يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. صحيح ، لا يجرؤ إلا الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا علاجيًا خاصًا على تجربته نيئة أو مسلوقة. لكن القرنبيط المقلي يكون دائمًا لذيذًا ورائعًا ومرضيًا.
في خليط الجبن
مكونات:
- مظلات القرنبيط - 450-500 جم ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- جبنة (صلبة / شبه صلبة) - 80-100 جم ؛
- دقيق القمح - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بيضة نيئة - 1 قطعة ؛
- الزيت والملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف مظلات الملفوف جيدًا. اقطع عنهم أصعب الأجزاء. أرسل الملفوف إلى وعاء به ماء مالح يغلي بنشاط. يُطهى لمدة 6-7 دقائق من لحظة إعادة غليان السائل. ثم - صفي الماء وتخلص من الخضار في مصفاة.
صب محتويات البيضة النيئة في وعاء صغير. الملح والفلفل. اضرب بشوكة حتى يمتزج كلا الجزأين حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الجبن المبشور والدقيق إلى خليط البيض. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل غربلة الأخير مقدمًا. ثم سيكون من الأسهل التخلص من الخليط من الكتل. يجب أن تكون سميكة.
اغمر مظلات الخضار المجففة في الخليط. يجب أن "تغلف" الكتلة النورات من جميع الجهات. إذا كان الخليط مصنوعًا من السماكة الصحيحة ، فلن يتم تصريفه من الملفوف عند نقله إلى المقلاة.
سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مرجل أو أي طبق آخر مشابه. عليك أن تأخذ جودة عالية وعديمة الرائحة. اغمس مظلات الملفوف في الخليط في الدهون المغلية. من الأفضل إضافتها إلى الزبدة في أجزاء صغيرة حتى لا تلتصق القطع المجاورة ببعضها البعض. اقلي الملفوف حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون. المقلاة ذات القاعدة السميكة والجدران مناسبة أيضًا لهذا الغرض.
ضع العلاج النهائي فورًا على مناشف ورقية حتى تمتص الأخيرة الزيت الزائد ، ولا يتضح أن الطبق دهني جدًا. استكمل الملفوف في الخليط بصلصات الثوم اللذيذة على أساس القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني.
أرز القرنبيط
مكونات:
- قرنبيط - نصف رأس ملفوف.
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- اليقطين - 120-140 جم ؛
- بصل أخضر مفروم طازج - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف الملفوف وتخلص من ساقه. اطحن الباقي بمبشرة متوسطة أو خشنة.
نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. صبهم في زيت ساخن مع قطع من لب اليقطين. تقلى حتى تظهر رائحة فاتحة للشهية. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يتوفر وقت لتغميق قطع الثوم الصغيرة.
يُسكب "الأرز" المصنوع من الملفوف في مقلاة مع الدهن الساخن والثوم واليقطين. أضف جميع المكونات المعلنة في الوصفة. يمكن تعديل كمية الكركم حسب الرغبة. لن تحدد النسب المختارة المذاق فحسب ، بل ستحدد أيضًا مظهر (لون) العلاج الناتج.
اطبخي حتى تنضج جميع المكونات. أضف الخضر المقطعة أخيرًا.
قدمي "أرز" الملفوف كطبق جانبي مع صلصة الصويا. سارت الامور بشكل جيد مع اليخنة و / أو الفطر وتبين أنها أكثر إثارة للاهتمام من البطاطس المزعجة على سبيل المثال.
مع باذنجان
مكونات:
- نقانق مدخنة بدون جبن وإضافات أخرى - 270-300 جم ؛
- قرنبيط - 270-300 جم ؛
- الباذنجان والبصل والجزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي ، شبت طازج / مجفف ، ملح حسب الرغبة.
مكونات:
قسّم الملفوف كله إلى مظلات. شطف جيدا. يُسكب الكثير من الماء في قدر ويُغلى حتى ينضج نصفًا. في هذه العملية ، يجب ألا يلين الخضار كثيرًا ، ناهيك عن البدء في الانهيار. في هذه الحالة ، لن يعمل الطبق. من المهم عدم الإفراط في طهي القرنبيط.
أثناء تحضير المظلات ، تحتاج إلى تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم ، وإضافة الملح إليها في وعاء عميق ومنحهم القليل من "الراحة". ثم - اشطف القطع بالماء النظيف الجاري. مثل هذا "الاستحمام" من الباذنجان بالملح سوف يريحهم من المرارة الزائدة.
تنظيف النقانق من الأفلام. قطع إلى دوائر.
قطع الأعشاب الطازجة ناعما جدا. إلى جانب الشبت ، يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة أو أي نوع من البقدونس.
يقطع الجزر والبصل عشوائياً. من الأفضل عدم جعل قطع الخضار صغيرة جدًا ، وإلا ستتحول إلى عصيدة غير شهية أثناء عملية القلي.
