يعتبر البصل من الخضروات الصحية بشكل غير عادي ، حيث لا يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة القيمة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مواد غنية بالزيوت الأساسية التي تزيد من المناعة وتقوي الجسم. يعتبر البصل المخلل من المقبلات الممتازة التي يمكن تقديمها كإضافة للحوم وأطباق السمك وسلطات الخضار.
البصل من الخضار بطعم حار أصلي للغاية. لاذعة ومرارة لها من الزيوت الأساسية التي يحتويها بكميات كبيرة. إن تناول البصل صحي بشكل لا يصدق. له خصائص مطهرة ، ويساعد على تطبيع البكتيريا في الجهاز الهضمي ، ويزيد من الخصائص الوقائية للجسم. يجب تناوله في غير موسمه ، عندما يزداد خطر الإصابة بنزلات البرد.
كثير من الناس يكرهون البصل بسبب رائحته الخاصة والمرارة. تزول المرارة عند طهيها أو نقعها. البصل المخلل له طعم ممتاز وفي نفس الوقت مفيد للغاية ، حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات فيه. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة البسيطة والناجحة للاستخدام في المستقبل وتقديمها عند الحاجة.
مخلل حلقات البصل
- 9 بصل كبير
- 1 لتر من الماء
- القليل من الملح (حوالي 4 ملاعق صغيرة) ؛
- 500 مل خل 9٪ ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- ورقة الغار (2 قطعة) ؛
- الفلفل الأسود (10 بازيلاء).
خطوات الطبخ:
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. من الأفضل التخلص من الخضار الفاسدة التالفة على الفور ، لأنها لا تفسد طعم التحضير فحسب ، بل تتسبب أيضًا في انخفاض العمر الافتراضي. يمكنك تقطيع البصل بسكين ، ولكن الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام آلة التقطيع الخاصة. الحلقات في هذه الحالة رقيقة وبنفس السماكة.
- ضعي حلقات البصل في وعاء أو قدر ، واسكبيها فوق الماء المغلي وصفي السائل بعد بضع ثوان. يساعد هذا الإجراء البسيط في إزالة المرارة من المنتج.
- لحصاد البصل لفصل الشتاء من الأفضل استخدام الجرار المعقمة. لتعقيم وعاء زجاجي ، يمكنك إمساكه برقبة لأسفل فوق البخار لمدة 3-5 دقائق. من الملائم استخدام فوهة خاصة للمقلاة. يمكنك أيضًا وضع برطمانات نظيفة في فرن وقليها لمدة 5-10 دقائق عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. ارفع درجة الحرارة تدريجيًا حتى لا ينفجر الزجاج.
- املأ البرطمانات المعقمة بحلقات البصل وحشوها برفق.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل. يمكن استخدامه للتتبيل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك. سيعطي القرنفل البصل طعمًا حارًا. لكن عليك إضافته بعناية. يكفي وضع 2-3 براعم في ماء مالح. تعطي بذور الكزبرة والبهارات طعمًا أصليًا للتحضير. بعد دقيقة واحدة من الغليان ، أضيفي الخل إلى قدر وأطفئي الموقد على الفور.
- يُسكب التتبيلة في برطمانات مليئة بحلقات البصل وتُغلق بأغطية لولبية معقمة. لتعقيمهم ، يكفي غمرهم في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ. بعد التبريد ، قم بإزالة البرطمانات إلى مكان بارد.
مخلل البصل مع الفلفل الحار والزنجبيل
لتحضير قطعة عمل حادة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 بصل كبير
- قطعة من جذر الزنجبيل
- 3 فصوص ثوم
- 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
- 1 كوب من الخل
- نصف فلفل حار
- 3-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر
- 2-3 براعم قرنفل.
خطوات الطبخ:
- قشر المصابيح ، ثم قطعها إلى حلقات أو نصف حلقات بالسماكة المحددة. لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار كل من البصل العادي والبصل الأحمر. لا تبدو المصابيح الحمراء مثيرة للاهتمام فحسب ، بل لها أيضًا طعم أكثر نعومة وحلوة قليلاً.
- قشر جذر الزنجبيل وقطّع إلى شرائح رفيعة. قشر الثوم وقطّع كل فص إلى قطعتين. يخلو نصف الفلفل الحار من البذور ، ويقطع إلى حلقات.
