لحم الخنزير هو أحد أنواع اللحوم الرئيسية التي تستخدمها ربات البيوت الحديثات. يمكن تحضير الأطباق منه وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات ، باستخدام جميع أنواع المعالجة الحرارية المتنوعة. تبين أن لحم الخنزير المطهو ببطء طري ، طري ، كثير العصارة. يمكن استخدامه لطاولة الأطفال والنظام الغذائي واليومي والاحتفالي.
لن يتسبب طهي لحم الخنزير المطهو ببطء وفقًا لأي من الوصفات المقترحة في حدوث صعوبات ، وستفاجئك النتيجة بسرور ، وفقًا لعدد من الشروط. أولا اختيار اللحوم. أنت بحاجة إلى الاقتراب من هذه المرحلة من الطهي بكل مسؤولية. لم يتم حتى مناقشة نضارة اللحم. إنه جيد إذا كان مطهوًا على البخار أو مبردًا. لا شك أن الطبق سيصبح لذيذًا من اللحوم التي تم تجميدها قبل الطهي. لكن يُعتقد أن هذا يضعف قليلاً من طعم الطعام النهائي.
ثانياً: تحضير المنتجات المستخدمة في تحضير طبق اللحم. يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها حسب توصيات الوصفة. لماذا يتم ذلك؟ إن مطابقة شكل وحجم الخضار واللحوم المقطعة سيجعل وقت طهي هذه المنتجات مثاليًا ، وسيكون مظهر الطعام ممتعًا من الناحية الجمالية. من الأفضل أيضًا قياس المكونات السائلة والمتدفقة مسبقًا. سيساعدك هذا على تجنب متاعب الطهي ويسمح لك بوضع الطعام الذي تريده في القدر في الوقت المحدد.
ثالثًا ، قم بإخراج ووضع جميع الأواني والأواني اللازمة على الطاولة. عدة أوعية ، ومطحنة توابل ، ولوح تقطيع ، وعدد قليل من السكاكين ، وملعقة وحامل لها - كل هذا يجب أن ينتظر في الأجنحة على الطاولة. خلاف ذلك ، أثناء طهي لحم الخنزير ، سيكون عليك فتح خزائن المطبخ بسرعة ، والبحث عن الأشياء الصحيحة ، والتلويث وإسقاط كل شيء.
لذلك ، كل شيء جاهز ، ننتقل إلى تجسيد أفكارنا في الطهي.
يخنة مع الخضار للأطفال
يمكن إدخال لحم الخنزير في النظام الغذائي للأطفال من سن الثالثة. لكن في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أن التوابل الحارة ضارة بمعدة الأطفال ، وكذلك الأطعمة المالحة والمقلية. لكن لحم الخنزير المطبوخ بالخضروات سينوع مائدة الأطفال ويصبح مصدرًا للمغذيات والفيتامينات. يتم تقديم لحم الخنزير المطبوخ للأطفال لتناول طعام الغداء ، لأن هذا الطعام ثقيل جدًا ويستغرق جسم الطفل وقتًا طويلاً لهضمه. يعتمد اختيار الطبق الجانبي لهذا الطبق على تفضيلات الطفل وتوازن القائمة.
مكونات:
300 غرام لحم الخنزير المتن ؛
1 بصلة
1 جزرة
زيت نباتي للقلي
ماء؛
ملح للتذوق.
اشطف وجفف اللحم. نقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة مسخنة. يقلى اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونه. يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض ، ولا ينبغي تنجيده بقشرة ذهبية.
صب الماء في المقلاة بحيث تغطي اللحم واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة وغطي المقلاة والغطاء واتركي لحم الخنزير على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تذكر أن تقلب اللحم وتأكد من أن الماء لا يغلي تمامًا. إذا حدث هذا ، أضف بعض الماء الساخن إلى المقلاة. لا يستحق سكب الماء البارد في هذه اللحظة ، فقد يصبح اللحم قاسيًا.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى شرائح رفيعة. أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. تبلي الطبق بالملح حسب الرغبة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
تبين أن لحم الخنزير المطهو ببطء المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري ورائع ويمضغ جيدًا. كما أنها مناسبة لأطعمة الحمية.
ستساعد إضافة الخضار المختلفة إليها على تنويع مذاق لحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة. يمكن تقشيرها وتقطيعها بشكل مناسب كوسة ، فلفل حلو ، طماطم ، كراث. يمكنك إضافة خضروات معينة أو خليط منها.
