القرنبيط المطبوخ هو طبق صحي للغاية ينصح خبراء التغذية بتضمينه في نظام غذائي صحي. حتى لا تصبح الخضار مملة بسرعة ، من المهم طهيها بشكل لذيذ ، ودمجها مع الصلصات والخضروات الأخرى واللحوم والجبن وغيرها من المنتجات. هناك العديد من وصفات الملفوف المطهي ، لذلك يمكنك دائمًا اختيار أكثرها جاذبية وبأسعار معقولة.
قرنبيط مطهي بالجزر والبصل
بحيث عندما لا يتحول القرنبيط إلى عصيدة ، يتم طهي النورات مسبقًا حتى تنضج نصفًا. لهذه الوصفة ، يجب تفكيك الشوك وغمسها في الماء المغلي. يتبل بالملح حسب الرغبة ويطهى على نار متوسطة لمدة خمس إلى ست دقائق.
أثناء غليان الملفوف ، اغسل الجزر وقشره ، صر على مبشرة كورية. تُرفع القشرة عن رأس البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُقلى مزيج الجزر والبصل في زيت دوار الشمس المكرر حتى يصبح طريًا.
قم بطي نورات القرنبيط في مصفاة لتصريف المياه ، ثم امزجها مع زريعة الخضار. إذا لزم الأمر ، أضيفي الملح والفلفل على الخضار حسب الرغبة ، أضيفي القليل من الماء أو المرق واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة حتى تنضج.
قرنبيط مطهي بالقشطة
قسّم 300 جرام من القرنبيط إلى أزهار ، واغسلها واتركها تجف. ثم نضع في مقلاة من الحديد الزهر مع ملعقتين كبيرتين من السمن ونقلبه على نار متوسطة. يجب أن يصبح الكرنب بني.
تحضير الحشوة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، اخلط:
- كوب من الكريمة الثقيلة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- قليل من جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملح الطعام حسب الرغبة.
يُغطّى القرنبيط بالمزيج ويُغلق غطاء المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المنتظم.
قرنبيط مطهي بالفاصوليا الخضراء
اغسل وجفف الأعشاب والخضروات:
- 400 غرام من القرنبيط
- 2-3 فصوص من الثوم
- 100 غرام من الكراث
- حفنة من الشبت الطازج
- 200 جرام من الفاصوليا الخضراء.
قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة ، وقطع الفاصوليا إلى شرائح وإزالة الأطراف. يقطع الكراث إلى حلقات ، يقطع الثوم ناعماً في أطباق رفيعة ، يقطع الأعشاب ناعماً. يُضاف الملفوف والفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة 5 دقائق. ضع المرق في مصفاة ، لكن لا تسكب المرق كله.
تُسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر في قدر عميق من الحديد الزهر ، ويُسخن ويُقلى الكراث فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج مع الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
ضعي الملفوف والفاصوليا الخضراء في قدر ، واخلطيهم ، واسكبي القليل من مرق الخضار واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 6-7 دقائق على نار خفيفة. يُسكب الخضار المطهي مع كوب من 15٪ كريمة ويُغلى المزيج. ثم صب 75 جرامًا من الجبن الصلب المبشور في قدر مع طبقة علوية ، أضف الملح والفلفل والأعشاب البروفنسية حسب الرغبة. عندما تذوب كتلة الجبن ، أطفئي الموقد وقدمي الطبق وزينيه بالشبت المفروم.
قرنبيط مطهي مع الشمندر في صلصة الطماطم
يُسلق البنجر الأحمر الصغير حتى ينضج ، يُرفع عن المرق ويُبرد. اغسل الجزر متوسط الحجم وقشره وابشره بخشونة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يُقلى الجزر والبصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
تفكيك شوكات القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، تُمزج مع قلي الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغطى بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نقطع البنجر إلى شرائح ، ونمرر بضع فصوص من الثوم في عصارة الثوم ونضيفها إلى الخضار المطهية. تخلط مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وتطهى ، مغطاة ، لمدة 5-6 دقائق أخرى. سيكون القرنبيط مع البنجر طبقًا جانبيًا ممتازًا للبطاطس واللحوم.
