يُعد لحم الخنزير المطبوخ في مقلاة بطرق متنوعة طبقًا بسيطًا ومغذيًا للغاية. وإذا قمت بإضافة صلصة مثيرة أو ماء مالح إلى اللحم ، فإنه يتحول بسهولة إلى طبق أصلي لطاولة احتفالية. يمكن تقديم لحم الخنزير مع أي طبق جانبي.
شرائح لحم الخنزير الكلاسيكية في مقلاة
لتحميص لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ ، تحتاج إلى اختيار مقلاة عالية الجودة. تعتبر الأحواض ذات الجدران السميكة ، مثل مقلاة الحديد الزهر ، مثالية لهذا الغرض.
سوف تحتاج:
- 1/2 كجم لحم الخنزير المتن.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 2 بيض
- ملح خشن وبهارات مطحونة حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يقطع لحم المتن إلى قطع كبيرة. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 1.5 سم ، اغسل اللحم واضرب القطع بمطرقة مطبخ ، بعد أن غلفها مسبقًا بغشاء بلاستيكي. افركي لحم الخنزير بمزيج من الملح الخشن والبهارات ، وافركه جيدًا في اللحم.
اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيهم بمضرب بيض. صب الدقيق في الوعاء الثاني. سخني مقلاة بأي نوع من الدهون ، لكن يفضل استخدام قطعة صغيرة من شحم الخنزير.
تغمس قطع اللحم بالتناوب في البيض المخفوق ، ثم في الدقيق وتوضع في مقلاة. اقلي شرائح لحم الخنزير على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا. تقدم مع أي صلصة طماطم أخرى.
وصفة لحم الخنزير المحمص مع صلصة المرق
سوف تحتاج:
- 650 غرام من لب لحم الخنزير.
- 1/2 كوب مايونيز
- 2/3 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 1 بصلة
- الملح والأعشاب والفلفل حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس.
اشطف وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى لحم الخنزير قليلاً والملح. نضيف مكعبات البصل ونطبخها حتى تنضج.
يُمزج المايونيز مع الخردل ويُخفّف بالماء ويُضاف الملح والفلفل. يُسكب اللحم والبصل مع الخليط الناتج ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. يرش لحم الخنزير الجاهز بالمرق بسخاء مع أي أعشاب مفرومة.
كيف تقلى شنيتزل لذيذ
سوف تحتاج:
- 500 غرام رقبة لحم الخنزير
- 2 بيض دجاج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مثلج؛
- 1 بصلة
- فتات الخبز محلية الصنع
- الملح والفلفل الخشن.
- زيت عباد الشمس؛
- 1 فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين.
يقطع لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم. استخدم مطرقة المطبخ للتغلب عليها من خلال فيلم التشبث. يجب أن يكون اللحم أرق حتى ينضج جيدًا. من الأفضل ملح شرائح اللحم وفلفلها حتى قبل الخفق ، لذلك يتم امتصاص التوابل بشكل أفضل في الفيليه. قشر الثوم والبصل وقطعاهم إلى عصيدة. انشر هذه العصيدة على لحم الخنزير واترك اللحم لينقع.
اصنع فتات الخبز محلية الصنع من اللفائف الجافة. ضعهم على طبق مسطح. يخفق البيض والملح بشكل منفصل. صب الماء المثلج فوقهم. صب الدقيق في وعاء آخر.
ضعي المقلاة على النار واسكبي الزيت النباتي فيها. اغمس شرائح اللحم المحضرة بالتبادل ، أولاً في الدقيق ، ثم في كتلة بيضة مخفوقة ، ثم دحرجها في فتات الخبز. ضعي اللحم في مقلاة بالزيت المغلي. شوي شرائح لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
قلي لحم الخنزير في مقلاة
سوف تحتاج:
- 850 غ فيليه لحم الخنزير
- 750 مل من مرق اللحم
- حاسب شخصي 1. الجزر والبصل.
- 1 جذر صغير من الزنجبيل الطازج ؛
- 40 غرام زبدة
- 250 مل من عصير الطماطم الطبيعي ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- الملح والفلفل المجفف والزعتر وأوراق الغار ؛
- زيت عباد الشمس.