يخنة لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع الجزر
طبق بسيط جدا وسهل التحضير يأسرك بمذاقه وسرعة تحضيره.
مكونات:
1 كغم من لحم الخنزير
200 غرام من الجزر الكوري ؛
1 بصلة كبيرة
زيت نباتي للقلي
ملح.
رقبة الخنزير جيدة لتحضير هذا الطبق. لكن يمكنك تناول أي نوع آخر من اللحوم حسب تفضيلاتك. اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. قطّع اللحم إلى شرائح وأزل الأغشية والأوردة إذا صادفتها.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع اللحم فيه ونقليه مع التحريك من حين لآخر حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة.
انقل اللحم المقلي إلى قدر مع العصير المتطور. يُضاف البصل المفروم ناعماً والجزر الكوري المفروم هناك. ينضج لحم الخنزير على نار خفيفة حتى ينضج.
افحص الطبق بحثًا عن الملح. في بعض الأحيان ، إذا كان الجزر مالحًا جدًا ، لا يلزم إضافة ملح للحوم. كما أن التوابل الموجودة في الجزر الكوري تكفي لجعل الطبق لذيذًا.
هذه هي الطريقة ، بأقل جهد ، يمكنك الحصول على طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا وأصلي.
لحم الخنزير مطهي في عصير الطماطم
سيساعدك هذا الطبق عندما تحتاج إلى استقبال عدد كبير من الضيوف. إنها ليست مستهلكة للعمالة ، وتتطلب حدًا أدنى من الاهتمام ، وتبين أنها طرية مع مذاق طماطم مميز.
مكونات:
5 كجم من رقبة لحم الخنزير أو لحم الخنزير ؛
1 كغم من البصل
0.5 لتر من معجون الطماطم
ماء؛
ملح؛
2 أوراق غار
10 حبات فلفل أسود.
اغسل لحم الخنزير. بالنسبة لهذا الطبق ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات طول ضلعها حوالي خمسة سنتيمترات. لا تخف من أن تكون هذه القطع الكبيرة غير مريحة للأكل. سيكون اللحم طريًا جدًا بحيث يمكن فصل الألياف بسهولة عن القطعة بشوكة بسيطة.
ضعي اللحم المفروم في قدر كبيرة أو مرجل على النار. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحم.
خفف معجون الطماطم في لتر ونصف من الماء. صب الكتلة الناتجة في وعاء باللحم. أضف الماء بحيث يكون ارتفاعه 2 سم فوق مستوى لحم الخنزير. بدلًا من معجون الطماطم المخفف ، يمكنك صب عصير الطماطم فوق اللحم.
غطي الطبق بغطاء واتركيه حتى يغلي. قم بإزالة الغطاء بعناية ، وخفض الحرارة. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الرغوة المشكلة.
يُطهى لحم الخنزير في عصير الطماطم لمدة ساعة على نار خفيفة. ثم تضاف أوراق الغار والفلفل الأسود. بعد 30 دقيقة ، أضيفي الملح إلى الطبق واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخبز الأبيض والأعشاب وأي طبق جانبي مناسب تمامًا لمثل هذا لحم الخنزير. تبين أن اللحم حار جدًا ، لكنه ليس حارًا.
لحم الخنزير المطهو مع الملفوف
يعد لحم الخنزير والملفوف الأبيض مزيجًا تقليديًا من المنتجات في مطابخ العديد من دول العالم. لحم الخنزير المطهو مع الملفوف هو طبق شهي ، وصفته معروفة منذ عدة مئات من السنين. البطاطا الساخنة المسلوقة مثالية كطبق جانبي.
مكونات:
0.5 كجم من لحم الخنزير
1 كغم من الملفوف
1 جزرة كبيرة
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
3 فصوص من الثوم
خليط من الفلفل
زيت نباتي للقلي
ماء؛
ملح.
اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لا يمكنك استخدام اللب في هذا الطبق فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أضلاع لحم الخنزير. ضعي مقلاة غير لاصقة أو قدرًا سميك الجدران على النار ، واسكبي الزيت النباتي فيها. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضع اللحم بحذر في الطبق. كن حذرًا ، سوف يتناثر الماء والزيت النباتي الساخن كثيرًا. لا تحرق نفسك!
يقلى اللحم على نار عالية مع التحريك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ليس من الضروري تقليل الحريق. التحميص السريع يحافظ على نضارة اللحم. لا يمكنك الملح في هذه المرحلة. في هذه الحالة ، سيتم إطلاق كمية كبيرة من الماء ، وسيتم طهي اللحم وليس قليه.
