اليوم ، عندما تُضاف المواد الحافظة إلى جميع المنتجات المصنوعة في المصنع تقريبًا ، فإن تلك المنتجات التي يتم تحضيرها يدويًا تحظى بتقدير متزايد. هذا ينطبق أيضا على منتجات الألبان. خاصة في الصيف ، عندما لا تتحقق شروط التخزين والنقل في كثير من الأحيان. الزبادي منتج ألبان صحي ولذيذ محبوب من قبل البالغين والأطفال. لصنع الزبادي في المنزل ، يمكنك استخدام صانعة الزبادي أو طباخ بطيء أو فرن أو يمكنك صنعه في ترمس عادي.
انه ضروري
-
- حليب - 1 لتر
- العجين المخمر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الترمس.
تعليمات
الخطوة 1
يُغلى الحليب في قدر عادي ثم يبرد إلى 40-45 درجة. للتحقق من درجة الحرارة دون استخدام مقياس حرارة ، يكفي غمس إصبع نظيف في الحليب - إذا لم تشعر بأي إزعاج في غضون 10 ثوانٍ ، أي أن الإصبع دافئ ولكن ليس ساخنًا ، فهذا يعني أن الحليب جاهز لصنع الزبادي.
الخطوة 2
يُضاف العجين المخمر إلى الحليب الدافئ ويُخفق جيدًا. يمكن أن تكون ثقافة البادئ هي ثقافة بداية خاصة بالزبادي ، بالإضافة إلى زبادي "حي" عادي ، أي أن مدة صلاحيته لا تزيد عن 14 يومًا.
الخطوه 3
يخلط المبدئ مع الحليب بسرعة وبدقة ، ويُسكب الخليط الناتج في ترمس مُعد مسبقًا. قبل استخدام الترمس ، يجب صبه بالماء المغلي حتى لا يتكاثر الآخرون بالإضافة إلى البكتيريا اللبنية.
الخطوة 4
لف الترمس في منشفة أو بطانية وضعها في مكان دافئ. في الشتاء ، يمكنك وضعه بالقرب من البطارية ، في الصيف - في الشمس. في هذا الوضع ، يُترك الترمس مع الزبادي المستقبلي لمدة 4-7 ساعات.
الخطوة الخامسة
بعد الوقت المحدد ، افتح الترمس ، واسكب الزبادي في برطمانات أو أوعية أخرى. ضعي البرطمانات في الثلاجة لمدة ساعتين. وذلك لوقف نمو بكتيريا اللاكتيك ولا يصبح الزبادي حامضيًا. الزبادي جاهز.