القرنبيط مطهي بلحم الخنزير
اشطف رطلاً من لب لحم الخنزير في الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة. قم بتفكيك رطل من القرنبيط إلى أزهار وشطفها. يُقشر البصل ويُقطع ثم يُرش بملعقة كبيرة من الدقيق ويُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُرفع البصل المقلي بملعقة مثقوبة ، اترك الزيت يُصفى مرة أخرى في المقلاة ، ضع البصل نفسه جانبًا. ضعي لحم الخنزير في مقلاة واقليه لمدة 15 دقيقة من حين لآخر. أضيفي نورات القرنبيط ، واخلطي كل شيء واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
غطي الكرنب واللحم بكوب من الكريما الحامضة ، ضعي البصل والملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء على أقل حرارة. بعد ذلك ، أطفئ الموقد واترك الطبق ينقع لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تقديم هذا الطبق عالي السعرات الحرارية كوجبة عشاء منزلية الصنع مع البطاطس المسلوقة وسلطة فيتامين خفيفة.
قرنبيط مطهي مع الطماطم والفلفل
يجب غسل وتجفيف جميع الخضروات جيدًا قبل الطهي. قم بتفكيك 300 جرام من القرنبيط إلى أزهار ، وإزالة السيقان والنوى بالبذور من أربعة فلفل حلو. قشر بضع فصوص من الثوم ورأس بصل. اقطع بضع أوراق من غصن الريحان ، وقطع حفنة من البقدونس.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد بسرعة من خمس حبات من الطماطم. للقيام بذلك ، هناك حيلة طهي بسيطة: غمس الطماطم في الماء المغلي ، بعد 3 دقائق ، أخرجها بملعقة مشقوقة وقشرها ، والتشبث بالجلد بسكين. سوف تؤتي ثمارها بسهولة.
نقطع الخضار ، ثم نمزج البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف الطماطم ، تهرس بملعقة ، بعد 5 دقائق نضع الفلفل. سخني القليل من النار واتركيه على نار هادئة ، مغطى لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك يضاف:
- ملح الطعام حسب الرغبة
- الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ؛
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- عدد قليل من أوراق الريحان الطازجة.
اهرسي الطماطم بملعقة. بعد 5-6 دقائق ، ضعي القرنبيط والبقدونس المفروم في المقلاة ، وحركي خليط الخضار واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
ملفوف مطهي مع البطاطس
اغسل الخضار وجففها. قشر 4 حبات بطاطس ، 2 فص ثوم وبصل ، قم بتفكيك 300 جرام من القرنبيط. اقلي النورات لمدة ثلاث دقائق في زيت نباتي مكرر في قدر من الحديد الزهر ، ثم انقلها إلى قدر.
نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى القرنبيط. يقطع الثوم ناعماً ، يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويخلط مع 0.5 ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلى في الزيت المتبقي بعد قلي نورات الملفوف.
نقل القلي إلى قدر ، صب نصف كوب من الجرجير ، اخلطي كل شيء والفلفل حسب الرغبة والملح. يُسكب في كوب من الماء المغلي ، ويُوضع ورقتي غار ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة ويتبخر الماء.
قرنبيط مطهي مع الباذنجان والنقانق
يُسلق 300 جرام من القرنبيط في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ، يقطع ويبرد في مصفاة. يُشطف الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. ضعيها في وعاء ، واخلطيها بالملح الخشن واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيها في مصفاة بالماء البارد.
نقطع البصل المقشر وحفنة من البقدونس المغسول. قشر وابشر الجزر النظيف. في قدر عميق من الحديد الزهر في زيت دوار الشمس الساخن ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم ضعي الجزر والباذنجان. يقلى لمدة 5 دقائق.
أضف 300 جرام من النقانق المدخنة ، مقطعة إلى حلقات ، وتخلط مع الخضار. تقلى لمدة 5-6 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، ضعي القرنبيط في قدر ، والملح حسب الرغبة ، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
قرنبيط مطهي مع مزيج من الخضار في طباخ بطيء
قم بتفكيك رطل من القرنبيط إلى أزهار ، صب الماء البارد ، أضف ملعقة كبيرة من ملح الطعام واتركه لمدة نصف ساعة.بعد ذلك ، ضعيها في مصفاة ، واشطفها واتركي الماء يجف. اسلقي الملفوف حتى ينضج نصفه.
اغسل وقشر الخضار الأخرى:
- 3 قرون من الفلفل الأحمر والأصفر ؛
- جزر؛
- رأس البصل
- 2 طماطم.
اسلقي الطماطم في الماء المغلي وقشرها ، ثم مرريها في الخلاط أو مفرمة اللحم. في الكبسولة ، قم بقطع السيقان والفواصل وإزالة البذور وتقطيع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر على مبشرة كورية ، وقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
تذوب 80 جرامًا من الزبدة في وعاء متعدد الطهي ، مع ضبط برنامج "فراي". ضعي طبقة من البصل المفروم ، ثم ضعي نورات الملفوف في الدقيق المنخل ووزعيها في طبقة ثانية. طهي لمدة 15 دقيقة.