يُقشر الثوم ويُغسل ، يُقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في قدر مع اللحم. اغسل الملفوف الأبيض ، أزل الأوراق العلوية ، أزل الجذع ، اقطعها جيدًا. يقلى الملفوف باللحم والثوم لمدة 10-15 دقيقة. تذكر أن تقلب الطعام لمنعه من الالتصاق بقاع وجوانب الأواني الفخارية.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقطع البصل المقشر. يُقلى البصل والجزر في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا في القليل من الزيت النباتي.توضع الخضار في قدر مع اللحم والكرنب. أضف معجون الطماطم والماء الساخن هناك بحيث يكون أعلى من اللحم والكرنب 1 سم.
امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيها ، واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُملح الطبق حسب الرغبة ويتبل بخليط الفلفل المطحون الطازج. من الأفضل عدم إضافة توابل أخرى ، مع الحفاظ على الطعم المميز للملفوف المطهي واللحوم.
استمر في الطهي حتى ينضج تمامًا (40-50 دقيقة).
حيلة صغيرة: لإضافة التوابل إلى لحم الخنزير المطهي مع الملفوف ، يمكنك إضافة التفاح المبشور إلى المقلاة قبل 20 دقيقة من الاستعداد.
لحم خنزير مطهو ببطء في طباخ بطيء في قطعة كبيرة
يمكن أن يحل لحم الخنزير المطبوخ في قطعة كبيرة في طباخ بطيء محل النقانق بسهولة وشراء أطباق اللحوم الشهية على طاولتك. يمكن تقديمه كطبق ساخن رئيسي. يُعد لحم الخنزير المبرد المقطع إلى شرائح جزءًا كبيرًا من شطيرة شهية أو جزءًا من اللحوم الباردة الاحتفالية.
جهاز طهي متعدد الاستخدامات يستخدم لطهي لحم الخنزير في قطعة كبيرة سيحررك من الوقوف لفترة طويلة على الموقد. تبين أن اللحم الموجود فيه طري وطري بشكل خاص.
مكونات:
1 كجم من عنق لحم الخنزير أو الخاصرة المخلية ؛
3 فصوص من الثوم
0.75 ملعقة صغيرة ملح؛
توابل لحم الخنزير.
اشطف اللحم تحت الماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
في وعاء صغير ، اخلطي الثوم المبشور والملح وبهارات لحم الخنزير. مزيج من عدة أنواع من الفلفل يعمل جيدًا هنا. يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة. لكن كن حريص! في حالة استخدام خلطات التوابل الجاهزة ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على ملح. إذا كان هناك ملح في التوابل ، فأنت بحاجة إلى إضافة أقل من الوصفة. لذلك لن يكون الطبق النهائي مالحًا جدًا.
نبشر اللحم المجهز بمزيج من الثوم والملح والبهارات. ضعها في وعاء عميق ، وقم بتغطيتها بغشاء لاصق. في الثلاجة ، يجب نقع اللحم لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب قلبه عدة مرات ، وسكب العصير الناتج.
ضعي اللحم المتبل في كيس الشواء. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على طبقة من الدهون ، فيجب أن تكون في الأعلى. بعد ذلك ، تذوب أثناء الطبخ ، يتم تشبع قطعة اللحم كاملة بها. اربط طرفي كيس الخبز من الأعلى. عند طهي اللحم ، لن يتسرب العصير ، لكنه سيبقى داخل الكيس.
ضع كيس اللحم في وعاء متعدد الطهي. أضف الماء حتى يصل إلى منتصف الكيس. بقوة 860 واط في وضع "الحساء" ، نقوم بطهي لحم الخنزير لمدة ساعتين.
بعد الانتهاء من عمل جهاز multicooker ، يجب إيقاف تشغيله. بدون فتح الغطاء ، دع اللحم يبرد قليلاً لمدة ساعة. ثم قم بإزالة كيس لحم الخنزير على طبق عميق. ضع لحم الخنزير في صينية منفصلة. استنزاف العصير الناتج ، ويمكن استخدامه لتحضير الدورتين الأولى والثانية.
إذا كنت تخطط لاستخدام لحم الخنزير ، مطهي في قطعة كبيرة ، كطبق ساخن ، يمكنك تقديمه على الفور على الطاولة. إذا كنت ستستخدم على السندويشات ، فقم بتبريدها لمدة 2-4 ساعات قبل التقطيع. مبرد ، سوف يقطع اللحم بشكل أفضل.
