Adjika هو توابل حار ، وهي كتلة عطرية فطيرة. في المطبخ الروسي ، الطماطم هي المكون الرئيسي في هذا الطبق. يمكن أيضًا طهي Adjika بالفجل ، وفي هذه الحالة سيتحول إلى أكثر توابلًا ورائحة.
انه ضروري
-
- منتجات:
- 2 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الفلفل الأحمر
- 300 غرام من الثوم
- 300 غرام فلفل حار
- 300 غرام من الفجل الطازج (الجذر) ؛
- 1 كوب ملح
- 1 كوب خل (9٪)
- المخزون:
- خلاط أو مفرمة لحم
- سكين حاد؛
- ملعقة طعام؛
- لوح تقطيع
- مبشرة.
- صحن؛
- حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الطماطم جيدًا وقشرها. يجب أن يتم ذلك دون فشل ، لأن الجسم يمتصه بشكل سيئ ، علاوة على ذلك ، يفسد مظهر الطبق النهائي.
الخطوة 2
إغل الماء. اصنع قطعًا صليبيًا صغيرًا عند قاعدة كل طماطم. ضعيها في قدر (في طبقة واحدة) واسكبي عليها الماء المغلي ، بينما يجب أن يغطي الماء الطماطم بالكامل.
الخطوه 3
نقع الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق. بمجرد تجعيد قشر الطماطم عند القطع قليلاً ، صفي الماء واملأها بالماء الجاري البارد.
الخطوة 4
قشر الطماطم المبردة عن طريق سحب الزوايا الملتوية بالجانب الحاد من السكين. تقطع كل طماطم مقشرة إلى 4 قطع على لوح تقطيع.
الخطوة الخامسة
اغسل الفليفلة الحلوة والساخنة تحت الماء الجاري البارد. قطعي كل حبة فلفل بالطول وحفرها بساق ثم أزيلي البذور. اشطف الفلفل نصفين مرة أخرى تحت الماء الجاري.
الخطوة 6
تُطحن الطماطم والفلفل بالخلاط أو تُقلب الخضار في مفرمة اللحم.
الخطوة 7
اغسل جذور الفجل وقشرها بسكين (مثل الجزر) واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. ابشر الفجل على مبشرة جيدة أو مرر خلال مفرمة اللحم. ضعيها في خليط الطماطم والفلفل.
الخطوة 8
يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين. أضفه إلى الخليط. ضع الملح والخل هناك ، امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 9
ضع الجير في برطمانات زجاجية نظيفة وأغلقها بإحكام بالغطاء. احفظ التوابل في الثلاجة. قدمي الفجل الحار مع أطباق اللحوم والأسماك أو اصنعي السندويشات فقط.