ثم ضعي كتلة الطماطم والفلفل والجزر في وعاء متعدد الطهي ، وأضيفي السكر المحبب وملح الطعام حسب الرغبة. قم بتشغيل وضع "الحساء" وقم بطهي الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.
قرنبيط مطهي بالفطر
اغسل 300 جرام من القرنبيط و 2-3 جزر ، وقم بفك الشوك ، ثم اغلي الخضار في الماء المملح حتى تنضج. قشر واغسل 200 جرام من الفطر ، مقطعة إلى شرائح. خالية من 300 جرام من الفلفل الحلو من السيقان واللب ، اشطفها من الداخل والخارج وصفي الماء. تحرق 200 جرام من الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد.
طحن جميع المكونات. في مقلاة عميقة ، اقلي الفطر بالزيت النباتي المكرر لمدة 10 دقائق. ثم نضع الجزر والملفوف المبشور. تقلى حتى تتحول النورات إلى اللون البني قليلاً. ثم نضع الخضار المقطعة الأخرى في مقلاة ونقلب كل شيء والملح ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع البقدونس المفروم والشبت.
ملفوف مطهي بالدجاج
يقطع كيلوغرام من الدجاج إلى أجزاء: أجنحة ، أفخاذ ، أفخاذ. يُقطع إلى قطع ويُشطف ويُجفف. سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر في مرجل من الحديد الزهر ، ثم اقلي اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقلى البصل المفروم المقشر بشكل منفصل حتى يصبح شفافًا. يُفكك 800 جرام من القرنبيط إلى أزهار ، ويُشطف ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ويوضع على الدجاج. ضعي البصل المقلي على الوجه والملح حسب الرغبة. يُسكب اللحم والكرنب مع كوب من القشدة الحامضة ، ويُرمى ورق الغار.
يُطهى الملفوف مع الدجاج على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة ، مع إضافة الكريمة الحامضة أو الماء حسب الحاجة. يجب سكب السائل على اللحوم فقط وليس الخضار. تقدم مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
قرنبيط مطهي بالزيتون ونبات الكبر
يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُغسل ويُوضع في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. يُطحن الكرفس المطبوخ (قطعة واحدة) ويُقلى في مقلاة عميقة مع البصل بالزيت النباتي لمدة 7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
ضعي في مقلاة نصف كوب من الزيتون بدون نوى ونفس الكمية من نبات الكبر ، واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، لمدة 5 دقائق. ضعي القرنبيط والطماطم المقشرة المبشورة. يُملح كل شيء حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح جميع مكونات الطبق طرية. يقدم ساخنا.
ملفوف مطهو مع لحم بقري حار في الفرن
لعمل طبق شهي ولذيذ للغاية مع اللحوم والخضروات ، يوصى بتتبيل اللحم أولاً. للقيام بذلك ، قطع كيلوغرام من لحم البقر إلى شرائح ورش عصير الليمون الطازج. اتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة. في وعاء ، اخلطي:
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 15 غراما من التوابل للحوم.
- الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين ؛
- 15 جرام ثوم مجفف.
نخلط جميع التوابل والبهارات جيداً مع اللحم حتى تغطي كل القطع. قم بتفكيك شوكات القرنبيط إلى أزهار ، ثم اغسلها في مصفاة وصفيها. قشر 4 حبات جزر مغسولة ، صر على مبشرة خشنة ، ويفضل أن يكون كوري. اخلطي الكرنب والجزر جيدًا.
ضعي مقلاة على الموقد ، سخني حرارة عالية ، سخني طبقة من زيت الزيتون. يقلى اللحم مع التوابل والبهارات لمدة 6-7 دقائق ، مع التقليب باستمرار بملعقة. يجب تغطية اللحم البقري بالتساوي بقشرة صلبة.
نضع الخضار في صحن للخبز ، ونصنع حفرة في المنتصف وضع اللحم فيها. يضاف الملح ويصب حسب الرغبة:
- 500 مل صلصة طماطم
- نصف كوب كريم 15٪.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
ضعي 1-2 ورق غار في الأعلى واتركيها على نار هادئة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وضعي الخضار على نار هادئة مع اللحم لمدة ساعة أخرى. أخرج القالب من الفرن وقلّب كل شيء. تقدم مع سلطة خضراء فاتحة وخبز محمص.
