تحفة فنية في فن الطهي المنزلي - بطاقة زيارة للحرفية المنزلية لكل ربة منزل. سوف تدهشك الحيل الصغيرة لإعداده. ستكون الحلوى الخفيفة والحساسة والمتجددة الهواء زخرفة مثالية لطاولة احتفالية.
انه ضروري
- كعك الإسفنج:
- - البيض - 8 قطع ؛
- - دقيق - 2 ملعقة كبيرة. (260 جم) ؛
- - سكر - كوبان من الأوجه (320 جم) ؛
- - سكر الفانيليا - 2 كيس (20 جم) ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- كاسترد:
- - كريمة حامضة سميكة - 800 جم ؛
- - سكر بودرة - 200 جم ؛
- - حليب مكثف - 1 علبة ؛؛
- - سكر الفانيليا - عبوة واحدة (10 جم).
- حشوة:
- - موز - 3 قطع ؛
- - كيوي - 3 قطع.
- التشريب:
- - ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سطح أملس:
- - كاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - سكر (سكر) بودرة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - حليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - زبدة (ذائبة) - 3 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الفرن إلى 150-180 درجة.
في وعاء نظيف مُجهز ، افصل البياض بعناية عن الصفار واضرب بالخلاط أو الخفق حتى يصبح الرغوة خفيفة. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة قليل من الملح أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نظرًا لأن بياض البيض يزداد حجمًا ويتحول إلى رغوة قوية ، فأنت بحاجة إلى العناية بوعاء مناسب.
الخطوة 2
يُهرس الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض. ثم أضف على الفور كتلة البروتين الجاهزة بكميات صغيرة واستمر في الخفق لبضع دقائق باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام الخلاط أو الخفق.
الخطوه 3
في الدقيق المنخل ، أضيفي كتلة البيض المورقة ببطء إلى الوعاء في أجزاء صغيرة. من المهم عدم الخفق ، ولكن مع التحريك بملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد ، أضف عبوتين من سكر الفانيليا. نتيجة لذلك ، سوف تشبه العجينة الكريما الحامضة مع الفقاعات ، ولمنع احتراق البسكويت ، نقوم بتغطية طبق الخبز بالرق ، بعد أن دهنناه بالزيت مسبقًا. بدون تأخير نضع العجينة فيها ونضعها في الفرن.
الخطوة 4
وقت الخبز 180-200 درجة هو 25-40 دقيقة. علاوة على ذلك ، في أول 20 دقيقة ، لا ينصح بفتح الفرن أو الفرن ، لأن البسكويت سوف يستقر على الفور.
الخطوة الخامسة
يتم التحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان خشبي. يُوزّع على طبق ويُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى 3-4 قطع للحصول على طبقة بينية.
الخطوة 6
الآن نقوم بإعداد الكريمة: نضيف 200 جرام من السكر البودرة إلى 800 جرام من القشدة الحامضة ، ونخفق كل شيء جيدًا. علبة من الحليب المكثف وعلبة من سكر الفانيليا ستضيف طعمًا فريدًا إلى الكريمة المخفوقة. ضع كل شيء في الثلاجة.
الخطوة 7
أضف نفس الكمية من الماء إلى خمس ملاعق كبيرة من السكر. يوضع على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب تماما. بمجرد أن يغلي ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد. التشريب جاهز.
الخطوة 8
نحن نشبع الموز والكيوي ، ونقطعها إلى دوائر ونضعها على الكعك ، بالتناوب مع بعضنا البعض. نقوم بتزيين الأخير بالزجاج. للقيام بذلك ، سخني الزبدة والحليب على نار خفيفة ، ثم أضيفي السكر والكاكاو مع التحريك من حين لآخر. نتركها تبرد وتسكب فوق الكعكة.
الخطوة 9
يتم تقديم البسكويت في اليوم التالي ، مما يسمح للنقع في الكعك.
