تعتبر أرجل الخنزير منتجًا مثاليًا لصنع لحم الهلام. هناك القليل جدًا من الدهون فيها ، ولكن هناك الكثير من مادة التبلور ، والتي يمكنك تحت تأثيرها الحصول على هلام مرن سهل التصلب دون إضافة الجيلاتين وعوامل سماكة أخرى.
انه ضروري
-
- أرجل لحم الخنزير
- نوع آخر من اللحوم
- مصباح
- جزرة
- أوراق الغار
- ملح
- فلفل
تعليمات
الخطوة 1
نظرًا لوجود القليل من الدهون في أرجل لحم الخنزير ، ولكن أيضًا في اللحوم ، خذ قطعة صغيرة من بعض اللحم بالإضافة إليها. ركز على ذوقك وتفضيلاتك. بالنسبة للحوم الهلامية ، يمكنك تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري أو أرجل الدجاج أو كلها معًا. كلما زاد عدد أنواع اللحوم الموجودة في لحم الهلام ، كلما أصبح مذاقه أكثر إثارة للاهتمام.
الخطوة 2
إذا اشتريت أرجلًا غير معالجة ، فقم بإعدادها بنفسك للطهي. احرقها بالغاز أو بموقد اللحام ، اكشط الجلد جيدًا ، انزع الحوافر ، اغسل قدميك جيدًا بالماء ، احرقها بالماء المغلي.
الخطوه 3
ضع الأرجل في قدر ، املأها بالماء البارد بحيث تغطيها بمقدار 2-3 سم ، على نار متوسطة ، اترك الأرجل تغلي ، لا تبتعد عن الموقد ، شاهد الرغوة التي تظهر على سطح المرق وإزالته بملعقة خاصة …
الخطوة 4
أثناء مشاهدة الرغوة ، قطعي الخضار إلى نصفين واخبزيها في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، أضيفي الخضار المخبوزة إليها ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يهتز السائل الموجود في المقلاة قليلاً على السطح فقط واتركيه يطهى لمدة 4-5 ساعات.
الخطوة 6
نضيف باقي اللحم وورق الغار والملح والفلفل إلى المرق ونضيف الحرارة وننتظر حتى يغلي مرة أخرى. ثم خففي الحرارة مرة أخرى واطهي اللحم المهروس لمدة ساعتين إضافيتين.
الخطوة 7
يجب أن يتحلل اللحم الجاهز إلى ألياف ويفصل جيدًا عن العظام. قم بإزالة الأرجل من المرق ، وإزالة جميع البذور منها. نقطع اللحم المتبقي إلى قطع صغيرة ، نضيف إليها الثوم المفروم ، ونرتب بأشكال ، ونصب فوق المرق.
الخطوة 8
قم بتغطية القوالب بفيلم التشبث وإرسالها إلى مكان بارد لضبطها. بعد 3-4 ساعات ، يصبح لحم الهلام جاهزًا للاستخدام.
