لا يحتفظ القرنبيط المطبوخ في الخليط بخصائصه المفيدة فحسب ، بل يحصل أيضًا على مذاق إضافي ومقرمش خاص. بالنسبة للخليط ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات ، وليس فقط البيض العادي بالدقيق. يمكنك قلي النورات بالدهون العميقة وفي مقلاة عادية.
أسهل وصفة للملفوف في الخليط
سوف تحتاج:
- 600 غرام من القرنبيط
- 1/2 كوب ماء بارد
- 2 كوب من الدقيق؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
يُفكك القرنبيط إلى أزهار ويُغلى نصف جاهز في ماء مملح. رمي في مصفاة.
اخلطي الماء البارد بالزيت النباتي في كوب عميق. أضف مسحوق الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة ، امزج كل شيء. أضيفي كوبين من الدقيق تدريجيًا مع التقليب جيدًا حتى لا توجد كتل.
تُغمس نورات الملفوف المسلوقة من جميع الجوانب في الخليط الناتج وتُقلى على الفور في مقلاة على نار متوسطة في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لجعل القشرة على البراعم مقرمشة بشكل خاص ، لا تدخر الزيت ، فمن الجيد إذا كان لديك فرصة للقلي. قدمي القرنبيط في الخليط كطبق مستقل أو كطبق جانبي مع السمك أو اللحم.
قرنبيط في خليط الجبن مع صوص الثوم
القرنبيط في خليط الجبن هو منتج برائحة الجبن الرقيقة ، وطعم كريمي واضح وقشرة ذهبية لا مثيل لها على النورات. سيكون الجزء الداخلي من الملفوف كثير العصير ، لكن الجزء الخارجي سيكون لذيذًا ومقرمشًا. الكريمة الحامضة والثوم وصلصة البقدونس تضفي على الطبق طعمًا حارًا وبهارات.
سوف تحتاج:
- 800 غرام من القرنبيط
- 150 غرام دقيق القمح
- 3 بيض دجاج
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- عدد قليل من أغصان البقدونس.
- ملح للتذوق.
لتحضير الصلصة:
- 150 غرام كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ ؛
- 2 فص ثوم
- بقدونس.
تفكيك القرنبيط إلى أزهار. اغسليها وضعيها في قدر عميق من الماء المغلي. اسلقي الملفوف في ماء مملح حتى ينضج نصفه ، حوالي 7-10 دقائق.
انقل الزهور إلى مصفاة واشطفها بالماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اترك الخضار حتى تجف.
اصنع خليط الجبن. للقيام بذلك ، ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة واسكبه في وعاء عميق. تُخفق 3 بيضات دجاج ، ويُضاف إليها البابريكا المطحونة والقليل من الملح حسب الرغبة. للنكهة ، أضيفي البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
قلبي خليط الجبن جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها. نسكب دقيق القمح في طبق.
اغمس الملفوف المبرد في دقيق القمح للحفاظ على الخليط أفضل. ثم اغمس النورات في خليط الجبن النهائي ، وتأكد من أنها تغطي جميع جوانب القطع بالتساوي.
توضع شرائح القرنبيط المحضرة في مقلاة على الفور وتُقلى الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الوقت نفسه ، يجب تحميص بضع قطع حتى يمكن تحميصها جيدًا.
اقلب النورات بشكل دوري حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب. انشر القرنبيط الجاهز على المناشف الورقية أو المناديل لإزالة الدهون الزائدة.
اصنع صلصة الثوم. للقيام بذلك ، أضف فصوص من الثوم معصورة من خلال مكبس والبقدونس المفروم والكزبرة والشبت في القشدة الحامضة. قلبي الصلصة حتى تصبح ناعمة وقدميها مع الملفوف المشوي.
قرنبيط في خليط على مياه معدنية
تبين أن القرنبيط في الخليط على المياه المعدنية العادية هو طبق جانبي مثير للاهتمام وغير عادي.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من القرنبيط
- 1 كوب من المياه المعدنية
- 2 بيض
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- الكاري والكزبرة الطازجة حسب الرغبة ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار؛
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون.
يُفكك مقدمًا في النورات ويُغلى القرنبيط حتى ينضج نصفًا.نكسر البيض في كوب عميق ، نضيف جميع البهارات والأعشاب ونخلط ونضيف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة. اخفق كل شيء جيدًا وأضف المياه المعدنية أخيرًا ، ثم اخفق مرة أخرى
ضعي نورات الملفوف في الخليط واخلطيها حتى يتم تغطيتها بالخليط بالتساوي. بعد ذلك ، تُسكب شرائح الكرنب في المقلاة وتُقلى في القليل من الزيت حتى تنضج. قدمي القرنبيط الحار المطبوخ مع أي صلصة حلوة.
قرنبيط في خلطة كريمة حامضة
سوف تحتاج:
- 1 رأس قرنبيط.
- 2 بيض
- 5 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
- ملح وفلفل حسب ذوقك.
تخلص من الأوراق والسيقان الموجودة في رأس الملفوف ، وقم بإزالة الرؤوس السوداء أيضًا. ضعي الخضار في قدر من الماء والملح واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة. تحقق من الجاهزية بسكين ، إذا دخلت دون جهد ، أطفئ الحرارة.
