من اللذيذ خبز لحم الخنزير في الفرن باستخدام ورق القصدير أو غلاف أو كيس خاص. مثل هذه الطلاءات تحافظ على اللحم طريًا وطريًا بشكل خاص.
لحم الخنزير مع البطاطس
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 1 كيلو ؛
- بطاطس صغيرة - 1 كيلو ؛
- بصل - 2-3 رؤوس صغيرة ؛
- مايونيز كلاسيكي - ½ ملعقة كبيرة ؛
- الزيت والفلفل والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة. اشطف وجفف اللحم. اقطعها إلى مكعبات. اشطف جميع البصل وقشره. قطع الرؤوس إلى نصف حلقات رقيقة. امزج المكونات المحضرة في وعاء مشترك.
نقطع البطاطس إلى شرائح. إذا كانت هذه خضروات صغيرة ذات قشرة رقيقة ، فلا داعي لتقشيرها. نرش أسافين البطاطس بالفلفل ونخلط كل شيء.
أرسل الخضار واللحوم في صورة زيتية مقاومة للحرارة. دهن كل شيء بالمايونيز الكلاسيكي المملح.
تُخبز المكافأة على الرف الأوسط في الفرن على درجة الحرارة المحددة مسبقًا. يمكنك حتى وضع الطعام على صينية خبز عادية. قم بطهي الطعام لمدة تقل عن ساعة بقليل مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتحول مكونات الطبق إلى اللون الذهبي قليلاً.
قدميها كطبق ساخن رئيسي. فهو يجمع بين اللحوم وطبق جانبي في آن واحد. كل ما تبقى هو استكمال الطبق بالخضروات الطازجة / المخللة.
رقبة لحم الخنزير مع البصل
مكونات:
- رقبة الخنزير - 1 ، 3-1 ، 5 كجم ؛
- بصل - 650-700 جم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زبدة - 80-100 جم ؛
- صلصة الصويا - 1/3 ملعقة كبيرة (منتج سميك كلاسيكي بدون إضافات) ؛
- خل النبيذ الأبيض - 1 ، 5 صغير. ملاعق.
- ملح وخليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
- الماء - ¾ ش.
تحضير:
يقطع البصل إلى شرائح رفيعة. أرسل إلى الموقد بالزيت.
اشطف اللحم وجفف قطعة كاملة. ابشرها على الفور مع المكونات الجافة المذكورة في الوصفة. لتسهيل طحن الملح والفلفل على لحم الخنزير ، يجب تلطيخ اليدين جيدًا بأي زيت.
اربط قطعة من اللحم بخيط الطهي. سيسمح لها ذلك بالحفاظ على شكلها أثناء عملية الخبز. في قطعة اللحم المربوطة بالفعل بخيط ، اصنع قطعًا ضحلة بسكين حاد. أدخل فصوصًا مقشرة من الثوم الطازج فيها. انقل تحضير اللحم إلى صينية التحميص مع البصل.
الجمع بين جميع المكونات السائلة المتبقية بشكل منفصل. تحتاج أولاً إلى خلط الصلصة والخل ، ثم تخفيف التركيبة بالماء البارد.
صب الصلصة السائلة الناتجة فوق اللحم والبصل. انشر كل الزبدة المقطعة إلى مكعبات كبيرة حول لحم الخنزير.
قم بتغطية الموقد بجميع المحتويات بورق قصدير في الأعلى. أولاً ، اخبز الطبق لمدة 50-55 دقيقة على 190-200 درجة. ثم اخفض حرارة الفرن بحوالي 20 درجة واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة.
والنتيجة هي اللحم الأكثر رقة الذي يذوب في فمك. البصل الكراميل تحته لذيذ أيضًا ويمكن تقديمه مع قطع لحم الخنزير.
لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية في رقائق معدنية
مكونات:
- الرقبة (لحم الخنزير) - 1 ، 7-2 كجم ؛
- طماطم ناضجة ناضجة - نصف كيلو ؛
- الفطر - 7-8 قطع ؛
- الثوم الطازج حسب الرغبة
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خليط جاف من الأعشاب الإيطالية والملح حسب الرغبة.
تحضير:
عمل قطع عميقة على قطعة اللحم المحضرة (المغسولة والمجففة). حول الأماكن التي سيتم تقسيمها فيها إلى أجزاء.
