لا يزال الفطر المطبوخ على الشواية طبقًا غير معتاد تمامًا للروس. لكن كل عام يتغير هذا الوضع تدريجياً ، حيث يبدأ عشاق الشواء في تقدير هذه الوصفة ، خاصة وأن الفطر على الشواية يتم تحضيره بسرعة وببساطة ولذيذة للغاية ولذيذة.
تحضير المكونات للقلي
من أجل القلي المستقبلي للفطر على الشواية ، هناك حاجة إلى الفطر نفسه (بالنسبة لشركة مكونة من 5-6 أشخاص ، ستكون هناك حاجة إلى 1-1.5 كيلوغرام من المنتج) ، ليمونتين كبيرتين ، نصف ملعقة من ملح البحر ، 50-60 مليلتر من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس والزيتون) ، وكذلك التوابل حسب الرغبة.
إذا كنت تريد أن يصبح هذا الطبق جميلًا ، ولا ينهار الفطر أثناء عملية الطهي ، فأنت بحاجة إلى شراء فطر طازج ، حيث يتم ربط الساق بإحكام شديد بالغطاء. لذلك ، تتضمن المرحلة الأولى من تحضير الطعام غسلًا شاملاً للفطر. ثم يجب وضع الفطر في وعاء عميق ، وسكبه بعصير الليمون (تأكد من عدم وجود عظام معه ، والتي يمكن أن تكون مريرة جدًا في المستقبل) ، ورش الملح والتوابل والتوابل. قبل النقع ، يجب خلط الفطر جيدًا حتى يؤثر التتبيل على جميع أجزاء الفطر.
الوقت الأمثل لتخليل الفطر هو حوالي 5-6 ساعات في وعاء بغطاء محكم الإغلاق.
طبخ الفطر
إن النار المفتوحة لقلي الفطر على الأسياخ ليست مناسبة ، فأنت بحاجة إلى انتظار تشكيل الفحم الكبير والساخن (حطب البتولا هو الأفضل). ثم تحتاج إلى ربط الفطر بإحكام شديد حتى لا يجف الفطر ويحترق ويحتفظ بعصيرها.
من الضروري تقليب الأسياخ كثيرًا ، وطهي الفطر على الفحم الساخن لمدة 15-20 دقيقة ، بالطبع ، الفطر منتج يمكن تناوله حتى طازجًا في السلطات أو الأطباق الأخرى ، ولكن لا يزال يتعين عليك قليها جيدًا حتى تنضج. يتشكل لون ذهبي فاتح للشهية ….
بعد انقضاء الوقت المذكور أعلاه ، يجب إزالة الفطر بعناية وحذر شديد من الأسياخ ووضعه في طبق عميق وعميق. الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا (مثل الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر أو الريحان) مثالية للزينة ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من عصير الليمون ، والتي تحتاج فقط إلى رشها بالفطر الجاهز. يمكنك أن تفعل طريقة أخرى - ضع أوراق السلطة الخضراء على طبق ، وضعت عليه بالفعل فطر البط المقلية. طبق جانبي من الخضار الصيفية الطازجة - الخيار ، الفلفل ، الفجل أو غيرها - مثالي لتزيين الطبق.
هذا الطبق ، على الرغم من خفته ، لا يزال مرضيًا تمامًا ، لذلك إذا كنت ترغب أيضًا في تناول كباب اللحم أو الدجاج ، فمن الأفضل عدم تناول الفطر أولاً.