لتحضير الخليط ، يُمزج الدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل في وعاء واحد. يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
قسّم رأس الملفوف المسلوق إلى أزهار ، في محاولة لجعلها متساوية. نضع المقلاة على النار ونضيف بعض الزيت. اغمس كل نورة في الخليط حتى تتشبع جيدًا من جميع الجوانب ، ثم ضع الملفوف في المقلاة على الفور. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لإضافة رقة إلى الطبق ، يمكنك تحضير صلصة كريمية بشكل منفصل أو ببساطة وضع الزبدة في الملفوف النهائي ، سيكون لذيذًا ومرضيًا للغاية.
قرنبيط مخبوز بالفرن في خلطة حارة
يمكنك خبز القرنبيط في الفرن بالكريمة مع اللحم المفروم والجبن والإضافات الأخرى. لكن من السهل واللذيذ صنع الملفوف العادي في خليط حار دون إضافة زيت غير ضروري. يرافق هذا الطبق صلصة النعناع الخاصة به.
سوف تحتاج:
- 1/2 كوب دقيق
- 2 بيض
- 1/2 كوب فتات خبز
- 1/2 ملعقة صغيرة. الملح والبيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة. كمون مطحون ، فلفل حريف ، كركم ، فلفل أسود مطحون ، بهارات هندية "جارام ماسالا" ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1/2 كوب ماء معدني.
لتحضير الصلصة:
- 1 فلفل حار
- 1 حزمة كبيرة من الكزبرة
- 10 أوراق نعناع
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اسكب الدقيق في وعاء عميق ، وأضف إليه فتات الخبز ومسحوق الخبز والملح. قلبي وأضيفي الكمون والكركم والفلفل الحار والفلفل الأسود وغارام ماسالا.
صب المياه المعدنية وعصير الليمون والزيت النباتي في هذا الخليط. اخفقي بياض بيضتين بشكل منفصل حتى يصبح المزيج رغوة ، وأدخلهما برفق في الخليط واخلطيهما. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية.
تُغمس نورات الملفوف في الخليط ، وتُلف في فتات الخبز المتبقية وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع صينية الخبز في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
تحضير الصلصة خلال هذا الوقت. للقيام بذلك ، قم بخلط الفلفل الحار ، ومجموعة من الكزبرة وأوراق النعناع في وعاء الخلاط ، وقطع كل شيء في الجهاز. أضف عصير الليمون والزيت النباتي والماء واخلط كل شيء.
غطي الصلصة وضعيها في الثلاجة. قبل التقديم ، ضعي الكرنب المخبوز بالفرن على طبق وقدميه مع صلصة النعناع.
كيفية قلي القرنبيط في خليط المايونيز بالثوم
سوف تحتاج:
- قرنبيط - رأس واحد ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 3-5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي؛
- فلفل للذوق.
يُفكك الملفوف إلى أزهار ، ويُشطف بالماء الجاري ويُغلى لمدة 5 دقائق. قسمي البيض إلى كوب منفصل ، أضيفي المايونيز ، وعصر الثوم في مكبس ، والملح والفلفل حسب الرغبة.
قلب كل شيء جيدًا وابدأ في إضافة الدقيق وتقليبه شيئًا فشيئًا. أضفه حتى تحصل على كتلة بقوام القشدة الحامضة. قد تختلف الكمية النهائية للدقيق عن تلك الموضحة في الوصفة ، فهي تعتمد بشكل أساسي على محتواها الرطوبي.
تُغمس شرائح الملفوف في الخليط وتُقلى في مقلاة على نار متوسطة في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قرنبيط في خليط على بيرة
الخليط لهذه الوصفة جيد التهوية.
سوف تحتاج:
- 1 رأس قرنبيط صغير
- نصف كوب من البيرة
- 2 بيض
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
أولاً ، قم بإعداد الملفوف ، وقم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار ، ثم قم بغليها لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي وتجاهلها في مصفاة.
لتحضير الخليط ، اخلطي نصف كوب من البيرة مع الملح حسب الرغبة في وعاء عميق ، وكسري بيضتين هناك وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق. يقلب مرة أخرى برفق باستخدام خفقت. هذا يكفي لتحميص رأس ملفوف صغير.
يُقلى الملفوف كالمعتاد على نار خفيفة ، وتغمس النورات في الخليط ، وتقلب في مقلاة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قرنبيط في خليط بدون بيض
هذا الخليط بدون بيض ولكن بالحليب. إذا كنت تريد خيارًا نباتيًا أو قليل الدهن تمامًا ، فاستخدم حليب الصويا بدلاً من حليب البقر العادي.
سوف تحتاج:
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب ماء
- 1 رأس ملفوف
- الفلفل المطحون والتوابل حسب الرغبة.
تفكك رأس الملفوف وتغلي نورات الملفوف في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق.
تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب بالماء ، وملح الخليط حسب الرغبة ، وأضيفي الفلفل المطحون والتوابل المفضلة لديك. يُسكب الدقيق في السائل ويُحرّك حتى تحصل على قوام يشبه الفطيرة.
تُغمس نورات الملفوف المسلوقة في الخليط وتوضع في زيت مُسخن جيدًا في مقلاة ، وتُقلى النورات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طعم الملفوف جيد كما هو الحال في خليط البيض.