نقطع الثوم والفطر والطماطم إلى شرائح رفيعة. في هذه الحالة ، لا تحتاج أولاً إلى إزالة القشرة من الطماطم. لم تشعر تمامًا في العلاج النهائي. أدخل الأطباق في القطع في اللحم.
دهن قطعة كبيرة من ورق القصدير بالزيت. يرش بسخاء بالبهارات والملح. ضع قطعة اللحم المحضرة فوقها. يمكنك أيضًا فركه بالملح والأعشاب الإيطالية.
قم بتعبئة الفراغ بإحكام في احباط. أصلح كل شيء بالخيوط. اخبز الحلوى لمدة 90-120 دقيقة على 190 درجة. قم بتوسيع اللحم النهائي وإزالة الخيوط وتقطيعها إلى أجزاء. قدمي كل منهما مع الطماطم المخبوزة.
طبق جانبي ممتاز للحوم الطرية وفقًا لهذه الوصفة هو هريس الخضار. على سبيل المثال ، البطاطس أو البازلاء بالقشدة.
لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع
مكونات:
- لب لحم الخنزير (قطعة واحدة) - 1 ، 2-1 ، 5 كجم ؛
- الثوم - 6-7 فصوص ؛
- ملح ، خليط من توابل لحم الخنزير ، لافروشكا - حسب الرغبة.
تحضير:
يجب أولاً تحضير اللحم المغسول والمجفف للنقع. للقيام بذلك: قشر الثوم وقطعه إلى قطع كبيرة مدببة. طحن lavrushka. هناك 1-2 أوراق للكمية المحددة من المنتجات. اخلطي لافروشكا المفرومة بالملح وبهارات لحم الخنزير المتنوعة.
عمل قطع على سطح قطعة اللحم. يجب أن يكون عمق كل منها حوالي 2.5-3 سم ، والفاصل بينهما 3-4 سم ، وفي الثقوب الناتجة تحتاج إلى وضع خليط من قطع الثوم والبهارات. ضع الملح والبهارات على قطعة من لحم الخنزير.
لف اللحم المحضر بورق قصدير. قم بإزالته بهذا الشكل في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. إذا لم يكن لدى المضيفة الكثير من وقت الفراغ في المخزون ، فأنت بحاجة إلى نقع اللحم لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
عندما تنتهي "راحة" لحم الخنزير ، يجب عليك تشغيل الفرن للإحماء. درجة الحرارة المثلى هي 180-190 درجة.
انشر طبقة رقيقة من أي دهون على صينية الخبز بفرشاة سيليكون. أرسلها إلى الرف الأوسط في الفرن. أولاً ، قم بطهي لحم الخنزير في الغلاف لمدة 70-80 دقيقة. ثم - افتح ورق القصدير ، اقلب القطعة واستمر في الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يمكنك التحقق من جاهزية اللحم بالسكين أو الشوكة. يتحدد بالنعومة داخل القطعة. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة قبل التقديم. يمكنك تناوله ليس فقط مع طبق جانبي كطبق رئيسي ، ولكن أيضًا بدلاً من النقانق غير الصحية مع السندويشات. يُحفظ لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع جيدًا في الثلاجة.
كباب لحم الخنزير في الفرن
مكونات:
- لحم الخنزير - 2 كيلوغرام ؛
- بصل - 4 رؤوس متوسطة ؛
- خل المائدة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عصير الليمون وتوابل الشواء والملح حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم بنفس الحجم تقريبًا. قم بتغطيتها بكيس أو غلاف بلاستيكي. تغلب على كل واحد جيدًا. بعد ذلك - قم بإزالة الفيلم ، ورش القطع بالبهارات والملح واضرب قليلاً مرة أخرى على كباب المستقبل بمطرقة مطبخ. ضع كل لحم الخنزير المجهز في وعاء مشترك.
نقطع البصل المقشر (رأسان) إلى دوائر عشوائية. يمكن تعديل كمية هذه الخضار حسب رغبتك. كلما زاد عدد البصل ، كلما كان طعم شيش كباب ألذ في النهاية.
صب قطع الخضار في اللحم. امزج كل شيء بشكل مكثف بيديك. يحتاج البصل إلى أن يعجن بقوة في هذه العملية حتى يسمح بدخول كمية كافية من العصير. اترك الكباب المستقبلي بهذا الشكل لمدة 2-3 ساعات على الأقل. لمنع تهوية اللحم ، قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق. إذا كنت تخطط لتتبيل لحم الخنزير لأكثر من ساعتين ، فيجب نقله إلى مكان بارد.
