ألوان الطعام شائعة جدًا اليوم. والصبغة E102 ، أو التارترازين ، لها خصائص كيميائية ضارة بجسم الإنسان ، لذلك فهي مدرجة في قائمة المواد التي يحتمل أن تكون خطرة وسامة. لماذا يعتبر التارترازين ضارًا جدًا وما هو؟
خصائص E102
يتم الحصول على ألوان الطعام من مصادر طبيعية (بيتا كاروتين ، كركم) ، ولكن معظمها مركب كيميائيًا. بالنسبة لهم تنتمي صبغة الترترازين ، والتي تعتمد على قطران الفحم ، والتي تصنف ، حسب التصنيف الصناعي ، على أنها نفايات صناعية. تعود شعبية التارترازين إلى خصائصه الكيميائية وبأقل تكلفة ممكنة.
منتجات الصبغات E102 صفراء ، ولكن غالبًا ما يتم مزجها مع أصباغ أخرى للحصول على مجموعة متنوعة من الظلال.
في البلدان الأوروبية ، كان يعتبر تركيبة التارترازين ضارًا جدًا بالجسم لدرجة أن استخدام هذه المادة الكيميائية لفترة طويلة كان محظورًا بشكل صارم هناك. ومع ذلك ، رفع الاتحاد الأوروبي مؤخرًا حظره على التارترازين - بعد كل شيء ، يوفر مصنعو المنتجات التي يستخدمونها في إنتاجهم لأنفسهم وللولايات أرباحًا رائعة للغاية.
ضرر التارترازين
على الرغم من إلغاء الحظر المفروض على استخدام E102 ، فقد ألزم المشرعون الأوروبيون الشركات المصنعة التي تستخدم التارترازين بالإشارة على العبوة إلى جميع العناصر الكيميائية التي يتكون منها المنتج. يحق للمستهلك معرفة ما يشتريه وتحديد ما يشتريه - منتج غير مكلف يحتوي على التارترازين أو منتج أغلى ثمناً ، ولكنه منتج طبيعي.
حقيقة مهمة - ضرر التارترازين على صحة الإنسان حقيقة مثبتة علميًا.
تم إجراء عدد من الدراسات والاختبارات والتجارب من قبل أطباء أوروبيين وأمريكيين ، وأظهرت نتائجها بوضوح أن تلوين الطعام E102 هو أحد مسببات الحساسية القوية. يمكن أن يثير ظهور طفح جلدي (شرى) ويؤثر سلبًا على جسم الطفل وكذلك على تركيز الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط أحدث الأبحاث التي أجراها علماء العالم ارتباطًا وثيقًا بتحديد العلاقة بين التارترازين الضار وتطور الأورام الخبيثة.
اليوم ، يتم تنظيم استخدام تلوين الطعام E102 في تصنيع المنتجات بشكل صارم من خلال الإطار التشريعي للعديد من البلدان. ومع ذلك ، يتجاهل بعض المصنّعين حسن النية ولا يلتزمون بالمستوى المسموح به من التارترازين في منتجاتهم. لذلك ، قبل شراء منتج أو تناوله ، يجب قراءة التركيبة بعناية على العبوة ومحاولة تجنب المنتجات التي تحتوي على التارترازين.
