توقف العديد من محبي "الوجبات السريعة" لتناول الطعام مع الأجنحة الحارة والشهية والمقرمشة في سلسلة مطاعم كنتاكي فرايد تشيكن. لماذا لا تحاول صنع أجنحة حارة في المنزل؟ سيتطلب ذلك منتجات تمتلكها كل ربة منزل في المنزل. لكن هناك بعض الأسرار في الوصفة.
تاريخ موجز لإنشاء كنتاكي فرايد تشيكن
أصبحت شركة كنتاكي فرايد تشيكن ، التي يبدو اسمها الكامل مثل كنتاكي فرايد تشيكن (كنتاكي فرايد تشيكن) ، مشهورة في الخمسينيات البعيدة من القرن العشرين ، قبل فترة طويلة من منافسها الرئيسي - ماكدونالدز.
سلسلة مطاعم كنتاكي فرايد تشيكن متخصصة في تحضير أطباق الدجاج وفق وصفة فريدة مع إضافة البهارات المختلفة. يتم الاحتفاظ بتكنولوجيا الطهي في سرية تامة للشركة. حتى أن أطباق الدجاج حلت محل الهامبرغر - الرمز الرئيسي للوجبات السريعة. مؤسس KFC هو Garland David Sanders. يعمل أول مكتب لسلسلة المطاعم منذ البداية وحتى يومنا هذا في لويزفيل ، كنتاكي.
يعمل حوالي 19 ألف مطعم ومقهى للوجبات السريعة تحت علامة KFC التجارية في 127 دولة حول العالم. تبلغ أرباح الشركة السنوية حوالي 3.5 مليار دولار وهي تأتي في المرتبة الثانية بعد ماكدونالدز من حيث حجم الأعمال. كانت كنتاكي فرايد تشيكن واحدة من أولى منظمات تجارة الوجبات السريعة التي أصبحت دولية.
إيجابيات وسلبيات مطاعم الوجبات السريعة
الأسباب الإيجابية الرئيسية لشعبية الوجبات السريعة هي:
لا يستغرق الطهي أكثر من 10-15 دقيقة. إن بُعد مكان العمل عن المنزل ، وتوفير الوقت ، ووتيرة الحياة المجنونة وعوامل أخرى هي السبب وراء تناول الكثير من الناس للوجبات السريعة.
تحظى سلاسل المطاعم والمقاهي هذه بشعبية كبيرة ويمكن العثور عليها في كل مدينة. إنها دائمًا أصوات موسيقى دافئة وممتعة ، وهناك مراحيض وواي فاي مجاني.
يتراوح متوسط السعر في هذه المؤسسات من 200 إلى 500 روبل.
هناك عدة عشرات من الأطباق في قائمة الوجبات السريعة. إن وجود البهارات والإضافات والصلصات والتوابل في الأطباق يجعل مذاقها مشرقًا وغنيًا.
العيوب الرئيسية لمطاعم الوجبات السريعة هي:
السعرات الحرارية الزائدة لها تأثير سلبي على صحة الإنسان ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.
تستخدم جميع الأطعمة السريعة كميات كبيرة من الزيت للأطعمة المقلية. عند القلي بالزيت ، حتى الأطعمة الصحية تفقد قيمتها الغذائية للجسم وتؤثر سلبًا على صحة الإنسان. يحتوي هذا الطعام على كمية كبيرة من السموم والدهون.
من الآثار السلبية للسكر على جسم الإنسان أنه يجعل الجسم ينتج كميات كبيرة من الأنسولين. هذا يمكن أن يسبب مرضا خطيرا.
معظم هذه المواد تسبب الإدمان على الطعام في مطاعم الوجبات السريعة.
أجنحة دجاج كنتاكي الحارة مع صلصة الترياكي
لتحضير هذا الطبق ، يُنصح بشراء الأجنحة المبردة التي لم يتم تجميدها. قبل الطهي ، اغسل الأجنحة جيدًا ، وأزل أي ريش متبقي وجففها بمناشف ورقية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نقع الأجنحة سيستغرق 10-12 ساعة.
مكونات:
- 1 كيلو أجنحة دجاج
- 1 ، 5-2 أكواب من دقيق القمح (لفافة الأجنحة)
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم (لرش الأجنحة الجاهزة)
- 1 لتر من الزيت النباتي (للدهون العميقة)
للتتبيلة:
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 10 جرام فلفل أحمر مطحون
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 فلفل حار
لتحضير صلصة الترياكي:
- 100 مل من الماء
- 2 ملاعق كبيرة نشا
- 100 مل صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ
- رشة كركم
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
تحضير:
- صب الماء في طبق نظيف ، أضف زيت الزيتون والفلفل الأحمر والأسود. نقطع الفلفل الحار إلى نصفين ، نقشر ونغسل.
