ستبدو كعكات الشوكولاتة هذه رائعة على أي طاولة!
انه ضروري
- الأساس:
- - 240 جم زبدة
- - 200 غرام من السكر
- - 2 بيض
- - 500 غرام دقيق
- - 100 غرام من اللوز ؛
- - 20 جرام من مسحوق الكاكاو.
- بالنسبة للغاناش:
- - 300 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 360 جرام شوكولاتة داكنة.
- للقشدة:
- - 500 غ من "ماسكاربوني" ؛
- - 100 مل من القهوة القوية.
- - 20 جرام سكر.
تعليمات
الخطوة 1
أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح طريًا. طحن اللوز في المعالج إلى فتات صغيرة (يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر من الكمية الإجمالية ، حتى لا تحصل على كتلة الزيت في الإخراج).
الخطوة 2
ينخل الدقيق مع الكاكاو في وعاء ويضاف اللوز ويخلط.
الخطوه 3
اخفقي الزبدة المخففة في وعاء منفصل مع السكر وتحويلها إلى كريمة منفوشة. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا في كل مرة. أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة مع التحريك جيدًا. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة. غطي قوالب التارتليت بأصفاد خاصة (إذا كنت تستخدمين غير سيليكون) وضعي العجينة فيها. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. ثم اتركه يبرد أولاً قليلاً في الشكل ، ثم أخرجه ويبرد تمامًا على رف سلكي.
الخطوة الخامسة
في هذا الوقت ، قم بإعداد الغاناش: اخلطي الكريمة والشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة على نار متوسطة في حمام مائي. استمر في التقليب حتى تصبح ناعمة. ثم اتركها تبرد قليلاً واملأها. أرسل إلى الثلاجة حتى تتصلب تمامًا.
الخطوة 6
بالنسبة للكريمة ، قم بإذابة كمية السكر في القهوة الساخنة واترك المشروب يبرد تمامًا. اخفقي "Mascarpone" بالخلاط ، مع إضافة القهوة شيئًا فشيئًا. املأ محقنة المعجنات بالكتلة الناتجة وضع الكريم على الغاناش المجمد. قدميها مبردة.