نقطع رؤوس البصل المتبقية إلى حلقات رفيعة. أرسلهم إلى طبق منفصل. املأ بالماء المغلي حديثًا. أضف الخل والسكر والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا صب بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون في الكتلة.
غطي صينية الخبز ذات الجوانب العالية بورق الخبز. قطع الأكمام إلى الطول. اربط بإحكام من جانب واحد. أولاً ، أرسل البصل المخلل في الغلاف. يوزع اللحم المخلل فوقها بدون الخضار ، حيث قضى عدة ساعات. اربط الطرف الآخر من الكم. قم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الطلاء.
يُطهى الشواء في الفرن لمدة 70-90 دقيقة على حرارة 200-210 درجة. يجب أن يحمر اللحم قليلًا نتيجة لذلك.
احصل على الكباب الجاهز وضعه في طبق كبير. يستحق البصل أيضًا التقديم - فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ومذاق حار. جرب الكباب اللذيذ مع أنواع مختلفة من الصلصات على أساس معجون الطماطم.
ريش بالصلصة الأصلية
مكونات:
- لب لحم الخنزير - نصف كيلو ؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - كوب كامل ؛
- فاصوليا خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبنة صلبة أو شبه صلبة - 150-170 جم ؛
- زيت مكرر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح ومزيج من الفلفل المطحون الملون - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع مرتبة متوسطة الحجم. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 2 سم ، وتعامل مع كل شريحة من الجانبين بمطرقة مطبخ خاصة ذات أسنان. افركي الشرائح بمزيج الفلفل والملح. كرر الخفق مرة أخرى حتى يتشبع اللحم تمامًا بالمكونات الجافة.
ادهن صينية الخبز بفرشاة سيليكون بالزيت المكرر. تُغطى الشرائح المحضرة بقليل من الدهون النباتية. انشر الأخير على صينية الخبز بأكملها.
نخبز اللحم في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا. درجة الحرارة المثلى 160-170 درجة.
اطحن الجبن باستخدام مبشرة بأكبر تقسيمات. أضيفي كل الكريما الحامضة والخردل إليها. اخلطي المكونات جيدًا.
اخرجي محضرات اللحوم لفترة قصيرة وقم بتغطيتها بصلصة كريمة الخردل الحامضة. أعد الشرائح إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك تمديد وقت الطهي حتى لا يظل اللحم رطبًا بالداخل.
العنق لحم الخنزير
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 750-800 جم ؛
- صلصة الصويا الكلاسيكية - 1/3 كوب ؛
- ثوم طازج - 4-5 فصوص ؛
- البهارات على شكل بازلاء - 6-7 قطع ؛
- أعشاب عطرية متنوعة لحم الخنزير - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير:
نقطع الثوم المقشر إلى قطع صغيرة. قم بعمل ثقوب ضحلة في لحم الخنزير المتن بسكين حاد. أدخل قطعة من الثوم وبازلاء من البهارات في كل ثقب ناتج.
ابشر لحم الخنزير المجهز من جميع الجوانب بالبهارات. لست بحاجة إلى استخدام الملح. يكفي صب صلصة الصويا على اللحم. مالح بما فيه الكفاية. اترك لحم الخنزير في هذا الشكل لمدة 2-3 ساعات. بشكل دوري ، يجب قلب قطعة اللحم حتى تنقع في ماء مالح من جميع الجوانب.
قطع شريط من غطاء التحميص ، وهو ما يعادل حجم لحم الخنزير فارغ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يظل حوالي 20-25 سم حراً من جانب واحد. أرسل اللحم الجاهز إلى الغلاف. يجب أن يكون التماس الغطاء في الأعلى.
يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق اللحم. قم بتأمين الغلاف بمشابك خاصة. ضع قطعة العمل أولاً في القالب ، ثم أرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200-210 درجة. طهي الطبق لمدة 60-70 دقيقة. يمكن تحديد مدى استعداد لحم الخنزير عن طريق عمل ثقب بسكين رفيع. إذا تدفق العصير الصافي من الشق ، فإن الأمر يستحق إزالة الشكل باللحم من الفرن.
العلاج الناتج لذيذ لتقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يُنصح بتكميلها بالصلصات الحلوة أو الحارة.