- رتب البصل في مرطبانات معقمة ، احشرها. أضف الثوم وشرائح الزنجبيل وشرائح الفلفل الحار إلى كل برطمان. ضعي برعم القرنفل و 1-2 حبة فلفل أسود في كل وعاء.
- يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُضاف الملح والقليل من السكر. عندما يغلي الماء ، يمكنك إضافة الخل وصب التتبيلة الساخنة فوق برطمانات الخضار والبهارات. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، وبعد التبريد ، ضعها في مكان بارد.
- تستخدم هذه الوصفة خل المائدة 9٪. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضيره من الجوهر. للقيام بذلك ، قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة في كوب من الماء. ل جوهر (70٪).
مخلل بصل صغير مع شمندر
يمكن تخليل البصيلات بالكامل ، لكن الرؤوس الصغيرة جدًا أو مجموعات البصل مناسبة لهذه الأغراض. لإضفاء مظهر أصلي على قطعة العمل ، يمكنك صنعها من البنجر. لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من البصل ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من مجموعات البصل.
- 1 بنجر صغير
- 7 ملاعق كبيرة. الخل 9٪؛
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر
- القليل من الفلفل الأسود (5-7 بازلاء) ؛
- 0.5 لتر من الماء.
خطوات الطبخ:
- يقشر البصل ويقطع القمم. مجموعات البصل مثالية لهذه الوصفة. إذا كنت تريد مخلل بصل كبير ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى عدة قطع. كلا البصل الأبيض والأحمر مناسبان.
- قشر البنجر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك بشرها على مبشرة خشنة أو استخدام مبشرة خاصة مصممة لطهي الجزر الكوري.
- ضعي البصل والبنجر في قدر. يجب أن تكون الأطباق مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- لتحضير التتبيلة ، يُسكب الماء في وعاء منفصل ، ويُضاف القليل من الملح والسكر ، وكذلك الفلفل الأسود أو غيره من التوابل المختارة. ضع المقلاة على النار. بعد أن يغلي المحلول ، يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
- نضع البصل والبنجر في برطمانات معقمة ، ونصب ماء مالح وشدها بأغطية برغي معقمة. يمكن استخدام هذا الفراغ لاحقًا كوجبة خفيفة أصلية.
في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام عصير البنجر العادي بدلاً من البنجر. سيعطي الشغل صبغة حمراء أصلية.
بصل متبل بخل التفاح وعصير البرتقال
يمكنك في الأصل مخلل البصل بخل التفاح مع إضافة عصير البرتقال إليه. لتحضير الفراغات المنزلية ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من البصل الصغير
- 1 ، 5 أكواب من الماء ؛
- كوب من الماء (ماء مالح) ؛
- 1 لتر من الماء (لمحلول ملحي) ؛
- 1 كوب خل التفاح
- 1 كوب عصير برتقال.
خطوات الطبخ:
- يقشر البصل ويقطع. يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو تقطيع كل منها إلى 4 قطع. كل هذا يتوقف على حجم المصابيح وتفضيلات الذوق.
- يذوب الملح في لتر من الماء الساخن ويصب البصل مع محلول ملحي لمدة 6 ساعات. ثم قم بتصفية المحلول الملحي.
- لتحضير التتبيلة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف خل التفاح وعصير البرتقال. يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من عصير البرتقال في الوصفة ، لكن من الأفضل تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1. سوف يكون طعم قطعة العمل في هذه الحالة أكثر تعكرًا.
- عندما يغلي ماء مالح ، نضع البصل فيه ونغلي لمدة 5 دقائق. رتب البصل الساخن في برطمانات معقمة ، واسكب ماء مالح وشدها بأغطية. يجب تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد. يعتبر البصل المخلل مثاليًا كإضافة لأطباق الدواجن ولحم الخنزير المخبوز.
يكتسب البصل المخلل وفقًا لهذه الوصفة طعمًا أصليًا ولونًا مصفرًا. ستجعل إضافة الحماس إلى البرطمانات التحضير المنزلي أكثر إثارة للاهتمام.
يمكن تعديل النسب في جميع الوصفات قليلاً ، مع التركيز على ذوقك. زيادة كمية الخل تجعل البصل أكثر حمضية. السكر ، من ناحية أخرى ، يخفف الطعم. لا ينصح بإضافة المزيد من الملح إلى قطعة العمل.