- مرري الفلفل الحار من خلال مكبس وأضيفي إلى باقي المكونات.قلب ماء مالح الناتج.
- اغسلي أجنحة الدجاج الطازجة وقطعيها إلى أثلاث على طول المفاصل. لا يتم استخدام طرف الجناح في الوصفة (يمكنك صنع اللحم الهلامي منه أو إعطائه للحيوانات).
- توضع أجنحة الدجاج في التتبيلة وتترك في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
- نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء واسع به بابريكا. ضعي الأجنحة المتبلة في الدقيق وقلبي جيدًا.
- تخلصي من الدقيق الزائد عن طريق وضع الأجنحة في مصفاة. ثم اخفض الأجنحة وصفيها في وعاء كبير من الماء. نقعهم في الماء لبضع ثوان لإخراج كل فقاعات الهواء. دع السائل الزائد يستنزف والخبز مرة أخرى في الدقيق. هذا ضروري لإعطاء الطبق النهائي قشرة مقرمشة.
- سخني مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل على نار عالية. صب الزيت النباتي فيه وتسخينه. تُغمس الأجنحة المحضرة في الزيت المغلي ، تُقلى الأجنحة لمدة 8-10 دقائق. ضع الأجنحة الحادة النهائية على مناشف ورقية مطوية في عدة طبقات. يجب أن تمتص المناشف الزيت الزائد.
- لتحضير صلصة الترياكي ، أضيفي النشا والماء لإبعاد الكتل. صب صلصة الصويا وخل النبيذ وزيت الزيتون في الخليط الناتج. أضف الكركم والسكر والعسل. تخلط جميع المكونات جيدا وتوضع على نار متوسطة. يغلي لبضع دقائق.
عند التقديم ، ضعي أجنحة دجاج كنتاكي الحارة مع صلصة الترياكي ورشي عليها بذور السمسم.
وصفة اجنحة الدجاج الحارة المخبوزة بالفرن
نحن نعلم أن الأطباق المخبوزة أكثر صحة من الأطعمة المقلية. أجنحة الدجاج المقلية طبق لذيذ. لجعلها أقل تغذية وأكثر فائدة ، يمكنك خبز الأجنحة في الفرن.
مكونات:
- 1 كيلو أجنحة دجاج
- 200 غ دقيق
- 50 مل صلصة الصويا
- 1 لتر من الماء
- 200 جرام كورن فليكس
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 50 مل زيت نباتي
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2-4 فصوص ثوم
- 2 بيض
- 1 كوب حليب
تحضير:
- لتحضير التتبيلة ، قم بإذابة صلصة الصويا والملح في لتر من الماء. ضعي أجنحة الدجاج في التتبيلة الناتجة ، واتركيها منقوعة لمدة 2-3 ساعات. ثم أزلها وجففها.
- في وعاء منفصل ، اخلطي رقائق الذرة والملح والسكر والتوابل.
- اصنع خليطًا من البيض والحليب في وعاء منفصل.
- اغمس الأجنحة في الدقيق ثم في الخليط ثم في خليط من الدقيق والتوابل والرقائق.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
- ضعي الأجنحة المحضرة على ورقة خبز وادهنها بالزيت النباتي فوقها.
- تُخبز الأجنحة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن تقديم الأجنحة المخبوزة كوجبة خفيفة من البيرة أو مزينة بالبطاطس.
كيف تقلل من ضرر تناول الوجبات السريعة؟
لتقليل الضرر الناجم عن الطعام في مطاعم الوجبات السريعة ، ولكن دون التخلي عنه تمامًا ، يجب الالتزام ببعض القواعد:
- إذا أمكن ، تناول الأطعمة السريعة 1-2 مرات في الأسبوع.
- اختر من الأطباق المعروضة في قائمة السعرات الحرارية المنخفضة.
- حاول تجنب الحصص الكبيرة والحلويات.
- لا تشرب الطعام مع المشروبات الباردة أو السكرية أو الغازية.
- اطلب دائمًا جزءًا من السلطة للطبق الرئيسي.
يدرك الجميع أن صناعة سلسلة مطاعم الوجبات السريعة سوف تتطور وتتحسن. مع البيئة الحديثة ، أصبحت المنتجات المفيدة أقل فأقل. من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أن تناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة يضر فقط بجسمنا. يجب أن تكون قادرًا على اختيار أكثر الأطعمة الصحية لنفسك. في هذه الحالة ، يمكنك الاستمتاع بالطعام دون المخاطرة بصحتك.
