كيف لطهي اللفائف في المنزل

جدول المحتويات:

كيف لطهي اللفائف في المنزل
كيف لطهي اللفائف في المنزل

فيديو: كيف لطهي اللفائف في المنزل

فيديو: كيف لطهي اللفائف في المنزل
فيديو: الكريب الحلو 🍘 بحشوة النوتيلا 🍫 سهل وبسيط 2024, مارس
Anonim

صنع اللفائف في المنزل ليس بالأمر الصعب. في المتاجر ، يمكنك شراء جميع المكونات الضرورية ، والتي يتم دمجها أحيانًا للراحة في مجموعات جاهزة. تعتبر اللفائف محلية الصنع جيدة لأنها ستكلف عدة مرات أرخص من تلك التي تم شراؤها ، وستظل جودة المنتجات ونضارتها تحت سيطرتك تمامًا. لعمل لفائف لذيذة في المنزل ، فقط تعلم بعض الوصفات البسيطة.

كيف لطهي اللفائف في المنزل
كيف لطهي اللفائف في المنزل

انه ضروري

  • - سمك السلمون
  • - مأكولات بحرية
  • - جبن
  • - أفوكادو / خيار
  • - أرز
  • - ماء
  • - خل الأرز
  • - سكر ، ملح
  • - بيض الدجاج
  • - صحائف نوري
  • - نشارة التونة
  • - عجين دقيق التمبورا
  • - سمسم
  • - صلصة الصويا
  • - مخلل الزنجبيل

تعليمات

الخطوة 1

أرز لفات

لفتت لفات الأطباق اليابانية الغريبة (ماكي) انتباه المستهلكين مؤخرًا نسبيًا. وإذا كان من الممكن تناولها في وقت سابق في المطاعم فقط ، فمن الممكن الآن الطهي في المنزل. الشيء الرئيسي هو تحضير الأرز بشكل صحيح لللفائف ، حيث يكمن السر الكامل للوصفة. اشطف الأرز من 10 إلى 12 مرة حتى يصبح الماء صافياً. في هذه الحالة ، يمكنك عصره بيدك بلطف حتى يتقشر النشا بسهولة أكبر. ضعي الأرز في قدر. صب كوبين من الماء في كوب من الأرز مع الماء البارد واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض درجة الحرارة. دع الماء يتبخر تمامًا (13 دقيقة). يجب أن يكون الأرز متفتتًا وليس لزجًا. أخرج الأرز من الموقد واتركه يبرد. اصنع صلصة عن طريق خلط خل الأرز والملح والسكر. يُسكب المزيج الناتج فوق الأرز ويُقلب برفق باستخدام ملعقة ، مع تحريك أكوام الأرز من مكان إلى آخر.

صورة
صورة

الخطوة 2

رولز "ماكي" (لفات صغيرة 2.5 سم مع أرز بالداخل)

اكسر ورقة النوري إلى قسمين. ضعي نصفًا جانبًا وضعي الجانب الآخر الناعم لأسفل على السجادة. خذ قطعة من الأرز في راحة يدك ، وضعها في المنتصف وهرسها برفق فوق الورقة. في الطرف المقابل من النوري ، اترك قطعة بعرض 1-2 سم خالية من الأرز. هناك حاجة للصق لفة. يجب أن تكون طبقة الأرز بسمك 6-8 مم. حرك إصبعك الوسابي على طول ورقة النوري.

نقطع حشوة المأكولات البحرية والخضروات إلى شرائح رفيعة وتوضع جنبًا إلى جنب. يجب أن تحصل على منصة من الكتل في طبقة واحدة. الآن اجمع بين حافة النوري والحصيرة. أمسك الحشوة بأصابعك ، وارفع السجادة ببطء لأعلى ، مع إمالة الحافة للأمام. أولئك. حول نوري. افعل هذا حتى تضغط على الحافة المقابلة ، وكل الحشو بالداخل. استخدم حصيرة لنزع اللفة أكثر حتى يتم تحرير شريط من النوري الخالي من الأرز. ألصق لفة الصمغ باللف والضغط عليها قليلًا. يجب تعبئة الحشوة بإحكام. اقطع اللفة أولاً إلى نصفين. ثم امزجيها وقسميها إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم اللفائف.

