دانتيل الكراميل ، أنسجة العنكبوت ، القطرات هي زخارف أصلية وأنيقة للحلويات محلية الصنع. ليس من الصعب صنعها ؛ بعد محاولتين فاشلتين ، حتى المضيفة عديمة الخبرة ستكون قادرة على إنشاء ديكور على مستوى احترافي من شأنه أن يحول أبسط معجنات أو كعكة.
زينة الكراميل: مزاياها وخصائصها التصنيعية
الأربطة ، الحلزونات ، الأحادية ، باقات كاملة من الكراميل الملون الشفاف تبدو احترافية للغاية. ومع ذلك ، من أجل إنشاء مثل هذه الروائع في المنزل ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون طاهياً معجنات. من السهل طهي الكراميل بمفردك ، ثم تشكيل أي زخارف منه ، من القطرات وأنسجة العنكبوت إلى الباقات الرائعة.
مزايا ديكور الكراميل كثيرة. يبدو جميلًا على الصور ومقاطع الفيديو ، ويمنح أي منتج مظهرًا احترافيًا وأنيقًا. بعد التصلب ، من الصعب جدًا إفساد مجوهرات الكراميل. على عكس الشوكولاتة أو الكريمة أو الجيلي ، فإنها لا تنتشر أو تذوب أو تغير لونها. الظل الطبيعي للكراميل هو جميع درجات الذهب والعسل. بمساعدة الأصباغ ، يمكن تلوين الكتلة ، وسيتم إعطاء رائحة لطيفة من الجواهر ، والتي تضاف قطرة بعد الطهي.
مجوهرات الكراميل تحافظ على ما يرام. يمكن تحضيرها مسبقًا ووضعها في صناديق وتخزينها في مكان بارد وجاف. العيب الوحيد للمادة هو الهشاشة. يجب على المبتدئين ألا يصنعوا أحاديات معقدة وزهورًا وتصميمات حجمية. من الأفضل أن تقتصر على أنسجة العنكبوت ونصفي الكرة المخروطية والقطرات والأوراق واللوالب. تبدو غير عادية وأنيقة ، ويتم تصنيعها بسهولة تامة. ينصح المحترفون بصنع المجوهرات بهامش ، في حالة الكسر ، يمكن استبدال العنصر التالف بسرعة.
ديكور الكراميل مثالي للكيك المغطى بالمستكة أو الكريمة (الزبدة ، البروتين ، الكاسترد) ، الشوكولاتة أو السكر المثلج لا يمكن دمج الكراميل مع حبيبات البندق أو الشوكولاتة المبشورة أو الستريوسيل ، وفي هذه الحالة يجب اختيار ديكور مختلف. يجب أن يأخذ فقدان الوزن في الاعتبار أن الزينة السكر غنية بالسعرات الحرارية.
صنع الكراميل: وصفة خطوة بخطوة
هناك عدة طرق لطهي الكراميل ، يجب على المبتدئين التوقف عند أبسطها.
مكونات:
- 1 كوب سكر حبيبي
- 0.75 أكواب من الماء
- 5 قطرات من 3٪ جوهر الخل.
- تلوين طعام (اختياري).
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُنتظر حتى يغلي المزيج مرة أخرى. يُضاف جوهر الخل ويُحرَّك مرة أخرى ويُطهى حتى يثخن الخليط ويكتسب لونًا ذهبيًا.
اختبري عن طريق وضع الكراميل على طبق وتبريده. يجب سحق القطرة المجمدة جيدًا على الأسنان ، وليس ثنيها أو لصقها على الأصابع. تُسكب الكتلة المحضرة في طبق مدهون بالزيت النباتي المكرر ، تبرد قليلاً وتضاف ألوان الطعام. بعد الخلط الشامل ، يمكنك المتابعة إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - صنع المجوهرات.
حلوى الفسيفساء: المشكال السحري
أسهل طريقة لعمل الكراميل المفروم. هذا الديكور جميل جدًا على الكعك والمعجنات المغطاة بكريمة بيضاء متجددة الهواء: كريمي ، كاسترد ، بروتين. من السهل جدًا تحضير الزخرفة. كل من البني الذهبي غير المصبوغ والكراميل الملون سيفي بالغرض. تضاف الملونات والنكهات بعد الطهي.
دهن مقلاة كبيرة أو طبق مسطح أو ورقة من ورق القصدير بالزبدة أو الزيت النباتي المكرر. ضع طبقة رقيقة من الكراميل الساخن على السطح المجهز. إذا تم استخدام كتلة من عدة ألوان ، فمن الأفضل وضعها على ألواح وألواح منفصلة حتى لا تختلط الظلال. اترك الكراميل يتماسك ، ثم قسّم الأوراق الهشة إلى قطع من أي شكل. يمكن نثرها على سطح الكعكة ، ووضع نمط ، والعصا عموديًا.من خلال تفتيت الكراميل إلى فتات صغيرة ، من السهل الحصول على رمال ملونة ، مثالية لتزيين الكعك.
وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك أيضًا عمل حرف واحد فقط من الكراميل. تُسكب الكتلة الساخنة في كيس من ورق البرشمان أو رقائق معدنية ، ويتم قطع الحافة. على الورق ، تحتاج إلى رسم حرف واحد فقط أو حرف جميل أو قلب مفتوح أو أي دافع آخر. بعد التصلب ، تتم إزالة حرف واحد فقط من الكراميل بسكين ونقله بعناية إلى الكعكة.
قبة الكراميل: أنيقة وبسيطة
ستساعد قبة الكراميل المخرمة في تزيين الكعك المصنوع منزليًا والبيتي فور. يبدو رائعا ومن السهل جدا القيام به. كل ما تحتاجه هو كمية كافية من السكر والجريب فروت ، والتي ستصبح شكلاً للزينة.
تعتمد كمية الجريب فروت على عدد الكيكات التي تحتاج إلى تزيينها. اغسل الثمار جيدًا بالماء الساخن وفرشاة ، وجففها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى نصفين ، دهن الكودورا بزيت نباتي عديم الرائحة. قم بلف كيس من ورقة من ورق البرشمان الملون بالزيت ، وقطع طرفه وترك فتحة دائرية صغيرة. املأ الكيس بالكراميل الدافئ.
ضع أنصاف الجريب فروت على الأطباق. ضعي خطوط الكراميل في شبكة خيالية. اترك الهيكل حتى يتماسك تمامًا. عندما يصبح الكراميل صلبًا ، أخرجه بحذر شديد من نصفي الجريب فروت ، مع الحرص على عدم إتلاف نصفي الكرة المخروطية. غطي كل كعكة بقبة كراميل وقدميها.
قطرات العنبر: زينة أنيقة للكيك والمعجنات
كعكة محلية الصنع لذيذة ، لكنها تبدو بسيطة. لإضافة النمط المفقود إلى المعجنات ، ليس من الضروري لفها في المرزبانية والسكر المصطكي. يكفي تغطية الكيك بكريمة رقيقة ، وإضافة قطرات كبيرة من الكراميل كزينة.
صنع الديكور سهل. من أجل الحصول على الزخرفة باللون الأصفر الغني ، يضاف حامض الستريك إلى الكراميل أثناء الطهي ويخلط جيدًا. يجب أن توضع الكعكة المغطاة بالكريمة على طبق ، ويجب تغطية السطح المحيط بالمعجنات بورق الزبدة. مطلوب حتى لا تبقى قطرات السكر على الطبق.
اغمس فرشاة السيليكون في الكراميل ، وانقلها بسرعة إلى سطح الكيك وقم ببعض حركات الاهتزاز الحادة. يصرف الكراميل الخيطي إلى قطرات كبيرة ذات ذيول طويلة. من الأفضل التفكير مسبقًا في الديكور العام ، وكذلك موقع القطرات. بعد التصلب ، سوف تشبه العنبر الحقيقي: كبيرة ، مضيئة ، شفافة. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك ترتيب الكعك والموس والحلويات الأخرى.
أوراق الكراميل: التحضير خطوة بخطوة
يمكن استخدام الكراميل الساخن بسرعة لعمل زينة للكيك والبيتي فور والمعجنات الأخرى. قبل البدء في العمل ، يتم تلوين الكراميل ونكهته. بعد ذلك ، من البطاطس أو الجزر أو اللفت ، تحتاج إلى قطع قالب ختم على شكل ورقة بها أخاديد عروق واضحة المعالم. يمكنك عمل عدة فراغات بأشكال مختلفة دفعة واحدة.
ضع الختم على شوكة ، واغمس في الكراميل الساخن بحيث يغطي الجزء الخارجي ، لكنه لا يتدفق إلى الخلف. انقل قطعة العمل إلى صفيحة نظيفة مدهونة. يلتصق الكراميل باللوح البارد ويمكن إزالته بسهولة من القالب. بعد ذلك ، يمكنك تكرار العملية وعمل ورقة ثانية. الشرط الأساسي للنجاح هو عدم التسرع وضبط درجة حرارة الكراميل. حيلة صغيرة: حتى لا يتجمد خليط السكر ، يضاف إليه القليل من الخل أثناء الطهي. في بعض الأحيان يتم استبداله بحمض الستريك ، ولكن في هذه الحالة ، يتحول لون الكراميل الشفاف إلى اللون الأصفر.
عندما تصلب أوراق الكراميل ، يتم إخراجها من الطبق ونقلها إلى كعكة أو معجنات. من الأوراق الشفافة متعددة الألوان ، يمكنك إنشاء أكاليل وأكاليل ، تكملها بالزهور من الكريمة والمصطكي. بينما لا يتم تجميد الورقة ، يمكنك لفها وتشكيل أي شكل حجمي. حل آخر مثير للاهتمام هو الحلزونات.يتم لف الكراميل الدافئ في عاصبة ملفوفة حول قلم رصاص مدهون. بعد التصلب ، يجب إزالة قلم الرصاص بعناية.