يجب إرسال البصل والجزر إلى المقلاة أولاً. عندما تصبح حمراء قليلاً ، أضف نورات الملفوف. بعد 6-7 دقائق أخرى - الباذنجان. أضف النقانق أخيرًا. اقلي المكونات معًا حتى تنضج جميع الخضروات. سيستغرق عمل النقانق دقيقتين فقط. في النهاية ، نضع الملح والفلفل في الطبق.
إذا لم تصبح الخضار طرية لفترة طويلة ، يمكنك صب 2/3 ملعقة كبيرة. يضاف الماء ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة الكتلة حتى يغلي السائل تمامًا. في هذه الحالة ، يستمر الطهي بدون غطاء.
الطبق الناتج لذيذ المذاق ساخنًا وباردًا. الخضار مع النقانق - غداء كامل وشهي. كل ما تبقى هو استكمالها بشريحة من خبز القمح الطازج.
مع طماطم
مكونات:
- قرنبيط - نصف كيلو ؛
- طماطم ناضجة ناضجة - 2 كبير ؛
- البهارات المفضلة - نصف ملعقة صغيرة.
- جبنة - 80-100 جم ؛
- الملح والزيت حسب الرغبة.
تحضير:
قطع رأس الملفوف إلى مظلات منفصلة. اعجن كل واحدة برفق بيديك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول الخضار المجمدة أو حتى البروكلي. لا تؤثر هذه البدائل بأي شكل من الأشكال على طعم الطبق النهائي.
تقطع الطماطم مع القشر إلى شرائح. يمكنك جعلها كبيرة جدا.
سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر ذات جوانب عالية. صب جميع البهارات فيه على الفور. قم بتسخينهم قليلاً حتى تظهر رائحة لطيفة.
انقل الملفوف المحضر إلى دهون ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندها فقط أرسل شرائح الطماطم إلى المقلاة. يُملح كل شيء ويُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر عصير الطماطم.
أخيرًا ، افركي الجبن بخشونة. منتج الألبان الصلب أو شبه الصلب مناسب. رشيهم فوق محتويات المقلاة. انتظر حتى تذوب الجبن وأبعد الوعاء عن النار.
يقدم الطعام على الطاولة على الفور. ستحتاج إلى إعادة تسخين الجبن إذا كان صلبًا.
مع الجبن وصوص الأفوكادو
مكونات:
- قرنبيط - 380-400 جم ؛
- جبنة مملحة - 130-150 جم ؛
- طماطم - 1 كبير ؛
- البيض النيئ - 4 قطع ؛
- أفوكادو (ناضج جدًا!) - نصف ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- دقيق (قمح ممتاز) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت - 80-90 مل.
- الملح وأي توابل حسب الرغبة.
تحضير:
قم بتفكيك الخضار المغسولة جيدًا إلى أزهار. لا بد من قطع أصعب الأجزاء منها.
ابشر الجبن في وعاء منفصل. أضف الملح والدقيق والبيض والقليل من الماء إليها. تخلط جيدا بملعقة عريضة. يجب أن يكون قوام الخليط متماثلًا تقريبًا مع قوام القشدة الحامضة.
أرسل النورات من الخضار إلى قدر من الماء المغلي. قم بطهي مظلات الملفوف لمدة 4-6 دقائق. بعد ذلك - قم بطي المنتج في مصفاة أو غربال.
سخني الزيت جيدًا في مقلاة. عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور في الدهن ، اغمس جميع النورات النباتية المحضرة في الخليط بدورها. تقلى كل منها حتى تحمر لذيذ.
لتحضير الصلصة ، ضعي نصف حبة أفوكادو مقشرة ، طماطم ، ثوم في وعاء الخلاط. صب الخل على كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح والتوابل إلى الكتلة. تغلب على المكونات بفوهة مناسبة حتى تصبح ناعمة. لجعل الصلصة طرية بشكل خاص ، يجب أولاً إزالة القشرة من الطماطم.
قدمي الملفوف المطبوخ ساخناً مع الصلصة الأصلية الناتجة. من التوابل ، هذا الأخير سوف يكمل جوزة الطيب.
مع جبنة ذائبة
مكونات:
- قرنبيط - 280-300 جم ؛
- أي فطر (فطر المحار / الفطر) - 280-300 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جبنة مطبوخة (كريمة) - 120-150 جم ؛
- الزيت والتوابل والملح والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
تحضير:
صب النورات النباتية في الماء المغلي بنشاط. قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق ، حتى ينضج الملفوف قليلاً.سيؤدي هذا التحضير إلى تسريع عملية القلي بشكل كبير لاحقًا.
أثناء غليان مظلات الملفوف ، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر وقلي مكعبات البصل الصغيرة وشرائح الفطر عليها. يجب أن تكون المكونات ذات لون بني فاتح.
أرسل الملفوف إلى قلي البصل والفطر. أولاً ، قم بطهيه على درجة حرارة أقل قليلاً من متوسطة. ثم - قلل درجة حرارة التسخين واستمر في القلي حتى تصبح النورات جاهزة تمامًا ، بالفعل تحت غطاء مغلق بإحكام. سيسمح لهم ذلك بالبخار جيدًا.
