Adjika مع الفجل هو بهار حار يستخدم كإضافة للعديد من الأطباق. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده ، لكن النتيجة المحققة تستحق العناء. لا أحد ، حتى أغلى أنواع الكاتشب ، يمكن مقارنته بالصلصة محلية الصنع.
انه ضروري
-
- 3 كغم من الطماطم
- السكر
- ملح
- التوابل؛
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- الخضر.
- رأس الثوم
- جذر الفجل.
تعليمات
الخطوة 1
قبل صنع الفجل الحار ، قم بإعداد منتجات البداية. بالنسبة لها ، يمكنك استخدام الطماطم في أي حالة. غالبًا ما يساعد طهي الجديكا في الحفاظ على بقايا المحصول التي لم تعد مناسبة لأنواع الحفظ الأخرى.
الخطوة 2
اقطعي السيقان من الطماطم وأزيلي أي أجزاء ملوثة. تقطع الطماطم إلى عدة شرائح كبيرة.
الخطوه 3
قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، اقطعها إلى قطع.
الخطوة 4
توضع الطماطم والفلفل في قدر كبيرة وتترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة ساعة. يُنصح بعدم استخدام أوعية الألمنيوم ، لأن الطماطم تؤكسد هذا المعدن ، مما يجعل الطبق غير مفيد للغاية.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ناعم للحصول على كتلة دقيقة ومتجانسة بدون جلود وبذور.
الخطوة 6
نضع الخليط الناتج في قدر مرة أخرى ويطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر. سيستغرق هذا عدة ساعات. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك تحقيق الكثافة بإضافة النشا إلى الطماطم.
الخطوة 7
عندما يتم الوصول إلى القوام المطلوب ، أضف الملح والسكر والثوم المفروم والكزبرة والفجل ، ملفوفًا في مفرمة اللحم إلى الأفيكا. يتم تناول التوابل والملح والفجل بنسب تعسفية ، لأن حدة الجرجير تعتمد على كميتها.
الخطوة 8
يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في برطمانات معقمة مسبقًا ملفوفة بأغطية من الصفيح.
