هذا الطبق الشعبي لا يترك نظامنا الغذائي ، على الرغم من أن ربات البيوت الحديثات نادراً ما يطهوه بأنفسهم يقع اللوم كله على وفرة المنتجات النهائية في المتاجر وقلة الوقت. بعد كل شيء ، يستغرق طهي اللحم الهلامي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.
مكونات لحم الهلام:
- دجاج - ¼ جثث ؛
- ساق لحم الخنزير - قطعة واحدة ؛
- 1 بصلة كبيرة
- ثوم - رأس ؛
- البهارات - 10 البازلاء.
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ملح للتذوق؛
- ماء - 5 لترات.
مقادير الخردل:
- خردل جاف - عبوة واحدة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- خيار أو مخلل طماطم - 1 ، 5 أكواب ؛
- ملح.
تحضير:
- أزل تجميد مفصل لحم الخنزير ، اكشطه جيدًا بسكين واشطفه تحت الماء. إذا كانت الساق كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى 3-4 أجزاء. اشطف الدجاج ، بعد اختيار أجزاء اللحم ، وقطّعها إلى قطع بنفس حجم الساق تقريبًا.
- نضع اللحم على النار بعد صب الماء البارد. عندما يغلي المرق ، أطفئ النار ، ولكن حتى يغلي اللحم ببطء. قم بطهي اللحم لمدة 8-10 ساعات ، دون أن تنسى إضافة الماء. يجب أن ينفصل اللحم الجاهز بسهولة عن العظام ، أي عند إخراجه بشوكة أو سكين ، يجب أن ينهار.
- قبل نهاية الطهي بساعة تقريبًا ، يُضاف البصل المقشر من القشر ، ويُقطّع إلى نصفين ، في المرق. وكذلك البهارات والبازلاء السوداء وأوراق الغار والملح.
- عندما يغلي اللحم إلى الحالة المرغوبة ، يجب إخراجه من المرق ، ويجب ترشيح المرق نفسه.
- قشر الثوم واقطعه بعصر الثوم. أضيفي الثوم إلى المرق المصفي وقلبي. افصل اللحم عن العظام وفكّيه إلى ألياف أو افرمها ناعماً ، أيهما تفضل.
- يقسم اللحم إلى أشكال عميقة ، حوالي النصف ويصب فوق المرق المحضر. وضع اللحوم هلامي في الثلاجة لترسيخ.
- إعداد الخردل كما صلصة. قم بإذابة الخردل الجاف في محلول ملحي بالخيار بالنسب الموضحة على العبوة. أضف الملح حسب الذوق والسكر ، ملعقة ونصف صغيرة.
- امزج كل شيء جيدًا ، وأغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان دافئ حتى ينضج الخردل. قدمي لحم الجيلي مع البطاطس المسلوقة مع رشها بالشبت الطازج المفروم.
