يمكن استخدام عجين الفطير لعمل العديد من الحلويات اللذيذة: كعك ، فطائر ، بسكويت ، كعك ، كرواسان مع مربى أو شوكولاتة. يتم تقديم المعجنات على طاولة الأعياد ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تحضيرها للوجبات الخفيفة المنزلية ووجبات الأطفال الخفيفة بعد الظهر وشاي المساء. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع عجين الفطير بمفردهم ، يمكنك استخدام المعجنات الجاهزة - والنتيجة سوف ترضي على أي حال.
النفخة الدنماركية: الطبخ خطوة بخطوة
كلاسيكية حقيقية - نفث دنماركية حلوة مع حشوة الفاكهة. وهي على شكل عجلات أو طواحين أو مغلفات ؛ ويمكن تشحيم المنتجات النهائية بطلاء معطر. العيب الوحيد لهذا الخبز هو محتواه العالي من السعرات الحرارية. سيتعين على أولئك الذين يتبعون الشكل أن يقصروا أنفسهم على عدد قليل من النفخات اللذيذة ، وغسلها مع الشاي أو القهوة الطازجة.
مكونات:
- 225 غرام دقيق قمح
- 25 غرام سمن
- 7 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛
- 150 غرام زبدة
- 25 غرام سكر
- 1 بيضة؛
- قليل من الملح؛
- مربى المشمش السميك.
ينخل الدقيق في وعاء ، ويطحن مع السمن والملح والخميرة الجافة. تغلب على البيضة من 4. ل. الماء والسكر. نضيف كتلة البيض إلى الدقيق ونعجن العجينة. ضعي قطعة من الزبدة بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي ، واستخدمي الشوبك لتحويلها إلى قضيب مستطيل الشكل.
افردي العجينة ، ضعي قطعة من الزبدة في المنتصف. ثني حواف العجين لتشكيل لفة. قم بلفها إلى طبقة ، يجب أن يكون الطول ضعف العرض. اطوِ العجين إلى ثلاثة أضعاف ، وامش فوقها بلفائف العجين مرة أخرى. كرر عملية الطي والدرفلة 3 مرات ، يجب أن يلين الزيت ويلتصق بالجزء الأكبر. إذا خرج ، ضع قطعة العمل في الثلاجة بعد كل طي.
افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى مستطيلات. قم بعمل قطع متوازية على جانب واحد. ضع جزءًا من مربى المشمش فوق الآخر ، وقم بتغطية الحشوة بالعجين واضغط على الحواف. لكي تكتسب النفخة قشرة بنية ذهبية ، دهن السطح ببيضة مخفوقة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، تُزين النفخات النهائية بالجليد أو تُرش بالسكر البودرة.
نفث كريم باتيسيير محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة
كريم جيد التهوية سوف يكمل بشكل مثالي العجين الجاف المتقشر. تحتوي الفطائر على الكثير من السعرات الحرارية ، لذا فإن تناولها يوميًا لا يستحق كل هذا العناء. ولكن يمكن تحضير هذه المعجنات للاحتفال العائلي - سيقدر الضيوف بالتأكيد المعجنات الحلوة.
مكونات:
- 400 غرام من عجين الفطير الجاهز ؛
- 2 صفار بيض
- 100 غرام سكر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير البرتقال؛
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 300 مل من الحليب
- 50 جم نشا
- مسحوق السكر للغبار.
تُذوّب العجينة ، تُطحن برفق على لوح مرشوش بالدقيق ، تقطع إلى مربعات بجوانب طولها 10 سم بسكين حاد ، يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى ، ويُضاف السكر العادي والفانيليا مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا. يخفق الصفار مع نصف حصة من السكر والنشا ، ويصب في عصير البرتقال والقليل من الحليب الدافئ. تغلب على كتلة صفار البيض بمضرب حتى تصبح متجانسة تمامًا ، واسكبها في الحليب واخلطها جيدًا.
سخني كتلة صفار الحليب على نار خفيفة دون توقف التحريك. عندما يثخن الكريم ، أخرج القدر من الموقد. دع الخليط يبرد.
عمل قطع في زوايا مربعات العجين. ضعي جزءًا من الكريم في الوسط ، بفضل الاتساق الكثيف والنشا المضاف ، لن ينتشر. ارفع الحواف واربطها بحيث تشبه الزهرة. ضع المنتجات على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، وقم بعمل عدة ثقوب في كل نفخة باستخدام شوكة. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة.
تُخبز النفخات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويجب أن يزداد حجمها ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. ضع المنتجات النهائية على السبورة ، تبرد ، رشها بالسكر البودرة.
