يمكن شراء الجزر الكوري جاهزًا في أي سوبر ماركت تقريبًا بالوزن أو في حاوية بلاستيكية ، كيس مفرغ. وبينما تتخطى قسم التوابل في السوق ، من المستحيل عدم ملاحظة حلوى البرتقال. ومع ذلك ، فإن الجزر على الطريقة الكورية المطبوخ في المنزل من الخضار الطازجة وبدون مواد حافظة سيصبح أكثر صحة ولذيذًا.
أولئك الذين يريدون العثور على طبق مشابه يحمل اسمًا مألوفًا في كوريا سوف يفاجئون ويصدمون بالتأكيد. حتى في المقاهي والمطاعم الكورية ، لا يمكن العثور عليها ، ناهيك عن المتاجر العادية. الحقيقة هي أن وجبة خفيفة بهذا الاسم لا توجد رسميًا بين الأجانب ؛ هذه العبارة اخترعتها النساء الروسيات في الاتحاد السوفيتي خلال عصر نقص الغذاء. والبادئة "باللغة الكورية" تلمح فقط إلى نفاذة ونكهة الطعام "الخارجي".
يتم تحضير النسخة الكورية الكلاسيكية من الجزر الحار بدون فلفل حار مطحون ، ولكن يمكنك إضافة هذا المكون بأمان إذا كان زوجك أو ابنك يحب الوجبات الخفيفة "مع وميض". يتم تحضير جزرة برتقالية طويلة مع الثوم والتوابل في 15 دقيقة فقط ، مما يضيف المزيد من الإثارة والمفاجأة.
مكونات
يمكنك صنع جزر على الطريقة الكورية في المنزل من تلك المنتجات التي تتوفر دائمًا في المطبخ في الخزانة. سوف تحتاج:
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم (قدر الإمكان) ؛
- 20 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- 0.5 ملعقة صغيرة 9٪ خل مائدة.
- بضع رشات من السكر المحبب ؛
- بهارات حارة وملح حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
يمكنك عمل جزرة كورية معطرة وحارة قبل حوالي ساعة من الغداء ، بحيث يكون لديها الوقت لبث وامتصاص طعم التوابل ورائحة الثوم والبصل المقلي. يستغرق الطهي المباشر للخضروات من 10 إلى 15 دقيقة ، وهو أمر تقدره ربات البيوت في أي عمر.
تتكون عملية الطهي بأكملها من خطوات بسيطة مألوفة حتى للطاهي قليل الخبرة.
1) قشر الجزر واغسله تحت الصنبور وابشره على مبشرة جزرة كورية خاصة. إنها شرائح رفيعة وطويلة من الخضار البرتقالية مناسبة لإعداد وجبة خفيفة حارة.
2) انقل قش الجزر إلى وعاء.
3) يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. تصب في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي (يمكنك أيضًا استخدام الزيتون أو الزبدة ، حسب تفضيلات الأسرة).
4) قشروا فصوص الثوم ، افرموا بسكين أو مروا عبر مكبس ، أضيفوا إلى شرائح البصل.
5) يقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وليس حارقا.
6) اسكبي قطع الأوتاد بالملعقة من الصينية واتركي أقل من الثلث. قلل النار إلى الحد الأدنى. نسكب شرائح الجزر في مقلاة فوق الزبدة مع قطع البصل والثوم.
7) نضيف الملح والفلفل وبذور الكزبرة والسكر الحبيبي ويخلط كل شيء ويسخن في مقلاة لمدة دقيقة بالضبط. ازالة من الحرارة.
8) انقل الوجبة الخفيفة على الطريقة الكورية إلى وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي ، صب الخل بعناية مع التحريك.
9) اترك الوجبة الخفيفة للسلطة الكورية لتبرد وتنقع في البرد وضعها في الشرفة أو بالخارج حتى تمتص روائح الثوم والكزبرة والخل والفلفل المطحون.
يتم الحصول على أشهى أنواع الجزر المصنوع منزليًا على الطريقة الكورية إذا تم طهيه في المساء ، ولا يتم تناوله إلا في صباح اليوم التالي. قدمي مقبلات برتقالية على المائدة مبردة مع الخبز أو الأطباق الرئيسية واللحوم والحساء.