يُقشر قشر الزنجبيل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى في القليل من الزيت في مقلاة. تحرك جانبا. اشطف وقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
في نفس الدهون ، تُقلى قطع لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أضف الزبدة ودقيق اللحم. امزج كل شيء واطبخ لمدة 6-7 دقائق أخرى.
صب مرق اللحم قليل الدسم الساخن ، يمكنك استبداله بمرق الخضار إذا رغبت في ذلك. ينضج الكتلة حتى تصبح سميكة على نار خفيفة.
اشوي الخضار المقطعة في مقلاة منفصلة.نضيف إليها الزنجبيل المقطّع إلى دوائر ، وجميع البهارات حسب الرغبة ونسكب عصير الطماطم. قم بتغميق هذا الخليط لمدة 2-3 دقائق.
يُمزج اللحم المشوي مع اللحم ويستمر في الطهي ، مغطى حتى ينضج لحم الخنزير. يمكن إزالته من الحرارة عندما يتبقى الكثير من مرق اللحم مع اللحم ، أو يمكنك انتظار التبخر حتى يجف القوام. قدمي لحم الخنزير المشوي مع طبقك الجانبي المفضل.
لحم الخنزير في مقلاة مع قطع البصل
سوف تحتاج:
- 700 غرام من لب لحم الخنزير.
- 2 بصل
- 2/3 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شحم الخنزير؛
- ملح وفلفل.
نذوب الشحم في مقلاة ويقلى فيه قطع صغيرة من لحم الخنزير. عندما ينضج اللحم ، يغطى بنصف حلقات البصل. اقلي كل شيء معًا حتى تصبح الخضار شفافة. ثم نملح كل من البصل ولحم الخنزير بالملح والفلفل.
صب الماء المغلي فوق الطعام ، وخفف الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. ينضج اللحم تحت الغطاء لمدة 40-45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتبخر الماء وسيصبح لحم الخنزير طريًا وعصيرًا.
من الأفضل تقديم هذه الوصفة مع قطع لحم الخنزير المقلية مع البطاطس المهروسة الكريمية.
لحم الخنزير في مقلاة مع البطاطس
سوف تحتاج:
- 1 كغم من البطاطس
- 1/2 كجم من لحم الخنزير
- 1 بصلة
- ملح وتوابل
- زيت عباد الشمس.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونرشهم بالملح والتوابل المختارة. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
يقلى لحم الخنزير في زيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم. نضيف البطاطس المفرومة عندما تنضج الخضار.
تحمص كل شيء مغطى على نار متوسطة بدون تقليب. عندما تنضج البطاطس قليلاً ، نضيف الملح ونقلب محتويات المقلاة مرة واحدة.
بعد ذلك ، قم بطهي لحم الخنزير مع البطاطس تحت الغطاء على نار خفيفة بالفعل ، دون التدخل. يقدم مع طبق من الخضار المخلل.
شريحة لحم خنزير طرية في مقلاة
سوف تحتاج:
- 500 غرام من لحم الخنزير المتن.
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل.
أولاً ، قم بتحضير شرائح اللحم ، لهذا قطّع لحم المتن إلى قطعتين بسمك 2 سم ، اغسل اللحم وأزل الرطوبة الزائدة منه بمناشف ورقية.
تغلب على شرائح اللحم دون كسر الألياف. افركي لحم الخنزير بالملح والفلفل ، واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُضاف شرائح اللحم ويُقلى بسرعة على كلا الجانبين. من الخارج ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية على الشرائح ، ويبقى اللحم طريًا من الداخل.
قطع من اللحم في الخليط
سوف تحتاج:
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 كجم شرائح لحم الخنزير
- 2 بيض
- ملح وفلفل وزيت نباتي.
نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة السماكة ، كل منها حوالي 1.5 سم. رشهم بالملح والفلفل. يمكن اختيار توابل أخرى حسب الرغبة. يكسر البيض في وعاء عميق ويقلب جيداً بمضرب خفق ويملح الخليط الناتج ويضرب مرة أخرى.