يمكن تنويع الخبز عن طريق وضع قطع من الفاكهة تحت الكريمة: تفاح مطهي أو مشمش أو خوخ من كومبوت. المربى الكثيف أو المربى سيفي بالغرض. سوف تجعل أوراق الفاكهة طعم المخبوزات أكثر إشراقًا وأكثر إبداعًا.
لفائف القرفة والزبيب
المخبوزات اللذيذة التي يمكن صنعها باستخدام عجين الفطير محلي الصنع أو التجاري. بديل الزبيب هو المشمش المجفف المفروم جيدًا والكرز المجفف والخوخ المجفف. يجب أن تكون المنتجات النهائية مغطاة بطبقة زجاجية حلوة ، فهي لن تثري الذوق فحسب ، بل ستجعل القوائم أكثر أناقة.
مكونات:
- 300 غرام من عجين الفطير المشتراة أو محلية الصنع ؛
- 50 غرام زبدة
- 50 غرام سكر بودرة
- 3 ملاعق صغيرة القرفة المطحونة؛
- 0.5 كوب من الزبيب الخالي من البذور ؛
- 1 بيضة؛
- قطرتان من خلاصة الفانيليا.
- الكرز الحلويات للزينة.
للتزجيج:
- 100 غرام من السكر البودرة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء.
يشطف الزبيب ويضاف الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ويوضع في مصفاة ويجفف. افردي العجينة على شكل مستطيل قياس 50 × 20 سم ، ودهني السطح بالزبدة المذابة ، ورشيها بالتساوي مع مسحوق السكر والقرفة المطحونة. يُوزّع الزبيب على الوجه وتُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطّع إلى مكعبات بعرض 12 ملم. قم بلفها قليلاً باستخدام درفلة بحيث تصبح البكرات مسطحة وتشبه العجلات.
ضع الفراغات على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، دهن المنتجات ببيضة مخفوقة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200-220 درجة. تحضير كريمة التزيين بخلط السكر البودرة والماء. طحن الكتلة حتى متجانسة تماما.
أخرجي المعجنات من الفرن وضعيها على لوح. تزيين النفخات الساخنة بضربات من السكر البودرة ، وضع الكرز على كل منتج. قدميها دافئة أو مبردة تمامًا.
نفث الأناناس فاتح للشهية
خيار منخفض السعرات الحرارية لمن يتبع الرقم. أي معجنات نفخة جاهزة مناسبة للخبز ؛ وتستخدم الأناناس المعلب من الكومبوت كحشوة. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 10 نفث متوسط الحجم.
مكونات:
- 450 غرام من المعجنات الجاهزة الخالية من الخميرة ؛
- 550 غ من الأناناس المعلب في شراب ؛
- 1 بيضة للتزييت.
قم بإذابة العجينة الجاهزة ، مقطعة إلى مربعات بجوانب طولها 10 سم ، قم بطي الفراغات قطريًا ، وقم بعمل قطع على طول الحواف وافتح المربعات. أخرجي حلقات الأناناس من البرطمان واتركي العصير يصفى.
ضعي شريحة أناناس في وسط كل مربع ، ارفعي الزوايا المقابلة للمربعات واتصلي بها. إذا لم تلتصق العجينة جيدًا ، رطبها بالماء. ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، دهن النفخات ببيضة مخفوقة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. يمكن رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة أو جوز الهند.
نفث التفاح: لذيذ وبسيط
من عجين الفطير ، يمكنك صنع ورود جميلة بقطع من التفاح الطازج. تبدو المخبوزات رائعة للغاية ، ويمكن تعديل نسب السكر حسب الذوق. من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على 4 لفات.
مكونات:
- 150 غرام من العجين الجاهز الخالي من الخميرة ؛
- 2 تفاح متوسط الحجم حلو وحامض ؛
- 1 ش. ل. الصحراء.
اغسل وجفف وقطع التفاح وأزل اللب. قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة مع القشر. ضع الفراغات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، يجب أن تصبح الشرائح أكثر ليونة ، لكن مع الحفاظ على شكلها. إذا لم يكن هناك فرن ميكروويف ، يُسلق التفاح في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة.
قم بفك تجميد عجين الفطير ولفه إلى طبقة. قطّعيها إلى شرائح بعرض 3 سم ، وكلما طالت زادت حجم الكعك. ضع الخطوط على السبورة ، ضع شرائح التفاح في الأعلى بحيث تبرز الحواف الدائرية على شكل هامش. قم بلف الشرائط بلفافة ، ومنحها مظهر الورود ، واضغط على الحواف.
ضع قطع العمل على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز أو بالزيت. نرش الخبز بالسكر ونضعه في الفرن ويسخن على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبرديها على السبورة وقدميها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلط السكر مع القرفة المطحونة ، ورشها بقليل من السكر البودرة على الكعك الجاهز.
