يمكن تسمية Chebureks بالطعام الشعبي - تم اختراع العديد من أنواع العجين ، وتقوم ربات البيوت بتجربة حشوات مختلفة ، وتبقى طريقة الطهي دون تغيير - مقلي بعمق. بالطبع ، لا يمكن تصنيفها كطعام صحي ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك وأسرتك بفطائر اللحم الطرية.
تشيبوريكس كلاسيك
يبدو ، ما هو أسهل ، لطهي فطائر اللحم محلية الصنع. ولكن من أجل صنع فطائر اللحم الحقيقية ، والتي تقشر العجين والفقاعات ، تحتاج إلى ملاحظة الكثير من الفروق الدقيقة. لنبدأ بالعجين - لتحضيره ، خذ كوبين من الدقيق ، كوب واحد من الماء المغلي المبرد ، ملعقة صغيرة من الملح. اعجن العجينة القاسية واعجنها جيداً. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة ، يجب أن تستريح وتلين.
في هذا الوقت ، ابدأ في طهي اللحم المفروم. هناك خياران:
- لف اللحم (200 جم) وشحم الخنزير (50 جم) في مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي كبير مع البصل (100 جم). يعتبر العصير مهمًا في البصل ، ومفرمة اللحم جيدة في عصر البصل.
- يقطع اللحم ناعماً بسكين ويضاف البصل إلى اللحم. قبل ذلك ، قم بتقطيعه جيدًا ورشه بالملح وتذكره بيديك أو بسحقه لإبراز العصير.
سيكون من المفيد وجود خضار في اللحم المفروم للخبز: البقدونس والريحان والكزبرة ، وسوف يعطي طعمًا شرقيًا حارًا. يجب أن يكون اللحم المفروم سائلاً ، ويضاف إليه 2-3 ملاعق كبيرة من المرق أو الماء المغلي. توضع جانباً اللحم المفروم وتُعاد إلى العجينة.
افردي عجينة الفطائر في ضفيرة ، وقطعيها إلى قطع ، حوالي 50 جرام لكل منها ، واعجنها بيديك ، وثني الحواف ، ثم لفها إلى شرائح رفيعة حتى تتوهج ، ورائعة. توضع اللحمة المفرومة على نصف الخبز المسطح وتُغلق الأطراف. يجب أن تكون المعجنات رقيقة ، لذلك يجب أن يكون هناك القليل من اللحم المفروم. تقلى في دهون عميقة ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ضعها على طبق مبطن بالمنديل لامتصاص الدهون الزائدة.
الحشوات الأصلية لفطائر اللحم
بالإضافة إلى فطائر اللحم الكلاسيكية ، يمكنك طهي الفطائر بحشوات أخرى: الجبن ، البطاطس ، الفطر ، السلمون. سوف تتحول عجينة لذيذة للفطائر بالجبن إذا استبدلت الماء بالحليب. التخطيط على النحو التالي: 200 غرام من الدقيق ، 125 غرام من الحليب ، وملعقة صغيرة من الملح.
بعد أن تستقر العجينة ، افرديها إلى طبقة رقيقة ، اطوِها لأربعة ثم دحرجها مرة أخرى. قم بلف الطبقة على شكل لفائف وقطعها إلى قطع صغيرة متساوية. للحشوة ، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة. فطائر اللحم العمياء والقلي العميق. يمكنك استبدال الجبن بالجبن القريش محلي الصنع بالبصل الأخضر والبقدونس.
من نفس العجينة ، يمكنك عمل فطائر اللحم بالحشوة الأصلية: تقطيع 2 بطاطا كبيرة ، 1 بصلة وتقليها ، إضافة 150 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة ، الفلفل الأسود المطحون. توضع الحشوة على عصائر رقيقة ويقلى بالزيت النباتي المغلي.
