الأسماك الرخيصة مثل الكبلين تكون لذيذة عندما تكون مملحة أو مدخنة أو مقلية يحتوي الكبلين محلي الصنع على عدد من المزايا مقارنة بالكبلين الذي يتم شراؤه من المتجر ، حيث ستكون واثقًا من جودة الأسماك وجميع المكونات المستخدمة للتمليح.
تمليح الكبلين في محلول ملحي
سوف تحتاج:
- الكبلين - 500 جم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 500 مل ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- الفلفل - 6-7 قطع.
يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف أوراق الغار والبهارات ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى الملح وإضافة السكر. ثم تبرد المحلول الملحي.
ضعي الكبلين في وعاء مينا واملأه بالمحلول الطازج ، يجب إرسال السمك إلى الثلاجة لمدة يومين
بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف المحلول الملحي ، وإلا فقد يصبح الكبلين مالحًا جدًا. يمكنك تخزين هذه الأسماك في الثلاجة لمدة أسبوع.
تمليح الكبلين بالملح الحار
سوف تحتاج:
- الكبلين - 500 جم ؛
- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
- قرنفل - 6 براعم.
يجب غسل الكبلين ثم إزالته. بعد ذلك ، اشطف السمكة من الداخل جيدًا واتركها حتى تجف. تذكر أنك لست بحاجة إلى أمعاء السمك إذا كنت تريد الكافيار مملحًا أيضًا.
في هاون ، اطحن القرنفل والفلفل وأوراق الغار والقليل من الملح. نرش الكبلين بهذا الخليط على الجانبين والداخل ، ثم نسكبه بعصير الليمون ، ونغطي الوعاء بالسمك بورق القصدير ونرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام
تمليح الكبلين بطريقة سريعة
للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر صغير من المينا خالية من الرقائق.
مكونات:
- الكبلين -1 كجم ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة مجففة - 0.5 ملعقة صغيرة
اشطف الكبلين ، ونظفه وامسكه وجففه ، ثم انقله إلى وعاء من المينا.
تُطحن الكزبرة والفلفل وورق الغار في الهاون ، ثم يُمزج المزيج بالملح ويُرش على السمك. قم بتغطية الحاوية بلوح الغسيل أو الغطاء ، ضع القمع في الأعلى. أرسل السمك إلى الثلاجة ، بعد 12 ساعة يمكنك أكله.
