النودلز مع صلصة المحار هي واحدة من أشهر الأطعمة خارج الصين وفي نفس الوقت بأسعار معقولة للمستهلك العادي للمطبخ الشعبي. يتماشى المذاق الحلو والحامض غير العادي لصلصة المحار السميكة بشكل جيد مع جميع أنواع المعكرونة الآسيوية.
صلصة المحار من أشهر الصلصات في آسيا. إن طعم الزبدة الغني واتساق الكراميل السميك والتوافق الممتاز مع أنواع مختلفة من المنتجات هو ما يجعل هذه الصلصة مثالية لطهي الأطباق الصينية والتايلاندية واليابانية.
تقليديا ، تستخدم صلصة المحار لصنع المعكرونة في المقلاة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي نودلز آسيوية حسب ذوقك: أودون ، سوبا ، فنكوز ، إلخ.
يمكن شراء المكونات اللازمة لصنع المعكرونة الصينية بسهولة من أي محل بقالة روسي.
بالطبع ، لطهي المعكرونة باللغة الصينية ، هناك حاجة أيضًا إلى مكونات أخرى: أي لحم (لحم خنزير ، دجاج ، لحم بقري أو مأكولات بحرية) ، خضروات. لا تقتصر مجموعة الخضار على الأنواع الغريبة وقد تشمل الجزر والبصل والطماطم والثوم المتوفرة تمامًا في روسيا. من الناحية المثالية ، يجب طهي المعكرونة الصينية بصلصة المحار في مقلاة عميقة ومستديرة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المقالي العميقة العادية.
من أشهر الوصفات التي يتم تحضيرها مع إضافة شرائح الدجاج. لتحضير 4 حصص من النودلز الصينية مع صلصة المحار والدجاج ، سوف تحتاج إلى: 1 عبوة من أي نودلز آسيوية ، 300 جرام من فيليه الدجاج ، 1 بصلة ، 4 فصوص ثوم ، 0.5 خيار ، 3-4 طماطم صغيرة ، 0.5 جزر صغير ، 1 فلفل حار صغير ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة المحار ، وكذلك الفطر (الفطر أو شيتاكي) حسب الرغبة. ليس من الضروري وضع الملح في عملية الطهي ، لأنه موجود بالفعل في صلصة المحار. يمكن إضافة التوابل (الفلفل الأسود والكزبرة) وبذور السمسم في نهاية الطهي.
مدة الطهي النموذجية للطبق بأكمله حوالي 25 دقيقة (بما في ذلك تحضير الخضار واللحوم).
في البداية ، يجدر غلي المعكرونة في مقلاة منفصلة ورميها في مصفاة لتصريف الماء. أثناء غليان المعكرونة ، تحتاج إلى تقطيع الخضار واللحوم. بالنسبة للمعكرونة الصينية ، يتم تقطيع اللحم عادة إلى قطع طويلة رفيعة ، والتي يتم قليها بالزيت بسرعة. يتم تقطيع الجزر تقليديا إلى شرائح والبصل نصف حلقات والطماطم والفلفل الحار والخيار في قطع صغيرة رقيقة. يجب تقطيع الثوم ناعماً جداً وإضافته في نهاية الطهي لإضافة نكهة حارة منعشة إلى النودلز.
يجب تسخين مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي للقلي على نار عالية وتوضع في اللحوم والخضروات (باستثناء الثوم). تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 7-8 دقائق ، ثم يضاف الثوم ويستمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تُسكب صلصة المحار فوق الزريعة وتُوضع على نار خفيفة.
يجب أن نتذكر أن صلصة المحار لها قوام كثيف نوعًا ما ، لذلك لا توجد إرشادات صارمة لكمية الصلصة. بعد دقيقتين من إضافة الصلصة ، يمكنك وضع المعكرونة الجاهزة في المرق الناتج ، وخلط الطبق الناتج جيدًا وإبعاده عن النار. يرشها الصينيون ببذور السمسم البيضاء أو المقلية للحصول على نكهة حارة وإضافة القليل من الملح ، لكن هذا اختياري.
يحافظ الطهي السريع على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الخضار ، لذلك يمكن التوصية بالمعكرونة الصينية كطبق صحي.
