يعتبر الزبادي المصنوع منزليًا أكثر فائدة من الزبادي المشتراة - فهو لا يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ضارة ، ولكنه غني بالبكتيريا الخاصة المفيدة جدًا للهضم. يمكنك ضبط محتوى الدهون في المنتج بشكل مستقل وتكميله بمجموعة متنوعة من المكونات - المربى أو المكسرات أو الشوكولاتة أو الفانيليا. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الزبادي في جهاز خاص ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
انه ضروري
- - 1 لتر من الحليب
- - 8 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز أو 1 ملعقة كبيرة من العجين المخمر ؛
- - حشو حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
لصنع الزبادي محلي الصنع ، من الأفضل تناول الحليب الذي يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون - 2 أو 2.5٪. اسكبيها في قدر من المينا وسخنيها على نار معتدلة حتى تظهر الفقاعات على السطح. يُسكب الحليب في وعاء عميق ويُبرد قليلاً - يجب أن تصل درجة حرارته إلى 110-115 درجة مئوية.
الخطوة 2
يُسكب بعض الحليب المبرد في كوب ، ويُضاف إليه العجين المخمر أو الزبادي الجاهز. قلب كل شيء حتى يتجانس تمامًا - يجب ألا تبقى أي كتل في الخليط. في ثلاث خطوات ، اسكب المزرعة البادئة المحضرة في وعاء من الحليب ، واستمر في تقليب الكتلة جيدًا. عندما يكون قوامه ناعمًا ، غطي الوعاء بمنشفة سميكة وضعيه في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات.
الخطوه 3
يساعد الفرن الدافئ قليلاً في تسريع عملية التخمير. ضع الوعاء في وعاء من الماء الدافئ ، ثم ضع هذا الهيكل في فرن مسخن مسبقًا ، ولكنه مغلق بالفعل. لا تسخن الزبادي على الموقد - فقد يتخثر.
الخطوة 4
الزبادي المحضر بشكل صحيح له قوام ناعم ولزج وسميك معتدل ومذاق دقيق بدون أي أثر حامض. اسكبيها في أكواب أو برطمانات صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات - يجب أن ينضج الزبادي. يمكنك وضع ملعقة من المربى في قاع كل وعاء - ستحصل على طعام شهي طبيعي مع حشوة الفاكهة. لكن يمكنك إضافة الحشو قبل الوجبات مباشرة ، أو سكب الشراب على كل جزء ، أو رشه بالمكسرات المطحونة أو الشوكولاتة المبشورة.
الخطوة الخامسة
إذا كنت ترغب في صنع زبادي الفانيليا أو الشوكولاتة ، أضف خلاصة الفانيليا أو ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى خليط الحليب قبل التخمير. يمكن تحلية الزبادي النهائي بالسكر أو العسل. لكن ضع في اعتبارك أن المكملات السكرية تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج - إذا كنت مهتمًا بالزبادي الغذائي ، فمن الأفضل رفضها.