اغمس اللحم بالتناوب في البيض المخفوق ، ثم في الدقيق ، ولف القطع على كل جانب. ضعيها في مقلاة مع الزبدة واقلي الشرائح في الخليط لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
لحم الخنزير مقلي بصلصة الصويا
سوف تحتاج:
- 800 غرام من شرائح لحم الخنزير مع القليل من شحم الخنزير ؛
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة مخاليط التوابل لشوربا ؛
- 1 ملعقة صغيرة الخردل الحار
- ملح وزيت عباد الشمس.
الطبخ خطوة بخطوة
اغسلي اللحم وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم. توضع في وعاء كبير وتضاف قطع كبيرة من البصل والصلصة والخردل وأي توابل أخرى. اعجن المكونات جيدًا بيديك. غطي الوعاء بغطاء واترك لحم الخنزير منقوعًا على الطاولة لمدة 90 دقيقة.
يقلى اللحم المحضر على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم خففي حرارة الموقد واطبخي لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. عندما ينضج اللحم المقلي ، يُرفع عن النار ويُقدّم.
شرحات كلاسيكية من لحم الخنزير المفروم في مقلاة
سوف تحتاج:
- 1 كغم من لحم الخنزير مع طبقات الدهون.
- شريحتان من الخبز الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- خليط من الفلفل
- 3 صفار بيض
- 1/2 كوب حليب بارد
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 رؤوس بصل
- 2-3 فصوص من الثوم
- زيت عباد الشمس للقلي.
يُقشر البصل ويُقلب رأسه بالثوم وقطع لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم أو يُقلب إلى لحم مفروم في الخلاط. يُفرم البصل الثاني ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع القلي في اللحم المفروم ثم نضيف الملح ومزيج الفلفل.
اكسري البيض وافصلي الصفار وانقعي الخبز غير المقشر في الحليب لبضع دقائق. يُضاف صفار البيض والخبز المنقوع بالحليب إلى اللحم المفروم. قلب الخليط جيدًا واضربه على سطح صلب.
ضعي اللحم المفروم في مكان بارد لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتشكيل شرحات صغيرة منه ولف الفراغات في الدقيق. تقلى الفطائر على نار متوسطة في مقلاة ، مع ترك الغطاء عليها.
كلما كانت كرات اللحم أكبر ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول لإبقائها على النار ، لكن حاول ألا تفرط في تجفيف شرحات اللحم.
اسكالوب لحم الخنزير في مقلاة
سوف تحتاج:
- شريحتان من لحم الخنزير قليل الدهن
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- زيت عباد الشمس.
قطع لحم المتن بشكل مستقيم عبر الحبوب بحيث يكون لديك رصائع يبلغ قطرها حوالي 10 سم وسمكها 1.5 سم.
تغلب على اللحم بمطرقة المطبخ من خلال فيلم التشبث. ضع الميداليات في مقلاة مع الكثير من الزيت الساخن. يتبل الطبق بالملح والفلفل أثناء عملية القلي.
تأكد من أن لحم الخنزير مقلي وليس مطهي. إذا لزم الأمر ، اسكب العصير الذي يخرج منه بملعقة. يُطهى الإسكالوب على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ويقدم على الفور.
لحم الخنزير المقلي مع الأناناس بالصلصة الحلوة والحامضة
سوف تحتاج:
- 800 غرام لحم خنزير
- 350 غ من الأناناس المعلب ؛
- 1 بصلة
- 7 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس والدقيق.
- صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة صغيرة خل؛
- زيت نباتي؛
- قليل من السكر
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل وجفف اللحم بالمناشف الورقية. قطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء. غطيها بالنشا والدقيق ، وأضيفي كمية قليلة من صلصة الصويا هناك. امزج كل شيء واترك لحم الخنزير في هذا الشكل لمدة 20-25 دقيقة.
قطّع الأناناس إلى مكعبات واشطفه من القطر. اقليها في مقلاة مع أي زيت وضعيها في طبق. في نفس الوعاء ، اقلي قطع اللحم المخلل مع مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
يُمزج شراب الأناناس المتبقي من البرطمان والخل ومعجون الطماطم والسكر ويقلب. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
