Sprat هي سمكة صغيرة يتم تقديمها مملحة في أغلب الأحيان. ولكن هناك شيء واحد هو مخزن السمك ، وشيء آخر يتم طهيه بالروح والحب. بالإضافة إلى ذلك ، في المنزل ، يُملح الإسبرط بدون مواد حافظة ضارة.
انه ضروري
- - 1 كيلوغرام من الإسبرط
- - 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 1/4 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- - 4 أوراق غار.
- - 4 قرنفل.
- - 5 بازلاء من البهارات.
- - رشة من الزنجبيل المطحون.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل ملح الإسبرط في المنزل ، خذ السمك واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، وتأكد من ترك الماء يجف بنفسك. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا ومصفاة ، ضع السمك في المصفاة وضعه في المقلاة. تحضير الملح الخشن وبذور الكزبرة والفلفل الأسود والبازلاء والزنجبيل المطحون والقرنفل وأوراق الغار. للتخليل ، من الأفضل اختيار إسبرط أصغر ، وسوف يتم تمليحها بشكل أسرع وسيكون طعمها أغنى.
الخطوة 2
بعد غسل الإسبرط ، لا تمسه مطلقًا. في حالتها الأصلية ، ضع السمك في وعاء متوسط الحجم. خذ ملاطًا وضع كل التوابل المدرجة فيه. قم بطحنها جيدًا ، واخلطها جيدًا مع بعضها البعض. للراحة ، يمكنك طحن جميع التوابل والبهارات في مطحنة القهوة ، ولكن لا تبتعد ، يجب أن تكون الجزيئات صغيرة ، لكنك لن تحتاج إلى مسحوق متجانس.
الخطوه 3
رشي الإسبرط بكمية وفيرة من البهارات المفرومة واخلطيها جيدًا حتى تتبيل كل سمكة. أضف الكمية المطلوبة من الملح الخشن إلى السمك وحركه مرة أخرى. يجب تناول الملح بشكل خشن ، فالملح الناعم لن يعطي التأثير المطلوب عند التمليح.
الخطوة 4
استخدم وعاءًا ضحلًا بقطر أصغر من الطبق الذي يحتوي على السمك المتبل والملح. قم بتغطية هذه اللوحة واضغط بقوة على الإسبرط. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع وزن صغير في الأعلى.
الخطوة الخامسة
ضع وعاء السمك المملح في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد مرور الوقت ، أخرجي الإسبرط وقدميه.
الخطوة 6
الإسبرط المملح في المنزل جاهز للأكل. طبق جانبي ممتاز لها سيكون البطاطا المهروسة والبطاطا المسلوقة أو المخبوزة. للحصول على عشاء ألذ مع الإسبرط المملح ، رش الأسماك والبطاطس بالأعشاب الطازجة.
الخطوة 7
إذا كنت ترغب في تخزين الإسبرط المملح لفترة طويلة ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح الصخري إليه ، كما يجب عليك إضافة المزيد من الملح ، وإلا ستفسد الأسماك بعد أيام قليلة.