في النهاية ، أضف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة والملح والجبن المذاب. امزج كل شيء جيدًا ثم ارفعه عن النار بعد دقيقتين.
يتم تقديم الطبق الجاهز على الطاولة وهو ساخن. اختياريا ، يمكنك إضافته مع زيت الزيتون المايونيز.
في خليط المايونيز
مكونات:
- قرنبيط - 380-400 جم ؛
- بيضة نيئة - 1 قطعة ؛
- دقيق (منخل) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مايونيز - 130-150 جم ؛
- الملح والزيت والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
تحضير:
افصل نورات الملفوف عن رأس الملفوف. اسلقيهم حتى ينضجوا. للقيام بذلك ، اغمس قطع الخضار في الماء المغلي المملح لمدة 3-3.5 دقائق.
تحضير الخليط حسب الطريقة التقليدية: اخفق بيضة نيئة بخلاط يدوي. أرسل الدقيق المنخل وكل المايونيز إلى الكتلة المتجانسة الناتجة. أفضل استخدام للصلصة الكلاسيكية. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح ويرش بالأعشاب العطرية.
اغمس كل نورة في الخليط. دعه يستلقي لفترة في كتلة المايونيز. يمكن أن يضاف إلى العجين والخضر المفروم.
تقلى مظلات الملفوف المحضرة بقليل من الزيت من جميع الجوانب حتى تحمر. في هذه العملية ، تحتاج إلى قلبها بنشاط حتى تصبح الخضار ذهبية من جميع الجوانب.
ضعي الكرنب الجاهز على طبق شائع كبير. ضع الصحون مع المايونيز المملح ، الكاتشب ، الخردل بجانبها.
في صلصة كريمة مع الخضار
مكونات:
- قرنبيط - نصف رأس ملفوف.
- كوسة - 1 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الثوم - 2-4 فصوص ؛
- القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة ؛
- البهارات والملح والزيت والبارميزان المبشور حسب الرغبة.
تحضير:
يُشطف الملفوف ويُقسم إلى مظلات ويُغلى حتى ينضج نصفًا. من المريح جدًا استخدام غلاية مزدوجة لهذا الغرض. مثل هذا "مساعد المطبخ" لن يسمح بالتأكيد لنورات الملفوف أن تنعم وتتفكك كثيرًا.
قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. أرسلها إلى المقلاة مع القليل من الزيت. من الأفضل تناول طبق دسم ، ولكن يتم الحصول على طبق لذيذ أيضًا مع الزيتون.
عندما يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي وتمتلئ الغرفة برائحته الرائعة ، يمكنك إرسال مكعبات كوسة قصيرة إلى المقلاة. إذا كانت الخضار صغيرة ، فلا داعي لقطع القشر. طهي المكونات ، مغطاة ، لمدة 10 دقائق.
نقطع الطماطم مع القشر إلى شرائح كبيرة. أرسل أيضًا إلى المقلاة مع التوابل والملح. سارت الامور بشكل جيد مع جميع خضروات الريحان الجافة المستخدمة في الوصفة.
عندما تصبح قطع الكوسة طرية ، أضيفي براعم الملفوف إلى المقلاة. تُسكب القشدة الحامضة على الفور وتُخفف بأقل كمية من الماء. من الجيد أيضًا إضافة الثوم الجاف إلى الصلصة الناتجة.
يُمزج كل شيء ويُطهى حتى يصبح الملفوف طريًا. يُضاف الملح إذا لزم الأمر ويُرفع عن النار. دع الطبق الناتج يقف لبعض الوقت تحت غطاء مغطى بإحكام. سيسمح ذلك بتشبع جميع المكونات تمامًا بالتوابل و "استبدال" النكهات.
رتب المكافآت على الأطباق. رش كل حصة بسخاء مع جبن البارميزان المبشور. يُزين بأوراق الريحان الطازجة والداكنة.
في خليط البيرة
مكونات:
- دقيق منخول - 130-150 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- قرنبيط - متوسط الرأس ؛
- الزيت والملح والتوابل - حسب الرغبة.
تحضير:
صب الجعة الدافئة في وعاء صغير. ينخل الدقيق إليه. اخفقي المكونات بخفق حتى تختفي أصغر الكتل. عندها فقط يضاف الملح والبهارات المختارة. عادة ما يكفي الفلفل الأسود المطحون الطازج لمثل هذا الطبق. طعمها غني بالفعل ومثير للاهتمام.
أثناء نقع الخليط ، قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار وطهيها في الماء المغلي لمدة 4-6 دقائق. ضع الخضار شبه الجاهزة في مصفاة / منخل. اغمس كل نورة محضرة في خليط البيرة ، ثم أرسلها إلى مقلاة بالزيت الساخن.
اقلي الملفوف من جميع الجهات حتى تظهر قشرة لذيذة. تقدم مع الصلصة الوردية من الكاتشب والثوم والمايونيز.
