يعتبر لحم البط المنزلي ، على الرغم من وجود طبقة سميكة من الدهون تحت الجلد ، قليل الدهن وله طعم أصلي. تحتوي جميع وصفات تحضيره تقريبًا على فواكه ، مما يجعل الأطباق لا تُنسى وتستحق مكانًا مركزيًا على طاولة الأعياد.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- جثة البط المحلية
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 برتقال
- حزمة عنب.
- للوصفة الثانية:
- جثة البط المحلية
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- زيت عباد الشمس؛
- 250 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 450 جرام كرز.
- للوصفة الثالثة:
- جثة البط المحلية
- ملح؛
- فلفل؛
- 5 تفاح حامض
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي البط مع البرتقال ، خذ ذبيحة واحدة كبيرة ، اشطفها تحت الماء الجاري وقطعيها إلى أجزاء. اسكبي 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة وأقلي لحم البط برفق. ثم خذ حبتين من البرتقال وقشرهما. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها في كوب من الماء المغلي. نقطع البرتقال إلى أسافين وإزالة جميع البذور. اشطف حفنة من العنب جيدًا بالماء الفاتر وأزل التوت منها. انقل البط من المقلاة إلى وعاء التحميص الزجاجي مع الزبدة. رتب شرائح البرتقال والعنب حولها. رشي القشرة على البط. ضع الغطاء على قدر القلي وضعه في الفرن. اخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
الخطوة 2
لطهي البط منزلي الصنع في صلصة النبيذ مع الكرز ، خذ ذبيحة كبيرة ، اشطفها واتركها حتى تجف باستخدام المناديل. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. افركي هذا الخليط من الداخل والخارج. لف البطة بورق لاصق واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. في هذا الوقت ، دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس. ثم وخز الذبيحة بشوكة في عدة أماكن وضعها على صينية خبز. تحمص البطة لمدة ساعة ونصف ، مع سكب الدهن المتدفق من الذبيحة بشكل دوري. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، انقله إلى الموقد وقم بتغطيته بـ 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف. أضف ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة والملح والفلفل جيدًا. ضع الشواية في الفرن لمدة 5 دقائق. أثناء غليان البط ، امزج 100 مل من النبيذ مع 450 جرامًا من الكرز منزوع النوى في الخلاط. افتح الفرن واسكب الصلصة فوق البط واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
لطهي بطة محلية الصنع محشوة بالتفاح ، خذ ذبيحة متوسطة الحجم والملح والفلفل. قشر وقطّع 5 حبات من التفاح الحامض ، وأزل جميع البذور والنوى. احشو البط بالتفاح من خلال الفتحة الموجودة في البطن ، ثم خيطها بخيط قوي. صب ملعقتين كبيرتين من الماء في صينية الخبز وضع البطة رأسًا على عقب. ضعي صينية الخبز في الفرن واقلي الذبيحة لمدة ساعة. من وقت لآخر ، سقي البط بالعصير الذي يتدفق على صينية الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يجب قلب الذبيحة كل 15 دقيقة. بمجرد أن تنضج البطة ، اقطع الخيط وضع التفاح على طبق. ضعي الذبيحة فوقها ، مقطعة إلى قطع وزيّنيها بالبقدونس.