صورة
صورة

الخطوه 3

لفات "فوتو ماكي" (لفات كبيرة 5 سم مع أرز بالداخل)

يتم تحضير "فوتو ماكي" بشكل مشابه لـ "ماكي" ، لكن الاختلاف هو أنك تحتاج إلى تناول ورقة كاملة من نوري ، يجب أن تكون طبقة الأرز بالفعل 9-11 مم. ويمكن تنويع الحشوة ، وليس وضع نوعين من المنتجات ، ولكن أكثر. الشيء الرئيسي في صنع اللفائف الكبيرة هو عدم لف اللفة بشكل لولبي. يجب أن يكون هناك حشو بالداخل فقط. لذا اعتمد على المزيد من المكونات.

صورة
صورة

الخطوة 4

لفات "أوري ماكي" (لفات مفتوحة ، أرز بالخارج)

لف السجادة بالبلاستيك. ضعي نصف النوري مع الجانب الناعم لأسفل ، واصنعي طبقة من الأرز ، مع ترك شريط مفتوح. اقلب النوري برفق ، واستخدم الفرشاة في منتصف الوسابي. نضع الحشوة ونلفها. يمكن خلط الأرز مع بذور السمسم. خلاف ذلك ، يتم تحضير اللفات المفتوحة بنفس طريقة تحضير اللفات المغلقة.

صورة
صورة

الخطوة الخامسة

رولز تمبورا

لنكون أكثر دقة ، هذه لفة في خليط دقيق التمبورا. استخدم رقائق السمك المجففة أو دقيق القمح كفتات الخبز. ميزة مهمة هي أن اللفائف يجب أن تقلى بالزيت النباتي لبضع ثوان فقط حتى تظل المأكولات البحرية أو حشوة السمك باردة.عند الطهي ، يجب استخدام عجينة التمبورا نفسها مباشرة من الثلاجة ، حتى أنه يمكنك صب الثلج المجروش فيها. لفات قبل غمسها في الخليط ، تقطيع الخبز والقلي ، لا تقطع ، اتركها كاملة لذلك ، اغمس اللفائف في الخليط ، ورشها بالخبز الياباني بالرقائق ، واضغط برفق. اقلي اللفائف بالزيت من أربع جهات. امسح اللفائف بالمناديل لإزالة بقايا الزيت. قدميها دافئة.

صورة
صورة

الخطوة 6

لفات "بونيتو" (تفتح اللفائف مع الأرز بالخارج في نشارة التونة)

في الخطوات الأولى ، تُصنع القوائم على غرار Uri Maki. للحشو ، الأفوكادو ، السلمون / التراوت ، الجبن الرائب مناسبة. عندما تدحرج اللفة ، لف سطح الأرز في رقائق التونة. قطّع لفائف "Bonito" إلى عدة قطع. يمكن دمج أي أسماك من أنواع السلمون مع نشارة التونة ، على سبيل المثال ، السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون كوهو والسلمون.

صورة
صورة

الخطوة 7

لفات فطيرة البيض

لفائف العجة اليابانية هي واحدة من الأطباق التقليدية. في الواقع ، هذه لفائف تقليدية ، ولكن بدلاً من الأرز ، يتم وضع عجة في طبقة ، ويتم استخدام السلمون الوردي المملح أو التراوت أو السلمون كحشوة. اصنع عجة مع عدد قليل من البيض المخفوق مع صلصة الصويا وخل الأرز. تقلى في مقلاة على شكل فطيرة رقيقة. بعد أن تبرد تمامًا ، قطّعي البان كيك إلى 3-4 شرائح. ضعي على ورقة نوري بالتسلسل التالي: دهن الحواف بالجبن ، في المنتصف - فطيرة البيض والخيار ومكعبات السلمون ، وفي الأعلى يوجد شريط فطيرة آخر. نشمر على لفة كالمعتاد. نقطع الرول إلى 6-8 قطع.

صورة
صورة

الخطوة 8

لفات "تماري" (لفات على شكل كرات ملفوفة في سلمون)

سوف تروق لفات "تماري" أولئك الذين لا يحبون النوري. تتكون كرات الكرات فقط من الأرز والمأكولات البحرية أو أي أسماك بحرية. قم بطهي الأرز وفقًا لجميع القواعد. قطع السمك إلى مربعات صغيرة. توضع شريحة السمك على غلاف بلاستيكي وتُسكب فوق الأرز مع تغليف حواف السمك بالأرز. لف اللفافة بغلاف بلاستيكي بحيث تأخذ الحشوة شكل كرة. قم بإزالة الشريط. يمكن رش طبق ياباني أصلي ببذور السمسم أو تزيينه حسب رغبتك وتقديمه.

موصى به: