم يقطع. يمكنك القيام بذلك بشكل أصغر وأكبر ، ولا يوجد فرق كبير. الحجم المختار يعتمد على أذواق أخصائي الطهي نفسه.
في هذا الوقت ، قم بإعداد العلب بالحجم المطلوب. يجب غمر كل منها بالماء المغلي أو تعقيمها. اغلي الجفون. جفف الحاويات المعدة جيدًا.
رتب الفلفل في مرطبانات. في كل - 2-3 قطع. ضع فيها أيضًا نصف ورقة غار. رتبي سهام الثوم المفروم في الأعلى.
احضر الماء ليغلي بشكل منفصل. صب سهام الثوم في أوعية معها. بعد 10-12 دقيقة ، صفي السائل مرة أخرى في المقلاة. بعد الغليان مرة أخرى ، قم بإذابة السكر والملح في الماء. لكل 1 لتر من الماء ، يتم حسابه عند 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. مخاليط من المكونات الجافة.
إعادة الملء بأسهم السائل المغلي. أرسل ملعقة صغيرة من الخل لكل جرة. أغلق الحاويات بأغطية. نشمر. اقلبها واتركها لتبرد تمامًا. احفظه باردا.
ثوم مخلل مع الرؤوس
مكونات:
- الثوم - حوالي 1.5-2 كجم ؛
- خل التفاح - 1 لتر ؛
- ماء - نصف لتر
- ملح الطعام - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
اشطف الثوم قليلاً. اتركيها كاملة الرؤوس دون تفكيكها إلى فصوص منفصلة.قم بإزالة طبقات القشر الكثيفة والمتسخة والمتشققة من كل طبقة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، بمساعدة نفسك بسكين حاد برأس رفيع.
تخلص من رؤوس الثوم المحضرة من "المؤخرة". يجب قطعها بمقص المطبخ ، وترك ذيل قصير. اختر العلب المناسبة للحجم. اغسل وعقم جيدًا.
املأ الأوعية بالثوم النيء. أضف العديد من الرؤوس إلى كل ما تريد.
تحضير التتبيلة بشكل منفصل. لهذا الغرض ، صب كل الماء المذكور في الوصفة في قدر كبير. امزجه مع خل التفاح. تأكد من تناول واحدة طبيعية ، وليس مجرد مائدة بها نكهة الفاكهة. قم بإذابة الملح في الماء. اخلطي جميع المكونات حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا.
اسكب التتبيلة فوق الرؤوس في البرطمان. اربط الحاويات بأغطية. ينقل إلى مكان مظلم لمدة 4-4.5 أشهر.
ثوم بالزيت
مكونات:
- رؤوس ثوم كبيرة - 3 قطع ؛
- الثوم الأرجواني - 5 قطع ؛
- ملح خشن - 10-15 جم ؛
- أغصان إكليل الجبل الطازجة والزعتر - 2 قطعة ؛
- البازلاء البهارات - 12-14 قطعة ؛
- زيت زيتون عالي الجودة حسب الرغبة.
تحضير:
الخطوة الأولى هي تقشير الثوم من أعلى أفلام القشرة. يجب تفكيك الشريحة المعتادة إلى شرائح منفصلة. والأرجواني - اترك الرؤوس كاملة. لا يحتاج أحد ولا الآخر إلى التنظيف الكامل.
أرسل الثوم المحضر إلى قدر كبير. أضف الأعشاب والتوابل المذكورة في الوصفة. غطيها بالملح. يمكن تعديل مقدارها حسب رغبتك.
صب زيت الزيتون على كل شيء. يجب تحديد مقدارها بالعين. بحيث تمتلئ المكونات بالكامل بالدهون النباتية.
أرسل المقلاة بكل محتوياتها إلى الموقد. قم بتشغيل الحد الأدنى من النار. قم بطهي الوجبة الخفيفة المستقبلية لمدة 50-55 دقيقة. في هذه العملية ، من الضروري قلب رؤوس الثوم والقرنفل.
أخرج القدر من الموقد. دع السائل يبرد. رتب السميك في برطمانات نظيفة ومجهزة. صب الزيت الذي تم طهيه فيه. نشمر الحاويات بأغطية. احفظه باردا.
الثوم المعلب بالشبت
مكونات:
- ثوم - 1 كيلو ؛
- تنقية المياه - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - نصف كوب
- خل المائدة (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مظلات الشبت الطازج - 3-4 قطع.
تحضير:
قم بتفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص. نظف كل واحد جيدًا. صب المنتج المحضر في مصفاة.
أولا ، صب الماء المغلي على الأسنان. ثم - بالماء المثلج حتى يبردوا تمامًا.
اغلي الماء في ماء مالح. ملح عليه. أضف الخل والسكر الحبيبي. كرر الغليان. يجب أن تذوب الحبوب الحلوة والمالحة تمامًا في السائل.
عقم البنوك. وزع عليها مظلات الشبت. أعلى - صب فصوص الثوم. صب المنتج على أكتاف البرطمان.
صب محتويات الحاوية مع ماء مالح يغلي. عقم العلب على الفور لمدة 5-5.5 دقائق. قم بتغطيتها بأغطية نظيفة ومغلية خلال هذه العملية.
اقلب العلب رأسًا على عقب. لف الحاويات ببطانية دافئة أو ملابس خارجية قديمة. اتركه على هذا الشكل حتى يبرد السائل ، ثم أخرجه ليبرد. حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على إعداد وجبة خفيفة لفصل الشتاء وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة.
